Gnocchetti di melanzane con peperoni, pecorino e pomodorini – Mariangela

Primo estivo-veloce

Ingredienti
100 gr di farina 00
100 gr di patate
2 melanzane
1 peperone
500 gr di pomodorini
1 spicchio di aglio
alcune foglie di basilico
pecorino fresco (tipo Pienza)
olio extra vergine di oliva
sale
pepe

Preparazione
Arrostite il peperone, spellatelo e tagliatelo a filetti. Tagliate in due i pomodorini e fateli scottate in una padella con olio extra vergine di oliva e uno spicchio di aglio, aggiungete i filetti di peperone, salare e pepare. Avvolgete le melanzane in carta di alluminio e mettetele in forno caldo e 170° per circa mezz’ora; quindi spellatele, tagliatele a pezzi e passtetrle al setaccio. Lessate le patate, sbucciatele e schiacciatele, salare e pepare. Quando le patate e le melanzane si saranno raffreddate, amalgamare le patate e le melanzane con la farina, lavorare fino ad avere un composto omogeneo. Mettete l’impasto così ottenuto in una sac a poche e con una leggera pressione fatelo uscire poco per volta facendolo cadere direttamente in una pentola con acqua salata in ebollizione, scolate gli gnocchetti man mano che vengono a galla e padellateli nella pentola con il condimento di pomodorini e peperone, da ultimo, a fuoco spento, le foglie di basilico e il pecorino fresco a scaglie.


 

 

Gnocchetti di melanzane con peperoni, pecorino e pomodorini – Mariangelaultima modifica: 2010-07-26T14:10:00+02:00da eleoma
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