Archivio mensile:gennaio 2010

Castagnole di Romagna – Loretta

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Ingredienti
400 gr di  farina
2 uova
80 gr di zucchero
5 cucchiai di cognac
5 cucchiai olio d’oliva
1 scorza grattuggiata di un limone
2 cucchiaini di lievito per dolci

Preparazione
Unite alla farina uova, zucchero e alla fine un pizzico di sale.
Il composto dovrà risultare un po’ morbido, della consistenza giusta per fare delle palline di circa un cm. di diametro. Eventualmente aggiungete un altro po’ di olio o di farina.
Friggete le palline in olio bollente e cospergetele di zucchero a velo e, se piace ( a me, sì ) spruzzatele con un po’ di cognac.

Aperitivo artistico al Piccolo principe e beneficenza per Haiti

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Giovedì 28 gennaio 2010

Parte del ricavato della serata sarà devoluto in beneficenza per il terremoto di Haiti.

Zafferano food&wine
Via Tiburtina, 181
Frosinone (FR)
Telefono 346 66 66 996
www.zafferanofw.it

In un’ambiente unico e artistico quale è ZAFFERANO si svolgerà questa serata di beneficenza dove convergeranno tutte le forme d’Arte, generando un atmosfera poetica e magica imperdibile.
Il tema del Piccolo Principe sarà il filo conduttore tra le diverse opere e le differenti arti.
Parteciperanno artisti dell’Accademia di Belle Arti di Frosinone e non; dipinti, performance, illustrazioni toccanti;
affascinante sarà l’intreccio tra musica dal vivo (arpa) e body painting il tutto sottolineato dalle parole del libro intramontabile, recitate ed interpretate da poeti ed attori proposti dalla libreria Ithaca.
Un circuito sensibile dove lo spettatore potrà immergersi e lasciarsi andare alla bellezza dell’arte e della poesia.
Il tutto proposto e sottolineato dall’irripetibile stile culinario caldo ed elegantemente eccentrico dello staff dello Zafferano, attraverso un aperitivo degno di nota.

*Parte del ricavato della serata sarà devoluto in beneficenza per il terremoto di Haiti.

*Coloro che volessero dare una mano potranno farlo attraverso l’acquisto di gadget e opere presenti sul luogo oppure lasciando un contributo nell’apposito contenitore per le donazioni.

*L’evento e l’organizzazione hanno scelto liberamente di devolvere parte degli incassi e delle donazioni in Beneficenza per essere vicini non solo con il cuore a chi ha bisogno di aiuto

da un idea di Davide Cocozza

tra gli artisti: Valentina Forte, Donatella De Rosa, Agnes Preszler, Rocco Lancia, Anna Rosa Damiano, Alessia Zolfo, Marco Castagnacci, Sherief Mohamed Hosny Shokry, Laura Oliva, ecc.

Castagnole di Romagna – Cinzia

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Ingredienti
300 gr di farina
50 gr di zucchero
70 gr di burro fuso
2 uova
1 bicchierino di rum
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
olio per friggere

Preparazione
Unite alla farina, lievito,  uova, zucchero, burro  e alla fine un pizzico di sale.
Il composto dovrà risultare un po’ morbido, della consistenza giusta per fare delle palline di circa un cm. di diametro.
Friggete le palline in olio bollente e cospergetele di zucchero a velo.

 

L’orario ideale per degustare il vino – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

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Avendo la libertà di organizzare una seria degustazione è senz’altro preferibile scegliere come orario la fine del mattino, verso le 11, quando l’appetito e la sensazione di fame aumentano le nostre capacità sensoriali. Questo è il momento migliore per eseguire la degustazione.

Italiana Sommelier

Gnocchetti con asiago e parmigiano reggiano – Cose buone

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Ingredienti
1 kg di patate
250 gr di farina bianca
4 cespi di radicchio trevisano
5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
130 gr di asiago
50 gr di parmigiano reggiano
30 gr di burro
sale
pepe

Preparazione
Cuocete le patate con la buccia in acqua leggermente salata per 45 minuti, scolatele e sbucciatele, poi mettetele subito nello schiacciapatate. Aggiungere alla purea ottenuta la farina bianca e amalgamate
lavorando con le mani fino ad ottenere un composto compatto. Dividere l’ impasto in piccole parti e ricavate da ognuna un bastoncino: tagliateli in pezzetti piccoli di 2 cm. Arrotolate ogni pezzo di pasta fra le mani formando delle palline e mettetele su un canovaccio. Lavate e tagliate a pezzetti il radicchio; poi sbucciate l’ aglio e fatelo rosolare con l’ olio, unite il radicchio e fate stufare per 10 minuti nella padella
coperta. Poi togliete il coperchio e fate asciugare il fondo di cottura. Mettete a bollire l’ acqua e tuffati gli gnocchi, non appena salgono a galla, toglieteli con la schiumarola. Appoggiateli in una terrina unite il burro, il parmigiano reggiano e il radicchio. Disponete gli gnocchi nei piatti e ricopriteli con l’ asiago grattugiato a scaglie e fateli gratinare per qualche istante sotto il grill del forno prima dei portarli in tavola.

Cose Buone – Alimentari e Prodotti Tipici
Piazza G. Mazzini 13
Polesine di Pegognaga (MN)
Telefono 0376 525270 c
info@cosebuoneweb.com

Cena degustazione cibo e vino dell’Emilia Romagna – Misano Adriatico(RN)

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Giovedì 28 gennaio 2010


Officina del Gusto ” Ristorante Pizzeria “
via repubblica
Misano Adriatico(RN)

Serata degustazione abbinamento cibo vino dell’EMILIA ROMAGNA
con sommelier professionista.25 euro a persona
Menù

Bis di Primo
Risotto alla parmigiana
Lasagne bolognesi
degustazione di Chardonnay Colli Scandiano
cantina Rinaldini

Secondo
Cotoletta alla bolognese
Contorno
Fagioli all’emilana
degustazione di Lambrusco Vecchio Moro
cantina Rinaldini

Dolce
Raviole Bolognesi
degustazione di Malvasia Orom
cantina Rinaldini

Patate al forno con origano e pepe affumicato

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Ingredienti
400 gr di patate
origano
olio extra vergine di oliva
sale
pepe affumicato

Preparazione
Preriscaldate il forno.
Sbucciate le patate.
Tagliatele a cubetti.
Mettete le patate in teglia condirele con un filo di olio, origano e sale
Cuocete in forno per 40/50 minuti.
A cottura ultimata macinateci sopra il peppe affumicato e servite

I sensi in un bicchiere – Cena degustazione Olmo antico – Roma (RM)

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Giovedì 28 gennaio 2010

Convoglia Viaggio di Sapori
Via Giolitti, 36
Roma (RM)
Telefono 06 99701274
convoglia@convoglia.it
www.convoglia.it

DEGUSTAZIONE DI 4 PORTATE PREPARATE AD HOC DALLO CHEF ALESSANDRO CECERE. IN ABBINAMENTO I VINI DELLA CANTINA ‘OLMO ANTICO’:

– Medaglione di polenta con fonduta di Castelmagno – in abbinamento Rénano IGT

– Risotto allo zafferano con ossobuco di vitello – in abbinamento La P….nera IGT – Giorgio Quinto IGT

– Strudel di mele con gelato ai pinoli – in abbinamento Grappa dell’Olmo

A fine serata ai partecipanti sarà dato in omaggio un simpatico gift.

Il costo della cena è di € 36,00 a persona. Per i convenzionati Convoglia sono previsti sconti.
La quota di partecipazione comprende: cena di 4 portare ideate per l’occasione dallo chef di Convoglia Alessandro Cecere, degustazione di 4 vini in compagnia del produttore, gift.
La cena può accogliere un massimo di 35 partecipanti, la prenotazione è obbligatoria.

Fagiano – Marinella

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Ingredienti
1 fagiano
1 fegato del fagiano
1 cipolla
100 gr di prosciutto
salvia
1 bicchiere  di vino rosso fermo secco
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tagliate la cipolla a pezzi.
Rosolate in un goccio di olio il fagiano.
Aggiungete tutto, ad eccezione del vino.
Cuocete a cottura ultimata, aggiungete il vino, fate evaporare.
Spegnete tagliate il fagiano a pezzi, passate le verdure con il frullatore ed insaporite il tutto per altri 10 minuti

Primi piatti a 3,50 €- Sant’Elpidio A Mare (AP)

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Osteria dei Pontioscuri
Via Ponti Oscuri, 1,
Sant’Elpidio A Mare (AP)
www.osteriadeipontioscuri.it
info@osteriadeipontioscuri.it

Tortillas… Fagioli….. Mexicana…….. Sangria A 8€ – San Giorgio del Sannio (BN)

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Venerdì 29 gennaio 2010

Ricci Park Hotel
Italia 90
San Giorgio del Sannio (BN)

Cena spettacolo… con karaoke e musica……..
….TORTILLAS….FAGIOLI alla MESSICANA…
….Bicchierone di Sangria….

Mangi quante tortillas e fagioli alla messicana vuoi…accompagnato da un bicchierone di sangria… P A G H I € 8

Il gioco delle coppie … sfida in cucina – Milano (MI)

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Venerdì 29 gennaio 2010

Kitchen & Love
Love is in the Air!!!
Incontrarsi e scontrarsi in cucina … love is in the air!
Un innovativo concept di scuola di cucina dove puoi anche organizzare i tuoi eventi.

Teatro7|Lab
Thaon di Revel 7
Milano (MI)
ks@teatro7.com
www.teatro7.com
Telefono 02.89073719

Dieci coppie si sfideranno a colpi di ricetta per testare la loro capacità di condividere la cucina con l’innamorato ed imparare a suddividersi i compiti per vivere in armonia uno degli spazi più vissuti della casa ! Lo Chef decreterà la coppia vincitrice …

Torta con robiola

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Ingredienti
450 gr di panna fresca
300 gr di biscotti Oswego
160 gr di burro
280 gr di robiola
240 gr di zucchero
3 uova
45 gr di farina

Preparazione
Fate fondere il burro.
Tritate i biscotti, unite biscotti e burro.
Stendete il composto ottenuto, sul fondo della tortiera o teglia, fate raffreddare in frigorifero.
Separate i tuorli dagli albumi.
Montate a neve albumi.
Mescolate bene tuorli e  zucchero, aggiungete farina e robiola, mescolate bene, quando avrete ottenuto una crema omogenea, aggiungete la panna (non montata) ed infine gli albumi, mescolate bene e delicatamente.
Versate la crema sul composto di biscotti e cuocete in forno a 150°C per 45/50 minuti
Fate raffreddate, mettete nuovamente in frigorifero.
Servite fresco

Convoglia – Viaggio di Sapori – Roma (RM)

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E’ un locale polifunzionale che propone un modo innovativo di fare ristorazione.
La cucina è italiana di gusto contemporaneo ed è destinata ad una clientela trasversale: essa viene declinata in differenti aree tematiche. L’offerta, suddivisa nei tre livelli, si articola in: 
negozio gastronomico/osteria
griglieria/pizzeria con griglia e forno a legna a vista
caffetteria
wine bar
food court con take away (focacce & fritti + wellness food)
ristorante (di prossima apertura al I mezzanino)

Le materie prime trattate da Convoglia sono fornite da produttori selezionati per far in modo che ogni giorno e, se necessario, più volte al giorno, ci sia garantita la consegna dei prodotti freschi come pesce, carne, verdura, frutta.
Gli standard di controllo sono elevati e impongono sostituzioni immediate del prodotto se non della qualità richiesta.
La qualità gastronomica si percepisce anche attraverso la possibilità di verificare la lavorazione delle materie prime: la scelta di realizzare tutte le cucine a vista è anche dovuta alla necessità di trasmettere il messaggio che ogni singolo piatto venduto è un’opera espressa.

CONVOGLIA – Viaggio dei Sapori
Giolitti 36
Stazione Termini
Roma (RM)

Corso di cucina per bambini la pasta fatta in casa- Arese (MI)

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Sabato 30 e domenica 31 gennaio 2010

Casa di Mela
Telefono 339-6952883
info@casadimela.it
Arese  (MI)

La pasta fatta in casa, impasteranno delle buonissime tagliatelle, mentre l’1 ed il 2 febbraio, sempre alle 19.30 ed alle 9.30

Le marmellate 1° Corso – Corso di pasticceria con il pasticcere – Claudio Venturini – Arese (MI)

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Lunedì 1 e martedì 2 febbraio 2010

Casa di Mela
Telefono 339-6952883
info@casadimela.it
Arese  (MI)

Le marmellate 1° Corso.
Marmellata al te’ nero e pere Williams
Curd al limone e cardamomo verde
Mostarda agrodolce di frutta e verdura
Chutney al vino rosso speziato
” La nutella “
( impariamo a farla in casa con molteplici accorgimenti per creare ricette sempre diverse )
Confettura da meditazione

Pasta all’uovo con farina di farro – Amalia

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“Ho intolleranze al glutine, ho provato a fare la pasta con la farina di farro perfetta.
Con questa pasta fatta in casa ho poi fatto anche gli agnolotti, sono rimasti molto gustosi, e soprattutto ho scoperto che non si disfano per niente…. una vera sorpresa!!!!

Ingredienti
500 gr di farina di farro
6 uova
acqua (se necessaria)

Preparazione
Iniziate ad impastate la farina e le uova, se lavorerete l’impasto a mano, prima di iniziare, mettete un po’di farina sul vostro piano di lavoro, se usate un’impastatrice o un mixer (controllate che il vostro apparecchio possa impastare la pasta, ci vuole una certa potenza e non tutti gli apparecchi sono in grado di farlo).
Se l’impasto dovesse risultare  troppo duro aggiungete un po’ di acqua.
Tagliate la pasta e formate dei panetti, stendete la pasta, con la macchina della pasta o  in mancanza di questa, aiutatevi con un mattarello.
Ottenuta lo spessore giusto, con un tagliapasta realizzate le vostre tagliatelle o le vostre lasagne o la pasta nella forma che desiderate.
Stendetele sul piano di lavoro  e lasciate asciugare.
Cuocete in abbondante acqua salata, all’acqua aggiungete un cucchiaio di olio, eviterete che la pasta si attacchi.
Scolatele al dente e conditele con il vostro sugo preferito

Involtini di vitello

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Ingredienti
4 fettine di fesa di tacchino (circa 400 gr)
4 sottilette
100 gr di posciutto cotto affumicato
bacche rosa
sale
pepe
1 scalogno
timo
olio extra vergine di oliva

Preparazione
Tritate il prosciutto ed aromatizzatelo  con le bacche rosa.
Tagliate lo scalogno a fette sottili.
Prendete la fesa di tacchino metteteci sopra un quarto del prosciutto e sopra al prosciutto metteteci sopra una sottiletta, avvolgete la carne formando un involtino, chiudete l’involtino con uno stuzzicadenti.
Fate altrettanto con le altre fette di carne.
Rosolate gli involtini in un filo di olio, spruzzateli con il vino e fate evaporare a fuoco vivace, aggiungete lo sclaogno, abbassate la fiamma mettete il coperchio e terminate la cottura,  in caso di necessità aggiungete un filo di acqua

 

Formaggi e birre artigianali – Pistoia (PT)

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Giovedì 28 gennaio  e venerdì 29 gennaio 2010

Cantina Tito’s WineBar Café Bistrot
P.zza della sala uno
Pistoia (PT)
Telefono  0573308240
cantinatitos@gmail.com

Ritorna l’intrigante incontro tra i due mondi artigianali delle birre e dei formaggi. Cena degustazione con menu completo a base di formaggi particolari e abbinamento con una selezione di birre provenienti dalle zone di produzione più famose. Tutto incluso, € 25,00. Prenotazioni al 328.8259690 o direttamente in Cantina al 0573.308240