Ingredienti
gamberi (L2) almeno 20
asparagi (2 mazzetti)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe nero macinato
1/4 di cipolla finemente tritata
Preparazione
Qualora si utilizzassero si gamberi surgelati provvedete a scongelateli in acqua abbondantemente salata, quindi lavarli accuratamente con acqua corrente.
Eliminate il carapace dal corpo lasciando intatte testa e coda.
In una padella antiaderente, rosolate la cipolla tritata ed aggiungete gli asparagi (parte superiore naturalmente), salateli a piacere e saltateli per qualche minuto.
Aggiungete quindi i gamberi cercando di cuocerli uniformemente da entrambi i lati ed alla fine una noce di burro ed una spruzzata di pepe nero macinato.
Serviteli in un piatto piano, eventualmente arricchito da qualche pomodorino, di guarnizione
Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
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