Amaretti mascarpone e cocco

Ingredienti
1 pacco di amaretti
250 gr di mascarpone
4 cucchiai di zucchero
cocco grattuggiato
qualche goccia di cognac
latte

Preparazione
In una terrina unite mascarpone, qualche goccia di cognac, zucchero e qualche cucchiaio di cocco, mescolate bene, fino ad ottenete una crema omogena.
In un altro piattino mettete il latte mescolato a qualche goccia di cognac
Prendete un amaretto bagnatelo leggermente nel latte (mi raccomando bagnatelo appena) , metteteci sopra il mascarpone e sopra un altro amaretto sempre leggermente bagnato nel latte a mo’ di panino o bacio di dama, passate il “panino” nel cocco grattuggiato e mettete nel piatto da portata.
Procedete fino a a che non finite la crema di mascarpone, mettete in frigorifero alemno 10 minuti prima di servire

Risotto finocchietto, salsiccia e provola

Ingredienti
1 bicchiere o 1 bicchiere e mezzo per persona di riso
olio extra vergine di oliva
500 gr di finocchietto selvatico
2 salsicce
1 cipolla
150 gr di provola
80 gr di parmigiano
vino bianco per sfumare
1 noce di burro

Preparazione
Lavate  e mondate il finocchietto.
Bollite il finocchietto in acqua leggermente salata.
Scolate il finocchietto (tenete da parte l’acqua la utilizzere per  il riso) e tagliatelo sottilmente.
Tagliate la cipolla.
Tagliate la salsiccia.
Tagliate la provoletta a dadini.
In una padella in olio, rosolate la cipolla, aggiungete il riso e fate tostare, aggiungete la salsiccia e rosolate, sfumate con il vino poi aggiungete il finocchietto, terminate la cottura del riso
Per la cottura del riso potete utilizzate il brodo o meglio ancora l’acqua con cui avete cotto il finocchietto
Qualche minuto primo dal termine della cottura aggiungete la provola (in modo che si sciolga bene), una noce di burro, il parmigiano, lasciate mantecare e e servite

 

Fave con finocchietto selvatico

Ingredienti
320 gr di fave fresche
300 gr di finocchietto
1 costa di sedano 
1 cipolla
sale
pepe

Preparazione
Sbucciate le fave.
Lavate e tagliate sedano e carote.
Lavate e pulite il finocchietto.
Pelate e tagliate la cipolla.
In un tegame mettete fave,  sedano, cipolla,finocchietto, ricoprite di acqua, salate
Cuocete fino a quando le fave non si saranno completamente cotte e sgretolate.
Servite calda con una girata di  olio e pepe a piacimento

Sagra dei Brasadè D.O.P – Staghiglione di Borgo Priolo (PV)

Lunedì 5 aprile 2010

44^ Edizione

 

Le tipicità del territorio, presentate grazie all’associazione culturale “Oltre il Borgo”.

Lunedì 5 Aprile a partire dalle 10.00 e fino alle ore 19.00, saranno aperti gli stand degli espositori di prodotti tipici del territorio: salumi, formaggi, vini, miele, marmellate, frutta ed i tradizionali, unici ed inimitabili, “Biscotti” insigniti della DECO (Denominazione Comunale). I Brasadè di Staghiglione verranno prodotti direttamente
dalle donne del borgo, gelose custodi dei segreti e della tradizione di questi manicaretti e si potranno degustare ed acquistare per tutta la giornata.

Corso base di cucina generale – Limena (PD)

Da lunedì 12 aprile 2010

Corso base di cucina generale: 7 lezioni da lunedì 12 aprile 19.30-22.30

Peccati di gola
via della Resistenza 6,
Limena (PD)
Tel 049.8842629, 347.8935669
barbara.ghirardini@peccatidigola.info

La passione di Barbara per il cibo nasce nella cucina dell’hotel dei nonni materni.
Cresciuta in una famiglia di appassionati gastronomi, passava l’estate tra pentole e fornelli.
Questo amore per il cibo, però, ad un certo punto, non poteva più essere compensato solo essendo un attento osservatore di chi la cucina, invece, la praticava.
Crescendo ha, così, deciso di iniziare esperimenti culinari che – con grande successo – sottoponeva a parenti ed amici e si è dedicata a corsi di cucina per appassionati tra cui proprio quelli di Peccati di gola!
La passione per la cucina, alla fine, ha prevalso portandola alla decisione di far diventare questa la sua professione e, nonostante una carriera lavorativa ben avviata, ha deciso di iscriversi ad ALMA, la Scuola internazionale di cucina italiana, istituto altamente professionalizzante, sotto la guida eccelsa di Gualtiero Marchesi, con cui ha svolto stage in prestigiosi ristoranti come Le Calandre e La Montecchia di Massimiliano Alajmo e il Ristorante Arquade del Relais & Chateaux Hotel Villa del Quar diretto dallo Chef Bruno Barbieri. Si è diplomata nel luglio del 2009 (leggete qui!)

Oggi, vista la crescente richiesta di appassionati, Barbara e Peccati di Gola hanno  finalmente inaugurato la nuova sede di Padova della famosa Scuola di cucina di Roberta Molani.

 
 

Trofie asparagi selvatici e gamberi – Nerina

Ingredienti
1 mazzo di asparagi selvatici
15 gamberi sgusciati per persona
500 gr di trofie
aglio
prezzemolo
olio extra vergine doi oliva
sale
pepe

Preparazione
Pulite gli asparagi, eliminate la parte legnosa.
Cuocete gli asparagi in acqua leggermente salata.
Scolate gli asparagi e tagliateli finemente.
In padella in olio rosolate l’aglio, eliminate l’aglio, fate salatare alcuni minuti i gamberi in padella aggiungete gli asparagi, regolate sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolatela e conditela con il sugo di pesce.
A crudo a piacere aggiungete una girata di olio e prezzemolo tritato.

Serata Grigliata di carne

Venerdì 9 aprile 2010

Serata Maxi Grigliata di carne formula “mangi finchè ce la fai” !!!! La grigliata sarà accompagnata da antipasti misti, e da un contorno di patatine fritte. E’ prevista una bottiglia di vino bianco o rosso, a scelta, ogni due persone, così come acqua e caffè!!!

Rapsodia Ristorante Pizzeria
Via Piave 32 
Fagnano Olona (VA)
Telefono 0331.611.000
info@rapsodiacoffeepub.it

Il prezzo totale è di 28 euro cadauno e prevede anche il coperto ed il servizio!

Ricordati di prenotare il tuo tavolo al numero di telefono 0331.611.000 o al numero 348.2890995
E-mail:info@rapsodiacoffeepub.it

 

Tempo De Ovi E Sparasi – Travettore di Rosà (VI)

Giovedì 8 aprile 2010

Villa Gioiagrande
Via Molino, 35 –
Travettore di Rosà (VI)

LA PRIMA RASSEGNA ENOGASTRONOMICA CHE METTE IN RISALTO IL TIPICO PIATTO BASSANESE.

C’è un solo modo per conoscere il tipico piatto delle “uova e asparagi
alla bassanese”: assaggiarlo.

I Ristoratori Assoartigiani vi invitano a scoprire questa e altre delizie tipiche della stagione e del territorio vicentino.

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Potrai degustare un elegante buffet di specialità sull’asparago, a cura dei Ristoratori Assoartigiani nei Mandamenti di Bassano e Marostica.

Potrai assistere ad un’esposizione di disegni d’arte sul tema della rassegna, a cura degli allievi dell’Istituto d’arte “De Fabris” di Nove.

Potrai ammirare altre espressioni artigiane che caratterizzano il nostro territorio nel settore alimentare e artistico.

Potrai apprezzare l’abbinamento dei piatti ai vini tipici, esclusivamente vicentini.

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Prenotazione obbligatoria presso i ristoranti aderenti o direttamente alla sede della Confartigianato di Bassano del Grappa o di Marostica.

€.35,00 a persona.

http://www.oviesparasi.com/

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ASSOCIAZIONE ARTIGIANI DELLA PROVINCIA DI VICENZA

Mandamento di Bassano del Grappa
Viale Pio X, 75 – 36061 Bassano del Grappa (VI)
Tel. 0424.838300 – E-mail: bassano@artigiani.vi.it

Mandamento di Marostica
Via Montello, 6 – 36063 Marostica (VI)
Tel. 0424.168703 – E-mail: marostica@artigiani.vi.it
“El Piron”
Via Z.Bricito, 12
Bassano del Grappa, Italy, 36061

 

Il Baccalà in tutte le salse – Bucchianico (CH)

Venerdì 2 aprile 2010

Ristorante 42
Via San Camillo, 11
Bucchianico (CH)
Telefono871 381849
www.ristorante42.it

Una serata dedicata al “Pesce Veloce del Baltico” al Ristorante 42

Baccalà pastellato
Tortino di baccalaà

Zuppa di baccalà con patate, porri e peperoni

Baccala’ al forno con pomodori, olive e cipollotto fresco

Dessert della casa

Euro 25,00
bevande escluse

Per prenotazioni
0871 381849

Colomba farcita – Luisa

Ingredienti
1 colomba
500 gr di mascarpone
7 cucchiai di zucchero
4 uova

Preparazione
Separate gli albumi dai tuorli
In una terrina unite tuorli, zuchero e mascarpone e mescolate bene fino ad ottenere una crema.
La ricetta originale, tempo permettendo, chiede di montare i bianchi a neve.
Unite i bianchi al composto e mescolate bene fino ad ottenere una crema perfettamente omogenea.
Tagliate la colomba  per il lungo a piacimento in 2 parti .
Tra uno strato e l’altro mettete la crema e ricomponetela nel piatto da portata e mettetelo in frigorifero.
Decorate il piatto con la crema.

Corso ufficiale per la formazione di capo panel di analisi sensoriale – Spoleto (PG)

Da lunedì 19  a giovedì 22 aprile 2010

Facoltà di Agraria dell’UniveLa Facoltà di Agraria dell’Università degli Studi della Tuscia di Viterbo organizza un CORSO UFFICIALE PER LA FORMAZIONE DI CAPO PANEL DI ANALISI SENSORIALE CORSO AUTORIZZATO

DAL MINISTERO DELLE POLITICHE AGRICOLE ALIMENTARI E FORESTALI (AUT.– SACO 0017856/2009)

A tutti i partecipanti verrà rilasciato un Attestato Ufficiale di Idoneità alla conduzione di Panel d’assaggio, nazionali ed internazionali, per la valutazione degli oli di oliva vergini ed extravergini, oltre alla tessera di qualificazione di Capo Panel e la relativa iscrizione al Registro Internazionale “Professionisti degli Oli Vergini d’Oliva”.

Tutti i partecipanti potranno istituire, dirigere e gestire Panel di assaggio e laboratori di analisi sensoriale per la classificazione merceologica degli oli di oliva, secondo le norme C.O.I. (Consiglio Oleicolo Internazionale) ed il Reg. Cee 2568/91 e succ. mod.rsità della Tuscia di Viterbo

I partecipanti in possesso dei requisiti di cui al D.M. 30 Luglio 2003 potranno inoltre istituire e gestire Panel Interprofessionali per la certificazione degli oli D.O.P. .

Ulteriori informazioni sul sito www.oliveoilagency.org
Iscrizioni entro il 12 aprile 2010

INFO: Federica Parroni – Responsabile Relazioni Esterne International Extravirgin
Oliveoil Agency Via Nursina, 2 – c/o CRA- Centro di Ricerca per L’Olivicoltura e L’Industria Olearia
– 06049 – SPOLETO (PG) Italy
Mob +39 347 4913924 / +39 338 5394663 – Tel. +39 0743 49743 – fax +39 0743 43634
e-mail: info@oliveoilagency.org ; f.parroni@oliveoilagency.org
Web: www.oliveoilagency.org

Risotto al melograno – Sharon Zanghi’

Ingredienti
1 bicchiere di riso per risotti a persona
uno stelo di erba cipollina
brodo vegetale
sale
vino bianco
burro
2 melograni
a piacere aggiungete speck
a piacere parmigiano
a piacere panna

Preparazione
Ricordatevi di sbucciare uno o due melograni a seconda della quantità del riso e sgranatelo e mettetelo nel passapatutto di modo che sopra rimangono i semi e sotto il succo
Mettete in una pentola a bollire il brodo vegetale Prendete una pentola mettete il burro e l’erba cipollina o cipolla, aggiungete il riso tostatelo e mettete il vino bianco,correggete di sale, e sfumate con il brodo caldo, a metà cottura del risotto aggiungere il succo di melograno.
Aspettate che il risotto sia al dente ed aggiungete una nocciolina di burro.

Se vi piace potreste aggiungere sia speck che parmigiano e panna io non li ho aggiunti. Sharon

Colomba con crema di zabaione e cioccolato

“E’ un ricetta facilissima e velocissima, da fare con fette di colomba.”

Ingredienti
colomba
uova
zucchero
marsala
cioccolato fondente al 70%

Preparazione
Sbattete bene i tuorli d’uovo con lo zucchero ed il marsala come fate quando preparate un normale zabaione.
Servite le fette di colombe nei singoli piatto, versandoci sopra la crema di zabaione (usate la fantasia per decorare il piatto) e sopra metteteci il cioccolato a scaglie.

 

La noche espanola – Montefiore Conca (RN)

Sabato 3 aprile 2010

Lillas pastia – Taberna Espagnola
Via  Plaza de la Libertas, 12
Montefiore Conca (RN)

El nuevo Restaurante “LILLAS PASTIA” , en la Plaza principal de Montefiore Conca, a baho de la Locanda della Corona,

*** vi invita alla serata inaugurale ***

Menu Espanol:
Tapas, Paella, Crema Catalana, agua, Vino Tinto, Cafè, todo a 30 euro.

Spettacolo di Musicisti e Ballerine di Flamenco, in un’atmosfera quasi completamente Andalusa.

Vi aspettiamo per fare fiesta!!!

prenotazioni al 345 5050111

Risotto alla arancia e zenzero – Sharon Zanghi’

Ingredienti
80 gr di riso per risotti per ogni persona
1 cipolla o erba cipollina
olio
sale
brodo di verdure o acqua calda
arancia non trattata
vino bianco
olio d’oliva
zenzero

Preparazione
Lavate l’arancia.
Prima di  spremerla, con un pela-patate, create delle striscioline.
Prendete una pentola e portate ad ebollizione. Mettete in una petola cipolla o erba cipollina, con olio d’oliva fare sfrigolate aggiungete,il riso mettete succo e le striscioline d’arancia insieme al riso e  sfumate con il vino bianco e aggiungete brodo e sale ,terminate  la cottura del vrisotto mettete il riso nel piatto e grattuggiate lo zenzero

Cena al ristorante che non c’è – Provincia di Vercelli

Sabato 3 aprile 2010

Ecco l’idea!!!! , L’evento che organizziamo,
La cena al ristorante che nOn c’è
Vi diciamo il Menù della cena !!
Il prezzo, il giorno, e l’ora.
Ma non il posto!!!!!!
Ve lo comunicheremo entro 24 ore dalla vostra prenotazione
Sorpresa, durante la serata!!!!!

Menù
Carpaccio di girello di Bisonte
Verdure pastellate
Riso venere al salmone
Fritto di pesce
Insalatina di stagione
Crostata di frutta
Vini Bianchi / Rossi .” doc”
caffè
prezzo solo € 26.00
Attendiamo la vostra prenotazione scrivendo al’ e-mail (
tonz_1@libero.it )
cell. come al solito 348.5174328

Delizie di terra e di mare da scoprire – Foligno (PG)

Da sabato 13 marzo a mercoledì 31 marzo 2010
 
Premiata Officina del Gusto
Piazza Don Minzoni 1/3, Via Gramsci 24
Foligno (PG)
Telefono 0742 620452
http://www.premiataofficinadelgusto.it

Nuovo Menù ricco di grandi novità a piccole delizie tra terra e mare tutte da scoprire

Quattro antipasti inediti (Insaccato di Maiale con pere Williams su crema di Topinambur, Culatello di Zibello DOP con Burrata pugliese e flan di Pomodoro, Spada Affumicato con

tortillas alla banana e pesto alla menta, Branzino con pane fritto e Gazpacho di avocado) e il gradito ritorno del Foie Gras con mela renetta e cappero di pantelleria

Praticamente tutti nuovi anche i Primi Piatti: Tagliatella allo Zenzero con pomodori Datterini e Asparagi: Raviolo al Piccione con Tartufo e parmantier al Sambuco: Pennona alla

Carbonara di Ceci e Guanciale croccante; Vongola Verace con crema di cedro e fili d’angelo; Chitarrina al Basilico con ragout di Scampi.

Tre i Secondi Piatti di Carne e due di Pesce: Maialino da latte con concentrato di latte al Finocchio; Carrè d’Agnello al pan dorato con Carciofi e gel d’Arancio; Entrecotte

alla griglia di Black Angus Irlandese con Caramello di Sagrantino; Tartarte di Tonno con setosa alla senape e aria d’aglio; Gallinella all’acqua pazza.

Tutti nuovi anche i Dessert: Budino al cioccolato con chips di frutta e caffè; Sfogliatina con cremoso al mascarpone con aria di liquirizia; Zabaione caldo al porto e biscottini

alle mandorle; Carpaccio di ananas meringato con mortaio alla menta.

Info e Prenotazioni:
0742 620452

 

Insalata di pasta – Sharon Zanghi’

Ingredienti per 8 persone
70 gr di fusilli per persona
250 gr di pomodorini datterini
1 confezione di philadelphia alle olive
olio d’oliva
sale

Preparazione
Cuocete la pasta al dente, dopodichè scolatela e fateci andare sopra un getto di acqua fredda. Versatela in un’insalatiera e conditela un fillo d’olio d’oliva. Aggiungete i dattaterini e poi la philadelphia tagliata a quadratini.

“Consigli: potete aggiungerci anche l’origano ed i capperi, anche il tonno, oppure cubetti di prosciutto cotto.”Sharon

Menù di pesce di mare – Levico Terme (TN)

Da venerdì 5 a mercoledì 31 marzo 2010

Ristorante La Stua
via Battisti, 62
Levico Terme (TN)
Telefono 0461/707028
www.ristorantelastua.com

Tutti i venerdi,sabato,domenica di marzo 2010

Menù degustazione

Insalata di mare in letto di soncino
Crostone di pesce spada e olive del Garda
Pepata di cozze alla pescatora
Cape santa gratinata in salsa di pistacchio
Bigoli allo scoglio
Gnocchetti di patate con code di mazzancolle
Filetto di orata alle erbette aromatiche
oppure
Scampo, gambero seppia e trancio di orata alla griglia
€ 37,00
*** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** *** ***

Carpaccio di polpo al melograno € 8,50
Insalata di mare in letto di soncino € 8,00
Falde di pesce spada alle olive del Garda € 9,00
Pepata di cozze alla pescatora € 7,50
Capa santa gratinata in salsa di pistacchio (cadauna) € 5,50

Bigoli allo scoglio € 8,50
Canederlotti con pesto di capa santa gamberi e scampi € 8,50
Spaghetti di pasta fresca all’ astice € 13,00
Gnocchetti di patate con code di mazzancolle € 8,50

Branzino selvaggio al forno € 14,00
Filetto di orata alle erbette aromatiche € 12,90
Tagliata di tonno fresco al rosmarino € 15,00
Grigliata di mare con scampi,gamberoni,seppia,orata € 19,00