Regione di provenienza:Sicilia
Ingredienti
450 gr di bucatini
400 gr filetti cernia
2-3 acciughe sott’olio
peperoncino,
circa 10 pomodorini secchi
150 gr di pomodorini pachino
150 gd di melanzane grigliate a dadini
2-3 cucchiai di capperi
70 gr di pinoli
finocchietto selvatico se piace
pangrattato aromatizzato in padella con olio al peperoncino
Preparazione
In una padella cuocete la cernia a dadini con le acciughe,l’aglio e il peperoncino. Unitevi i pomodorini secchi ,i pachino a cubetti, le melanzane a dadini,i capperi,i pinoli e correggete di sale se occorre.Intanto cuocete i bucatini in abbondante acqua salata,scolateli e passateli in padella con un po’ dell’acqua di cottura.Saltate per bene e rifinite con il pangrattato aromatizzato al peperoncino in padella finchè non assume un bel colorito dorato e il finocchietto