Il calice ISO da degustazione – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

E’ considerato lo strumento principale del degustatore: è lo strumento di misurazione che conferisce oggettività all’analisi sensoriale di un vino che, come abbiamo visto, è un’attività nella quale la componente soggettiva gioca un ruolo predominante. Esser certi che i degustatori eseguano l’analisi dello stesso campione, con lo stesso esatto strumento, il calice ISO appunto, è la necessaria premessa oggettiva di partenza.

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