Archivio mensile:giugno 2009

Impasto per pizza

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Ingredienti
500 gr di farina
250/300 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
4 cucchiai di olio

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra in un po’ di acqua tiepida.
Unite alla farina, un cucchiaio d’olio e il lievito sciolto nell’acqua, aggiungete poco alla volta la restante acqua e per ultimo il sale, impastate bene fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Fate un palla e mettetela teglia ricoperta da un canovaccio, lasciate riposare dalle 2 alle 3 ore.
Preriscaldate il forno a 200° C.
Farcitela come da ricetta
Ungete una teglia stendete la pasta.
Lasciate riposare 15 minuti.
Cuocete in forno a 200°C per 20 o 30 minuti.


Pasta frolla

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Ingredienti
500 gr di farina 00
2 bustine di zucchero vanigliato
250 gr di zucchero
250 gr di burro
2 uova
1 pizzico di sale

Preparazione
Preriscaldate il forno.
Sciogliete il burro o la margarina a temperatura ambiente.
Impastate il tutto con un mixer.
Conservate la pasta in fresco.
Lavoratela secondo la necessità, facendo biscotti o torte, se fate una torta mettete l’impasto in una teglia imburrata o infarinata, se volete la volte decorare tenete da parte, un pezzo di pasta. Farcite secondo ricetta.Potete decorate la torta con le formine creare stelle, cuori, fiori…da posizionare sopra alla torta, qua libero sfogo alla fantasia.
Cuocete a 180°C per 50 minuti per i biscotti i tempi di cottura ovviamente si accorciano.

Melanzane sott’olio – Raffaella

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Ingredienti
500 gr di melanzane
acqua
aceto
olio extra vergine di oliva
origano

Preparazione
Sterilizzate i vasetti.
Mettete i vasetti in una pentola con dell’acqua, portate a bollore, raggiunto il bollore, bollite per altri  20 minuti, spegnete e lasciate raffreddare i vasetti nell’acqua della bollitura.
Tagliate le melanzane a listarelle
Bollite in una pentola acqua e aceto (in parti uguali), quando arriva a bollore buttate le melanzane e bollite per 5 minuti.
Scolatele.
Asciugatele bene, mettete  nei vasetti.
Fate un primo strato di melanzane e spezie, ricoprite con olio, schiacciate con una forchetta, fate un altro strato di melanzane e spezie, ricoprite con olio schiacciate nuovamente, continuate fino a terminare le melanzane.

Torta con farina integrale – Antonella

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Ingredienti
400 gr farina integrale
100 gr farina bianca
1 cucchiaino di bicarbonato
200 gr di zucchero di canna
4 uova intere
100 gr di olio di mais
200 gr di mandorle o nocciole tritate grossolanamente
2 cucchiaini di caffè solubile
un pizzico di cannella
latte quanto basta
1 bustina di lievito

Preparazione
Mescolate le uova intere con lo zucchero, aggiungete le mandorle/nocciole, la farina bianca a cui è stato mischiato il bicarbonato e la bustina di lievito, l’olio e i due cucchiaini di caffè solubile e il pizzico di cannella poi aggiungete la farina integrale e mescolate, aggiungere il latte fino ad ottenere un composto morbido, accendete il forno (abbastanza basso, io lo metto sul 2 e il massimo è 8), mettere nella teglia usando la carta forno, cuocete per 30/35 mn poi lasciate in forno a raffreddare.

Salsa royale – Raffaella

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Ingredienti
2 uova
100 gr latte
100 gr panna
noce moscata
sale 
pepe

Preparazione
Sbattete le uova intere con il latte e la panna.
Condite con sale e noce moscata.
Fate raffreddare.

Birreria Trattoria Bulldog – Vescovato (Cr) – Consigliato da Eleonora

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Via Cavour 36
Telefono 0372-830426

“A mezzogiorno sempre aperto. Chiuso nelle sere di lunedì,  martedì e mercoledì.
Da lunedì al venerdì pranzo di lavoro con menù alla carta e piatti particolari ogni giorno. Sfiziosità di verdure a buffet, secondo con contorno, bevande, caffè tutto compreso a € 9.50

…Ogni giorno vi aspettano le nostre specialità tra le quali: stracotto d’asino, cervo in salmi, brasato al vino rosso, petto d’anatra al forno, goulash con polenta, straccetti di vitello ai funghi porcini e poi la nostra griglia: tagliate, costate, spiedi, salsicce, grigliate miste sia  carne e di pesce senza dimenticare naturalmente gli ottimi salumi e i 15 primi tra i quali: il risotto alla milanese con l’osso buco, le penne con la zucca crudo al finocchietto, gli gnocchi di patate (fatti a mano) con il gorgonzola o il ragù della casa.
Ma l’ultima e la migliore sorpresa sarà senz’altro il prezzo”…

Ebbene abbiamo copiato pari pari il volantino, spiega tutto da solo.

Ma non solo, siamo andati a provare!!!

Risultato

Vi dico. Eravamo in 3.
Abbiamo preso:
1 Risotto alla quaglia, con una bella quaglia in centro
1 Risotto alla milanese, con l’ossobuco in centro e fatto con i pistilli dello zafferano
1 Tagliatelle all’uovo con funghi porcini
2 straccetti di vitello con i porcini
1 Cervo in salmì accompagnato da tante fette di polenta
1/2 di rosso della casa
2 bottiglie di acqua
3 caffè

Prezzo € 45,00, 15 €  a testa, poco per quello che abbiamo mangiato.

Piatti abbondanti.
Ogni singolo piatto scelto poteva essere un piatto unico.
Cucinati bene.
Ampia scelta nel menù.

Nei dintorni da visitare la bellissima Cremona.

Trattoria Cavallo – Salsomaggiore Terme (PR) – Consigliato da Eleonora

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Località Scippione
Telefono 0524-572195

Eleonora ce la presenta così:

“La tortafritteria
Venerdì e sabato sera con vari tipi di torta fritta

Il luogo ideale se volete assaggiare una specialità della zona la TORTA FRITTA, accompagnata da ottimi salumi tra cui la spalla cotta di San Secondo, il culatello di Zibello, la coppa, la culaccia, il prosciutto crudo di Parma…
Assaggiate i vari tipi di torta fritta sono davvero buoni, inoltre qua fanno al torta fritta anche farcita.
A chi non piace la torta fritta, a chi non piace?! Ci sono altri piatti da provare piatti tipici della cucina piacentina e parmigiana  tra cui i “Pisarei e fasò”,  i tortelli alla parmigiana, il brasato di cavallo con polenta, “Picola” di cavallo (carne macinata con peperoni), trippa alla parmigiana…
Niente da dire si mangia davvero bene.
Provate!!
Meglio prenotare.

…E se volete acquistare un “souvenir goloso della zona” nello spaccio adiacente vendono anche i salumi.

Nei dintorni vale la pena un giro a Salsomaggiore Terme o a Vigoleno piccolo borghetto medievale che rientra nel tour de “I castelli del Ducato di Parma e Piacenza”.

 

 

Agriturismo Le Cascatelle – Salsomaggiore Terme (PR) – Consigliato da Eleonora

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Frazione S. Nicomede 54
Telefono 0524-577790

Eleonora ce lo presenta così:

Si mangia benissimo e tantissimo.
Locale ampio e completamente ristrutturato.
Servizio veloce ed impeccabile.
Abbiamo speso 25 € menù fisso.
Nel prezzo sono compresi: vino, acqua, tantissimi antipasti e con quelli sarete già sazi (tra cui ottimi i salumi), primi piatti, secondi piatti, sorbetto, dolci (3 assaggi), caffè, ammazza caffè (nocino, bargnolino…)

Nei dintorni Salsomaggiore Terme ed ad un centinaio di metri le rive dello Stirone.

Pasta briseè – Raffaella

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Ingredienti
250 gr di farina
120 gr di burro morbido
80 gr di acqua fredda
5 gr di sale fino

Preparazione
Ingredienti per 450/500 gr di pasta ( ci si ricavano due torte salate).
Lavorate per alcuni minuti con la punta delle dita la farina con il burro.
Aggiungete acqua fredda ed il sale.
Lavorate la pasta rendendola liscia ed omogenea.
Riducete la pasta ad un panetto
Avvolgete il panetto in carta velina
Lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
 Una volta pronta, stendete sottilmente con un mattarello, imburrate una teglia e disponete la pasta che sarà poi farcita come da vostra ricetta.

Storione marinato – Raffella

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Ingredienti
800 gr di storione
olio extra vergine di oliva
vino bianco (secco e fermo)
aceto bianco
rametti di rosmarino
timo
aglio
origano

Preparazione
Tagliate la polpa di storione a pezzi.
Ricopritelo con vino bianco e aceto (in parti uguali).
Lasciate riposare una notte.
Togliete il pesce dall’ aceto, ricopritelo con olio e aceto (stavolta più olio che aceto), rametti di rosmarino, timo, 2 spicchi di aglio, origano
Lasciate 3 giorni a riposare.
Servite fresco.

Spaghetti alla carbonara – Raffaella

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Ingredienti
400 gr di spaghetti
4 uova
400 gr di guanciale
2 cucchiai di olio
pepe
pecorino a piacimento

Preparazione
Soffriggete in olio il guanciale fino a quando il grasso diventa bianco e croccante e fate raffreddare.
Nel frattempo bollite la pasta in abbondante acqua salata.
In una terrina sbattete 3 tuorli ed un uovo intero.
A cottura ultimata buttate la pasta nella pentola con il guanciale e aggiungete le uova, il pecorino, il pepe e mescolate rapidamente (così non si rapprendono le uova).
Servite.