Tiella di riso e cozze – Attilio Orlando

Ricetta che concorre nella gara di luglio 2010 “Primi piatti regionali” ricette classiche o rivisitate
Regione di provenienza: Puglia

Ingredienti
500 gr. di cozze
500 gr di pomodori piccoli
500 gr di patate
300 gr di riso
2 cipolle grosse
pecorino grattuggiato
prezzemolo
aglio
olio d’oliva
sale.

Preparazione
Tritate il prezzemolo con due spicchi d’aglio, lavate le cozze pulendo bene il guscio, quindi con un coltello apritele. Mettete in una teglia uno strato di cipolle tagliate a fette, condite con la metà del trito di aglio e prezzemolo e con 250 gr. di pomodori spezzettati e una manciata di
pecorino. Salate, aggiungete nel recipiente uno strato di fette di patate e distribuitevi sopra il riso dopo averlo lavato. Sul riso collocate le cozze e cospargetele con il rimanente trito di aglio e prezzemolo, i pomodori spezzettati e tutte le patate a fette. Condite con olio d’oliva e coprite con acqua fredda. Inserite la teglia in forno a 180° C e lasciatela sino alla cottura del riso.

Tiella di riso e cozze – Attilio Orlandoultima modifica: 2010-07-14T07:40:56+02:00da eleoma
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