Il farro è il primo grano utilizzato dall’uomo e dalla sua macinatura nasce la parola farina.
Cerere e i Lari, esigevano doni a base di farro.
Archivio mensile:agosto 2009
Nuovi corsi da sommelier – Accademia Internazionale Enogastronomi Sommeliers
Serata pugliese – Ferro d Cavallo (PG)
Sugo con asparagi e “munnica atturata” Mollica soffritta – Rosalia
Ingredienti
1 spicchio di aglio
peperoncino
10 asparagi
pangrattato
olio extra vergine di oliva
sale
Preparazione
Sulla quantità degli asparagi dipende, se sono quelli di campagna quelli secchi e amari, anche una decina, se sono quelli più grandi che si trovano al supermercato ne bastano tre o quattro.
Tagliate gli asparagi. Togliete la parte dura degli asparagi.
In una padella in olio imbiondite l’aglio con il peperoncino e aggiungete gli asparagi, salate e cuocete, gli asparagi non devono essere troppo cotti.
Cuocete la pasta scelta in abbondante acqua salata.Scolate la pasta.
In un padella abbrustolite il pangrattato, a cottura ultimata unite il tutto e servite.
“Una delizia. E’ un piatto povero, ma ottimo!!
Pasta consigliata consiglio: mezze maniche o pasta casereccia… – Rosalia”
Minestra di farro – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier
La ricetta storica dell minestra di farro.
La ricetta che vi diamo è quella di un noto ristorante di Ponte a Moriano.
Dopo gli antichi romani, è diventato un piatto tipico toscano, successivamente dimenticato sulle nostre tavole, per la mancata coltivazione del cereale, negli ultimi 30 anni ha avuto un notevole rilancio in Garfagnana.
Ogni famiglia Garfagnina ha la propria ricetta che custodisce gelosamente e con orgoglio.
Ingredienti
600 gr fagioli borlotti secchi (rinvenuti in acqua il giorno prima).
200 gr farro
200 gr pomodori maturi
100 gr cotiche di prosciutto
50 gr sedano
1/2 cipolla
1 Spicchio d’aglio
2 ciuffi di maggiorana
1 ciuffo di salvia
olio
chiodi di garofano
noce moscata
cannella
sale
pepe q.b.
Sagra degli asparagi – Colombella (PG)
Pork&beer al Birracrua Summer Garden
Serata latina – contaminazioni sonore e culinarie – Mondovì (CN)
Venerdì 28 agosto 2009
Terrazza La bua
Via Vasco 8
Mondovì (CN)
Telefono 0174558212
osteria.labua@libero.it
Torta cocco e cioccolato – Nerina
Sugo di piselli
Ingredienti
1 kg di piselli
1 cipolla
100 gr burro
150 gr di parmigiano grattugiato
sale
pepe
Preparazione
Tagliate le cipolle a fette sottili.
Dorate la cipolla nel burro, una volta dorata aggiungete i piselli e rosolate quache minuto, aggiungete un po’ di acqua e cuocete, aggiungendo acqua a seconda della necessità, salate e pepate.
Bollite in abbondante acqua salata la pasta scelta.
Scolatela e unitela ai piselli aggiungete il burro ed il parmigiano grattugiato, servite subito.
The last Dream – Sirolo (AN)
Sabato 29 agosto 2009
Conero Golf Club
Via Betelico 6
Sirolo (AN)
Telefono 3929771864
a.sartarelli@eventidivertenti.it
Degustazione improvvisando – Coriano (RN)
Venerdì 28 agosto 2009 alle ore 21.00
Catinetta della corte
piazzetta Salvoni
Coriano (RN)
Telefono 0541658117
cavolafabio@alice.it
Sagra del pollo vestito – Castellana Grotte(BA)
Museo del vino della Vernaccia – Fabrizio Beria – San Giminiano (SI) – Italiana Sommelier
Notte colorata – Grottaminarda (AV)
Wine&foto di Luciano Ferrara
Sapere apprezzare un buon vino – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier
La birra – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier
Una prima classificazione delle diverse birre può essere fatta in base alla gradazione alcolica: per la legge italiana esiste una differente denominazione in base ai gradi saccarometrici:
• Birra analcolica da 3 a 8 gradi saccarometrici (da 1 a 2,6% alc.vol.)
• Birra light da 5 a 13 gradi saccarometrici (da 3,6 a 4,3% alc.vol.)
• Birra normale da 11 a 13 gradi saccarometrici (da 3,6 a 4,3% alc.vol.)
• Birra speciale da 13 a 15 gradi saccarometrici (da 4,3 a 5% alc.vol.)
• Birra doppio malto à oltre 15 gradi saccarometrici (oltre 5% alc.vol.)