Ingredienti
400 gr di tagliatelle
200 gr di favette
pomodorini
aglio
olio extra vergine di oliva
peperoncino
prezzemolo
Preparazione
Rosolate in olio extravergine di oliva uno spicchio d’aglio tagliato a metà (avendo cura di rimuovere il cuore) e del peperoncino
Togliete l’aglio appena inizia a dorare ed aggiungere le fave ed i pomodorini tagliati a metà procedete con la cottura regolando con un pò d’acqua il sughetto salando a piacere aggiungete le teste di gambero, sfumate con un bicchiere di vino bianco a fiamma alta quindi aggiungete il corpo dei gamberi tagliato a pezzettini
Scolate e saltate le tagliatelle lasciando un pò di acqua di cottura e rifinire con del prezzemolo tritato.
Servite immediatamente con un filo a crudo di olio extravergine di oliva.
Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
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