Verze e salsicce

Verze e salsicce

Ingredienti
650 gr di salsicce
1 bottiglia di passata di pomodoro
cipolle
1 kg di verza
vino per sfumare
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tritate finemente le cipolle
In una padella in olio fate soffriggere le cipolle una volta dorate,  aggiungete le salsicce e fatele rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino
Aggiungete le verze e la passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate la fiamma e fate cuocere per 40 minuti con il coperchio a fiamma bassa
Servite con crostini, pane caldo o polenta

Salsiccia e tarassaco

Salsiccia e tarassaco

Ingredienti
1 kg di salsicce
1 mazzo di tarassaco
olio extra vergine di oliva
aglio
peperoncino a piacere

Preparazione
Pulite il tarassaco e lavatelo bene
In un tegame capiente soffriggete, aglio in olio extra vergine di oliva ( con il peperoncino  a piacere)  togliete l’aglio  aggiungete la salsiccia fate rosolare, aggiungete il tarassaco  lasciate cuocere a fiamma bassa (con il coperchio) fino ad ultimare la cottura delle salsicce

Salsicce e patate al sugo

Salsicce e patate al sugo

Ingredienti
600 gr di salsicce
1 bottiglia di passata di pomodoro

3 cipolle
5/6 patate
vino per sfumare
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tritate finemente le cipolle
In una padella in  olio  fate soffriggere le cipolle una volta dorate, aggiungete il trito  le salsicce  e fatele rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino
Eliminate l’aglio aggiungete i funghi e la passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 40 minuti con il coperchio a fiamma bassa
Servite con crostini, pane caldo o polenta

Funghi e salsicce

Funghi e salsicce

Ingredienti
800 gr di salsicce
3 cipolle
vino per sfumare
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tritate le cipolle
In una padella in  olio  fate soffriggere l’aglio (intero) aggiungete le cipolle una volta dorate aggiungete i funghi e le salsicce  e fatele rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino
Eliminate l’aglio, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 30 minuti con il coperchio a fiamma bassa

Salsiccia e friarielli Lisa

Salsiccia e friarielli Lisa

Un classico
Molto semplice

Ingredienti
1 kg di salsicce
5 fascetti di friarielli
olio extra vergine di oliva
aglio
peperoncino

Preparazione
Pulite i friarielli e lavateli bene in un tegame capiente soffriggete, aglio, olio extra vergine di oliva e peperoncino, aggiungete i friarielli sale a lasciate cuocere in un tegame a parte soffriggete le salsicce in entrambi i lati quando i friarielli. Risulteranno appassiti aggiungete anche le salsicce con il proprio sugo e lasciate cuocere ancora per insaporire bene il tutto

Salsicce e patate

Salsicce e patate

Ingredienti
600 gr di salsicce
5 gr di patate
2 cipolle
vino per sfumare
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Tritate finemente le cipolle
In una padella in  olio  fate soffriggere le cipolle una volta dorate, aggiungete le salsicce  e fatele rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino
Aggiungete le patate mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 30 minuti con il coperchio a fiamma bassa

Salsicce e funghi in umido

Salsicce e funghi in umido

Ingredienti
700 gr di salsicce
cipolle
vino per sfumare
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
1 bottiglia di passata di pomodoro

Preparazione
Tritate finemente le cipolle
In una padella in  olio  fate soffriggere l’aglio (intero) aggiungete le cipolle una volta dorata, aggiungete il trito di carota e sedano, dopo 10 minuti aggiungete le salsicce  e fatele rosolare per altri 10 minuti fate sfumare con vino
Eliminate l’aglio aggiungete la passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 40 minuti con il coperchio a fiamma bassa
Servite con crostini, pane caldo o polenta

 

Salsicce umido

Salsicce umido

Ingredienti
700 gr di salsicce
300 gr di funghi
carota
3 cipolle
vino per sfumare
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
1 bottiglia di passata di pomodoro

Preparazione
Tritate finemente le cipolle
In una padella in  olio  fate soffriggere le cipolle una volta dorate, aggiungete le salsicce  e ifunghi, fatele rosolare, sfumate con vino
Aggiungete la passata di pomodoro, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per 1 ora con il coperchio a fiamma bassa
Servite con crostini, pane caldo o polenta

Fagioli con verdure e salsiccia Erminia

20280564_1969753556605406_7653445499907923035_oFagioli con verdure e salsiccia Erminia

IngredientI
salsiccia
500 gr di fagioli
2 cipolle di Tropea
sedano
carote
pancetta affumicata o tocchetti di prosciutto crudo
noce di burro
fagioli a piacere cannellini, o borlotti ecc
200  gr di Verdure meglio se vari tipi ( a piacere spinaci, cavolo nero e teneroni foglie delle zucchine)
patate
dado fatto in casa
passata e concentrato di pomodoro
A piacere pure il peperoncino

Preparazione
Tagliate carote, cipolle e sedano
Rosolate carotecipolle  e sedano con pancetta affumicata o tocchetti di prosciutto crudo saltati con una invisibile noce di burro poi aggiungete i fagioli le verdure ( a piacere spinacicavolo nero e teneroni foglie delle zucchine) e le patate  infine aggiungete le salsicce il dado fatto in casa e la passata di pomodoro cuocete fino a ultimare la cottura

Risotto con salsiccia e zafferano Mirella

Risotto con salsiccia e zafferano Mirella

Ingredienti
1 scalogno
olio extra vergine di oliva
70 gr di riso  a persona
vino bianco
brodo di verdure
salsiccia
zafferano
brodo 

Preparazione
Tritate uno scalogno fate imbiondire una metà in olio  extra vergine aggiungete il riso  e tostate, sfumate con vino bianco poi procedete alla cottura con brodo di verdure . A parte rosolate la salsiccia spezzettata con l’ altra metà dello scalogno lasciando il suo liquido di cottura . Quando il riso è quasi cotto unite la salsiccia, sciogliere lo zafferano in un po’ di brodo e  versatelo nel risotto ultimando la cottura

Pollo curry e zenzero

20280531_10213589562164429_555823510700509734_oPollo curry e zenzero

Ingredienti
500 gr di pollo
un pezzetto di zenzero fresco (2/3 cm)
aglio
olio
cipolla
Per la salsa
2 cucchiaini di amido (maizena)
2 cucchiaini di curry
1 bicchiere di latte

Preparazione
In olio rosolate aglio poi aggiungete la cipolla tritata finemente e lo zenzero tritato, aggiungete la carne rosolate
Mentre fate rosolare il pollo
preparate la salsa sciogliendo per non fare grumi sciogliete l’amido in 2 dita di latte aggiungete il curry e il restante latte mescolate bene
Aggiungete la salsa ottenuta alla carne ultimate la cottura per altri due minuti o comunque fino a quando la salsa non si sarà addensata
Servite caldo

Involtini- Alexia

Involtini- Alexia

Ingredienti per due
4 belle fette di petto di pollo
sottilette 
4 fette di prosciutto cotto
speck
vino bianco
2 cucchiai di latte

Preparazione
Prendete le fette di pollo pestatele
Preparate il primo involtino prendete la fetta di pollo metteteci sopra la sottilette , mettete una fetta di cotto una fetta per ogni petto ricoprire con formaggio richiudete, foderare con lo speck e mettete stecco. Fate così per gli altri 3 involtini
Mettete gli involtini in padella (senza olio) così come sono, c’ è il grasso dello speck, rosolate e bagnate con vino  bianco, poco, fate evaporare e aggiungete due cucchiai di latte coprite e far cuocere mezz’ora girando spesso

Insalata greca di Marialaura

Insalata greca di Marialaura

L’insalata greca è facilissima.
Se si gradisce si condisce con la salsa tsatziky

Ingredienti
2 cetrioli
1 manciata di pomodori
1 pugno di olive  nere
1 peperone verde crudo
1 confezione di feta
olio extra vergine di oliva
origano
aceto di mele

Preparazione
Lavate e tagliate le verdure
Tagliate la feta a pezzettoni
In una capiente insalata unite tutto e condite con olio extra vergine di oliva ,origano ed aceto di mele

Prosciutto crudo stracciatella e pomodorini – Mirella

Prosciutto crudo stracciatella e pomodorini – Mirella

Ingredienti
fette di crudo
stracciatella
pomodorini
sale
pepe
origano 
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Prendete il piatto mettete sul fondo del piatto delle fette di crudo poi sopra uno strato di stracciatella fino a coprirle quasi per intero, sopra mettete i pomodorini affettati e condite il tutto con sale, pepe, origano ed olio rigorosamente evo della mia bella Puglia

Spezzatino di vitello con patate e piselli in pentola a pressione Alexia

Spezzatino di vitello con patate e piselli in pentola a pressione Alexia

Ingredienti
1/2  kg di bocconcini di vitello
una scatola di passata di pomodoro
piselli in scatola a piacere
due o tre patate
misto soffritto
vino rosso
sale
pepe
paprika
farina

Preparazione
Infarinate la carne, mettete nella pentola a pressione misto soffritto e bagnate con acqua, non uso olio, poi aggiungete la carne, bagnare con vino rosso, sempre occhio che schizza! Mettete passata un cucchiaino di zucchero e uno di sale grosso, pepe e paprika, poi le patate a cubotti chiudete il coperchio e portate a cottura in circa un’ora, aprite, aggiustate se manca di sale, e poi aggiungete piselli in scatola scolati dal liquido di governo e lavati, fate scaldare

Pollo al limone Alberto Bonito

Pollo al limone Alberto Bonito

Ingredienti
cosciotto o fusi di pollo
sale
succo di limone.

Preparazione
Cucinate il cosciotto o i fusi di pollo, in una padella antiaderente senza olio,  brasate lentamente, salate e a cottura quasi ultimata caramellare con il succo di limone.

Patate riso e cozze di Caterina

Patate riso e cozze di Caterina

Ingredienti
1 kg patate
Sale grosso
150 gr di riso
1/2 kg di cozze
20 circa di pomodorini
Formaggio pecorino o parmigiano
2 cipolle medie
olio di oliva
Basilico
1-2 aglio
Prezzemolo
Acqua

Preparazione
Tagliate le patate 1 cm
Aprite le cozze
Tagliate le cipolle
Mettette in una pirofila il sale grosso poi le patate a fette mettete le cozze , riso crudo poi  cipolle, formaggiopomodorini, basilico, aglio,  prezzemolo (io non lo messo) mettete olio di oliva, altre fette di  patate e potete condire con formaggio e di nuovo olio di oliva poi mettete nei bordi acqua delle cozze e un po’ di acqua (si deve vedere che c’è l’acqua) poi mettete nel forno a caldo prima mettete a alta temperatura e poi a 200°  fate cucinare e assaggiate se il  riso e cotto fate assorbire l’ acqua .
Mangiata anche fredda oggi buonissima

Caprese con burrata e pomodori o confit o in cocassè Alexia

Caprese con burrata e pomodori o confit o in cocassè Alexia

Ingrediente principale è la burrata io prendo una burrata DOC, da un mozzarellificio paura!

Ingredienti
5/8 pomodorini datterini a testa
Origano fresco
Zucchero di canna
pangrattato
prezzemolo
due cucciai di olio leggero tipo il ligure
burrata

Preparazione
Tagliate i pomodorini datterini a metà e metteteli su una pirofila con carta forno mettete pangrattato, prezzemolo, un paio di grani di zucchero di canna e a piacere formaggio grattugiato e cuocete 100° forno a gas per un paio di ore. Li fate raffreddare , servite con una burrata testa e completate con pomodorini, origano sale ‘

Pollo e asparagi al latte Erminia

Pollo e asparagi al latte Erminia

Ingredienti
500 gr di pollo
300 gr di asparagi
1 noce di burro
2 bicchieri di latte
dado fatto in casa
aromi 
mirto
rosmarino
sale

Ingredienti
Tagliate e sbollentate gli asparagi.
Infarinate il petto di  pollo in una noce di burro e fate rosolate velocemente e asparagi (precedentemente pulite e tagliate)  Aggiungete aromi e latte e cuocete per 20-25 minuti

Pollo e cipolle al latte Erminia

Pollo e cipolle al latte Erminia

Ingredienti
500 gr di pollo
300 gr di cipolle
1 noce di burro
2 bicchieri di latte
dado fatto in casa
aromi 
mirto
rosmarino
sale

Ingredienti
Infarinate il petto di  pollo in una noce di burro e fate rosolate velocemente e cipolle (precedentemente pulite e tagliate)  Aggiungete aromi e latte e cuocete per 20-25 minuti