Spaghetti di soia all’orientale – Fabrizio Barsuglia

asoia.jpg

 

 

 

 

 

Ingredienti(x 2 persone) 
300 gr di spaghetti di soia
100 gr di macinato di manzo
100 gr di macinato di maiale
50 gr di broccoli verdi
1 spicchio di aglio
cipolla bianca
salsa di soia
olio di semi di girasole
sale
peperoncino verde fresco

Sauvignon – Azienda Agricola Iacuzzi Sandro & Andrea – Suggerito da I Segreti di Bacco

Questa settimana I Segreti di Bacco ha assaggiato per voi il Sauvignon dell’Azienda Agricola Iacuzzi Sandro & Andrea.

L’Azienda Agricola Jacùss di Sandro e Andrea Iacuzzi, nasce a Montina di Torreano (UD) come piccola azienda a conduzione familiare e ad attività agricola mista, tipica del Friuli.
Negli anni, con passione e responsabilità, l’azienda si è progressivamente specializzata nella coltivazione di più di dieci ettari di vigneto e la vinificazione delle proprie uve.

Le uve Sauvignon vengono raccolte ancora manualmente in piccole cassette e vengono i sottoposte alla criomacerazione che permette di estrarre il massimo degli aromi con una vasta gamma di profumi che richiamano l’uva dalla quale il vino è prodotto senza acquisire sostanze negative.

Patè al prosciutto – Nerina

Ingredienti
400 gr di prosciutto cotto
2 cucchiai di cognac
paprica
100 gr di crema di latte
50 gr di burro
besciamella (200 gr di latte – 25 gr di burro – 1 cucchiaio di farina)

Patate al cartoccio con brie e radicchio e – Rosalia

Ingredienti
6 patate media quelle rosse
50 gr di brie
50 gr di radicchio

Cinghiale in salmì – Raffaella

Ingredienti
cinghiale
vino
cacao
sale
carote quantità a piacere
sedano quantità a piacere
2 noci  (non sgusciate)
cipolla quantità a piacere
olio extra vergine di oliva
1 barattolo di pomodoro
8/10 bacche di ginepro
sale
pepe
cioccolato fondente al 70%

Bacalao al Ajoarriero – Baccalà -Maritxu

Ricetta tipica spagnola.

Ingredienti
1 kg di baccalà (messo in acqua)
olio
1 patata piccola
pomodoro
polpa peperoni secchi (6 peperoni si mettono a bagno e si toglie la pelle) in mancanza di quelli secchi mettete i peperoni in forno eliminate la pelle
sale

Il vino nella storia- Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Le diverse civiltà hanno spesso avuto il vino come uno dei punti di riferimento per la vita quotidiana, per le feste e le cerimonie. Egizi e romani, ma non da soli, hanno fatto uso del vino gratificati dai suoi profumi, dal suo aroma e le sensazioni inebrianti che era in grado di trasmettere.

Chicche della nonna – Giuseppe G.

Le chicche della nonna sono piccoli gnocchetti verdi.

Ingredienti
500 gr di ricotta
1 kg di patate
300 gr di farina
300 gr di grana padano
3 tuorli
spinaci
noce moscata