Ingredienti
4 uova
8 prosciutto cotto affumicato di Praga
8 sottilette (io uso Filaefondi)
sale
Archivio mensile:ottobre 2009
Lasagne al forno con radicchio e salsiccia – Gloria
“Questo è un piatto semplice, ma molto apprezzato nel menù dello stand gastronomico della “Sagra del radicchio di bosco” che io gestisco.
Se non abbiamo tempo di prepararci una buona sfoglia in casa, possiamo prurarcene già di pronta, in commercio in tutti i negozi di alimentari. Gloria”
Ingredienti
1 confezione di sfoglie per lasagne o pasta fatta in casa
250 gr di radicchio
200 gr di polpa di salsiccia
100 gr di parmigiano reggiano
1 cipolla piccola
100 ml vino bianco
aglio
olio
sale
pepe q.b
Per la besciamella
1 lt latte
90 gr farina
100 gr burro
sale
noce moscata
Pasta sfoglia per uso rustico – Alberto Bonito
“Questo tipo di pasta è adattissimo anche per preparare dolci, in tal caso mettere solo 20 gr. di sale.” Alberto
Ingredienti
1 Kg di farina 00
30 gr sale fino
2 uova intere
1/2 litro di acqua come da rubinetto
1 kg di margarina dura in panetti a temperatura ambiente ( non usate quella molle in vaschette non è adatta ).
Pasta frolla fine per biscotti al cioccolato – Alberto Bonito
Gnocchi alla sorrentina
Ingredienti
800 gr di gnocchi di patate fatti in casa o di panetteria
1 barattolo passata di pomodoro
160 gr di mozzarella
basilico
Gnocchi gorgonzola e noci
Ingredienti
800 gr di gnocchi di patate fatti in casa o acquistati dal panettiere
50 gr di burro
250 gr di gorgonzola
gherigli di noci
parmigiano reggiano (a piacere)
Spaghetti con la bottarga – Laura Ingoglia
Ricetta per fare i ringo, gli abbracci,i tarallini intrecciati, le macine – Alberto Bonito
Ingredienti
Ingredienti per pasta frolla fine per biscotti al cioccolato
Ingredienti per pasta frolla fine per biscotti
Polenta cipolle e salsiccia
Dove mettere lo stinco? – Pistoia (PT)
Venerdì 30 ottobre 2009
Chichibio’s Garden
Corso Gramsci, 150
Pistoia (PT)
Telefono: 3385308048
Echichibio.ristorante@yahoo.it
Venerdì 30 ottobre al ristorante Chichibio è di scena lo stinco di maiale….
Si presenta dopo una lunga cottura nel forno a legna accompagnato da: bietole saltate, verza mantecata, e patate arrosto
Per prenotazioni: 338 5308048
Polenta pasticciata
Polenta e cotechino
Involtini di pesce spada e melanzane – Laura Ingoglia
L’Olio novello nella “Tavola del Carmine” – Ancona
Sabato 31 ottobre a sabato 28 novembre 2009
Tutti sabati.
Ritorna la rassegna dedicata all’olio novello, alla sua quarta edizione, che l’azienda Del Carmine di Torrette di Ancona annualmente propone per informare, incuriosire e soprattutto per promuovere l’utilizzo dell’olio extravergine di qualità direttamente dal luogo di produzione.
Cinque appuntamenti ben definiti dove il protagonista è, ovviamente, l’olio e la sua magia. Per raccontarlo meglio l’Azienda del Carmine ha investito, progettato e creato un nuovo spazio, che è poi la grande novità di quest’anno, dove l’olio si incontrerà con pregiati prodotti di produzione aziendale al fine di saperlo esaltare in tutte le sue innumerevoli caratteristiche. Uno spazio dove lo si potrà degustare e dove si cercherà di rendergli il naturale ruolo di grande ingrediente della nostra cucina mediterranea ed in particolare della cultura gastronomica italiana Una cucina ed un grande tavolo accogliente: questi sono gli elementi semplici che caratterizzeranno “La Tavola Del Carmine”.
Frantoio del Carmine
Ancona
Telefono 071.889403
Cena di Halloween 2009 – Apricale (IM)
Sabato 31 ottobre 2009
Locanda Ristorante La Favorita
Strada San Pietro 1
Apricale (IM)
Tel.0184.208186
Fax. 0184.208247
Email info@lafavoritaapricale.com
Torta di carote
Ingredienti
300 gr di farina
400 gr di carote
200 gr di mandorle
200 gr di zucchero
3 tuorli d’uovo
2 cucchiai di latte
2 cucchiaini di lievito
zucchero a velo
Polenta tomini e fontina
Tagliolini funghi e salsiccia – Giuseppe G.
Pasta frolla fine per biscotti – Alberto Bonito
Gnocchi di patate
Ingredienti
1 kg di patate
230 gr di farina
70 gr di fecola di patate
80 gr di parmigiano reggiano
1 uovo
sale
pepe
noce moscata
Preparazione
Bollite le patate con la buccia.
Passate le patate cotte e pelate nello schiacciapatate.
Disponete le patate su un tagliere o sopra ad un tavolo da lavoro ed impastatele con fecola, farina, parmigiano, uovo, sale e pepe.
Lavorate la pasta. Fate dei lunghi vermicelli del diametro di 2 centimetri.
Tagiateli a pezzini e schiacciateli con il pollice, su una forchetta o sul rovescio di una grattuggia.
Bollite in abbonante acqua salata e appena salgono in superfice scolateli e conditeli.