Spezzatino di cavallo in umido – Caboni Virginia

“Lo spezzatino può accompagnare la polenta o un riso in bianco. Io ho cotto della polenta dopo averla spianata l’ ho tagliata a striscioline… questa è la composizione del piatto.” Virginia

Ingredienti
700 gr. di sottopancia di cavallo (va bene un qualsiasi pezzo di polpa)
2 pomodori maturi
½ cipolla
3 carote
2 coste di sedano
2 cucchiai di farina
2 cucchiai di olio  extra vergine di oliva
1 spicchio d’aglio
2 bicchieri di vino Cannonau (se non lo trovate…Chianti, o un qualsiasi vino rosso ma corposo).