Profumi del bosco – Caramico Terme (PE)

Domenica 24 ottobre  2010

Degustazione a base di selvaggina e storie di montagna

Buona tappa di cucina abruzzese & di caccia

Ristorante il cervo
Località Decontra 3
Caramico Terme (PE)

Pranzo – degustazione a base di selvaggina e frutti del bosco

BRESAOLA DI CERVO IN CARPACCIO DI FUNGHI
SAGNE DI FARRO CON CINGHIALE E CECI
UMIDO DI CAPRIOLO CON FUNGHI
LEPRE ALLA CACCIATORA CON PEPERONI
SEMIFREDDO AI FRUTTI DI BOSCO
MONTEPULCIANO BIOLOGICO
CAFFE’ E LIQUORI

€ 30,00 A PERSONA

NECESSARIA LA PRENOTAZIONE 085/922272
E-MAIL CONTATTI@ROCCACARAMANICO.IT

Fettuccine con pancetta al prezzemolo – Antonietta

Ingredienti
250 ricotta
150 gr pancetta
1 cipolla
50 gr prezzemolo
2 cucchiai panna cucina
350 gr fettuccine
sale
pepe
parmigiano reggiano

Preparazione
Mettete la ricotta nel frullatore e frullate fino a che diventi omogenea, in una padella scaldate l’olio e soffriggete la pancetta, dopo mettetela su una carta aderente per fare scolare l’olio prendete un secondo tegame mettete l’olio e soffriggete la cipolla quando la cipolla è trasparente unite la pancetta e la ricotta
Cuocete  le fettuccine, scolate e versatele nel composto, mettete il prezzemolo tritato, la panna il pamiggiano e il pepe girate il tutto

Pasta al forno con melanzane – Natale

Ingredienti
500 gr di pasta
1 melanzane 300 gr
1 litro di sugo
100 gr di mortadella
100 gr di mozzarella
100 gr di formaggio grattugiato
100 gr di carne trita
olio per friggere
sale

Preparazione
Scottate la pasta
Tagliate e friggete le melanzane
Affettate mozzarella e mortadella
Preparate il ragù di carne.
Fate il  primo strato composto da pasta , melanzane, sugo,salumi e formaggi poi secondo strato seguite il medesimo procediemento
Coprite con stagnola e cuocete in  forno 180 gradi circa mezz’ora

Bambini e ragazzi: mai senza calcio nemmeno a scuola

E’ necessario per la crescita e per lo sviluppo osseo di bimbi e adolescenti. E per questo il calcio non deve mai mancare nella loro alimentazione, soprattutto adesso che si preparano ad affrontare il nuovo anno scolastico. 

Allarme calcio: non nel senso del gioco del pallone, ma come minerale fondamentale per la crescita dell’organismo e indispensabile per la vita. In media i bambini italiani assumono ogni giorno solo il 63% dei livelli indicati nei Larn (Livelli di assunzione raccomandata dei nutrienti) e gli adolescenti fanno ancora peggio, come hanno rilevato alcuni studi epidemiologici condotti negli ultimi anni.

Questo deficit influisce sulla trasmissione degli impulsi nervosi, sulla coagulazione del sangue, sulla permeabilità delle membrane, sul metabolismo della vitamina D e sul funzionamento dell’ormone paratiroideo, provocando disturbi come crampi muscolari, dolori alle giunture o insonnia. Ma la carenza di calcio ha effetti anche sul lungo termine, perché la scorta di calcio si costruisce da bambini e da adolescenti, e si “sfrutta” poi nel resto della vita.

Che fare allora per assicurare ogni giorno la giusta dose di calcio raccomandata dai nutrizionisti, che è di 1000 mg per i bambini di 7-10 anni e di 1200 mg per gli adolescenti di 11-17 anni? Curare l’alimentazione, visto che l’organismo non è in grado di produrre il calcio, ma deve introdurlo attraverso i cibi che lo contengono. Il calcio più biodisponibile è quello presente nel latte e nei suoi derivati: l’organismo riesce a usarne ben il 43-45%. Merito di tre fattori: il favorevole rapporto tra calcio e di fosforo (che permette di accrescere la biodisponibilità del calcio), la presenza della vitamina D e il tenore di proteine, che partecipano alla formazione delle ossa e facilitano l’assorbimento intestinale del calcio.

Dunque, rispettando le porzioni consigliate dalle Linee guida per una sana alimentazione si riesce ad assicurarsi tutto il calcio necessario seguendo un’alimentazione corretta. Quindi 3 porzioni giornaliere di latte o yogurt, più 2 porzioni settimanali di formaggio per i bambini in età scolare e 3 per gli adolescenti.

Altre dritte utili:
– Affinché il calcio venga assorbito più facilmente, bisogna accompagnarlo con sostanze che ne aiutano la fissazione. La più efficace è la vitamina D, che si forma nella cute quando ci si espone ai raggi Uv del sole, e che è contenuta in piccole dosi anche in molti prodotti lattiero caseari.
– Anche il momento in cui si assume il calcio fa la differenza: l’assorbimento migliora se gli alimenti ricchi di calcio sono mangiati nel corso dei pasti anziché a stomaco vuoto.
– Nel caso di carenze gravi, allora i nutrizionisti consigliano di ricorrere agli alimenti fortificati con calcio. In commercio se ne trovano molti, compresi latte e yogurt.

DOVE SI TROVA IL CALCIO

– LATTE: UNA TAZZA (250 ML) NE CONTIENE 298-312 MG 
La presenza del lattosio (lo zucchero caratteristico del latte) e delle proteine favorisce l’assorbimento del calcio da parte dell’organismo. Se il problema è l’incapacità di digerire il latte, basta optare per il latte delattosato.
– YOGURT: IN UN VASETTO (125 G) CE NE SONO 150-156 MG
Lo yogurt magro ha un maggior contenuto di calcio rispetto allo yogurt intero perché questo minerale è in soluzione solo nell’acqua e non nei grassi. Un alimento adatto anche a chi non tollera il latte, perché non dispone di adeguate quantità di lattasi, l’enzima che digerisce il lattosio.
– FORMAGGI FRESCHI: UNA PORZIONE (100 G) NE APPORTA 295-557 MG
A pranzo o a cena, ma anche per una merenda diversa dal solito, i formaggi freschi aiutano a raggiungere, con gusto e piacere, la quota giornaliera raccomandata di calcio. E offrono una grande varietà di sapori, consistenze e tipologie: così variare l’alimentazione dei bambini è davvero facile e divertente.
– FORMAGGI STAGIONATI: UNA PORZIONE (50 G) NE HA 561-584 MG
Aggiunti alla pasta, utilizzati per farcire le verdure oppure per arricchire le insalate, sono gli alimenti che forniscono il calcio più facilmente utilizzabile dall’organismo.

Per far scoprire ai bambini in modo divertente e interattivo tutti i segreti del mondo del latte, yogurt, burro e formaggi basta entrare nel sito www.mu-edu.it, dove c’è anche una sezione didattica riservata agli insegnanti.

Per approfondire la conoscenza del calcio e conoscere le ultime novità scientifiche si possono scaricare alcuni numeri de L’Attendibile:

NON FATEVI MANCARE IL CALCIO
www.assolatte.it/assolatte/assolatte_informa_subcat.jsp?subcat_id=501&cat_id=1

OBIETTIVO OSSA PIU’ FORTI
www.assolatte.it/assolatte/assolatte_informa_subcat.jsp?subcat_id=371&cat_id=1

Per maggiori informazioni:
Carmen Besta

Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia

Tel.02-72021817
Elena Vincenzi
Ufficio stampa Assolatte c/o Fruitecom   
Tel.059-7863894

Nata nel 1945, Assolatte – Associazione Italiana Lattiero Casearia – è una libera associazione industriale. Assolatte è l’organo nazionale preposto a rappresentare e tutelare gli interessi economici e sindacali delle imprese che operano nel comparto lattiero caseario.
Le 300 realtà che aderiscono ad Assolatte rappresentano, in termini di fatturato, il 90% dell’intero comparto industriale nazionale del settore lattier
20135 Milano – via Adige, 20 – telefono  0272021817 – telefax  0272021838 – e-mail: assolatte@assolatte.it
00187 Roma – Via Boncompagni, 16 – telefono  0642885648 – telefax 0642814790
1000 Bruxelles – Place de la Liberté, 12 – telefono 003222231105

Tortino di piselli e gamberi in croccante di semi di papavero – Torelli Francesco

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
8 stampini in alluminio
16 code di gamberi
1 tuorlo d’uovo
300 gr di piselli
semi di papavero
aglio
olio
sale
pepe

Preparazione
Pulite le code di gambero
Nel frattempo scottate i piselli in olio e aglio
Tagliate la pasta sfoglia poco più grande della grandezza degli stampini per la base e un po’ più piccola per la copertura nei piselli aggiunegte sale, pepe e gamberi, inseite nello stampo la base di sfoglia poi inseriteci la farcia di piselli e gamberi e coprite con al copertura di sfoglia
Spennellate le tortine con il tuorlo d’uovo e ricoprite di semi di papavero
Mettete in forno a  180°C per 12/15 minuti

 

Model Choc 2011

untitled.JPGTra Arte Pasticciera e Moda

Questo è il titolo dell’idea dello chef Andrea Finocchiaro( presidente del gruppo virtuale ristoworld) che ha realizzato con la collaborazione del fotoreporther Michele Crimi un set fotografico con l intendo di fondere la dolcezza della cioccolata alla bellezza di alcune modelle, che si sono prestate a questa nuova esperienza.
Il servizio fotografico si è svolto nel magico sfondo del ristorante la Falconiera di Acireale; tra profumo di zagare, il verde del prato e i colori dei fiori presenti in questo magnifico scenario.

Questa spettacolare idea,(dello chef Andrea), di unire arte fotografica con quella culinaria è stata affidata all’abile occhio del fotografo Michele Crimi famoso fotografo nell’area sicula etnea ,che ha diretto e ha colto la bellezza delle modelle mettendole a loro aggio visto il difficile conubio tra arte culinaria e moda. Le fantastiche modelle che hanno affascinato l obbiettivo del fotografo Michele e l abile mano dello chef Andrea sono le bellisime Lucia Russo, Angela Viola e Selene Eulalia Cabrabas conosciutissime Fotomodelle siciliane che hanno partecipato a concorsi di bellezza e diverse manifestazioni.
Si ringrazia poi in particolar modo chi a collaborato esternamente al progetto, dalla cioccolata fornita dalla Pasticceria Michelangelo Spina di Misterbianco antichissima per fama e tradizione al Mangnifico scenario della sala Ricevimenti La Falconiera di Acireale e infine il portale della ristorazione Sicula RISTOBOOK…

Corso sulla pasta fresca e cantuccini – Grottammare

Da venerdì 24 settembre a domenica 23 gennaio 2011

San Benedetto del Tronto a Fermo e ad Ancona

Mi rivolgo a tutte le persone interessate.
Fatemi sapere se siete interessati e quale gorno della settimana preferireste.
Cercheremo di organizzarci per venire incontro!!!

www.mangialemarche.it
info@mangialemarche.it

Oktoberfest – Roma

Da sabato 18 settembre a domenica 03 ottobre  2010

1° edizione

Ippodromo delle capannelle – Roma

Prima edizione dell’Oktoberfest  a Roma

-dal18 Settembre al 3 ottobre
presso L’Ippodromo di Capannelle – Roma

Tutte le sere dalle ore 18.00:
MUSICA
STAND
PARCO GIOCHI
LUDOTECA

Ingresso gratuito!

per info vai sul sito: http://www.oktoberfestroma.it/

Piselli in umido con le uova a occhio di bue Sharon

Ingredienti
100 gr di piselli o in scatola o surgelati o freschi
cipollina
sale
olio
1 uovo a ogni persona

Preparazione
Fate imbiondire la cipolla, con un filo d´olio versate i pisellini e aggiungeteci un po´d´acqua e aggiungeteci il sale, rompete un uovo e mettete il coperchio quando l´uovo è cotto mettete in un piatto.

Pollo intero – Mary

Ingredienti
1 pollo intero
4 patate
4 cipolle
4 carote
peperoncino piccante se gradito
rosmarino
olio
vino
sale

Preparazione
Mettete il pollo nella pentola con olio, sale e peperoncino, fatelo rosolare e poi mettete sopra le carote, cipolle, patate a pezzi e il vino, coprite con acqua e cuocere. Quando è freddo tagliatelo e mettetelo in una teglia, frullate le verdure e versarte e sopra al pollo, mettete il forno e fatelo rosolare.

“Il pollo può essere preparato in anticipo e ripassarlo al forno prima di pranzo o cena. (e’ squisito). “Mary

Menestra de Guisantes – Minestrone di piselli – Alejandra

Ricetta Spagnola.

“In Spagna la chiamiamo Menestra de Guisantes che tardotto sarebbe Minestrone di piselli”. Alejandra

Ingredienti

500 gr di piselli
250 gr di prosciutto crudo
1 spicchio d’agio
1 cipolla
vino bianco
rosmarino fresco

Preparazione
Proporzione 1 kg di piselli 1/2 litro di vino bianco
Tagliate aglio, prosciutto e cipolla a pezzetti.
In una pentola in olio, soffriggete l’aglio e cipolla, aggiungete il prosciutto crudo, il rosmarino, un pò di sale e un pò di pepe nero, raggiunta la doratura ,aggiungete i piselli e il vino bianco coprite con il vino i piselli e cuocete fino a terminare la cottura

“Potete aggiungere anche un dado “Alejandra

IV Concorso Internazionale di vini Passiti

Da sabato 12 giugno a giovedì 30 settembre 2010

Bologna

Sono aperte le iscrizione per il IV° Concorso Internazionale di Vini Passiti.

Vi ricordio che il concorso è completamente gratuito.

Trovate il bando di iscrizione sul sito http://www.muffanobile.it/

e sul sito http://www.concorsovinipassiti.it/

Per Informazioni

Fabio Bassi Cell. 340 1736805

Agriturismo Tenuta Santa Maria

La nicchia dei sapori…con “I sovversivi del gusto” – Milano

Martedì 28 settembre 2010

Al vostro rientro dalle vacanze, sarete tristi, avrete assaporato in giro per l’Italia sapori tipicii del luogo…Vi mancherà, il mare, il buon cibo, l’aperitivo con gli amici….Non c’è problema, siete tutti invitati all’evento della nicchia dei sapori che vi presenterà in questa occasione, alcuni prodotti nuovi che entreranno a far parte degli scaffali del nostro tempio del gusto…

Daniele Crespi 14
Milano

.Ma la cosa interessante è che saranno gli stessi produttori che presenteranno i loro prodotti….Chi sono questi produttori? Avete sentito mai parlare dei sovversivi del gusto? Si proprio loro, non vi diciamo altro, sarà una splendida serata tra amici e sapori …
Vi aspettiamo, è gradita conferma via email info@nicchiadeisapori.com, con nome e numero di persone partecipanti,

Serate di degustazione in Cantina “Spirito di Vino”

Da martedì 26  settembre a martedì 7 Dicembre 2010

Friuli Venezia Giulia

Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia

Da “Vedi cosa Bevi”, il motto del Movimento Turismo del Vino, nasce il progetto “Spirito di Vino”, una serie di incontri pensati per i giovani e non solo, con lo scopo di promuovere il “bere consapevole”

Ore 19.15 inizio delle serate con la visita facoltativa dell’Azienda ospitante.

Ore 20.00 inizio della lezione di approfondimento.


Durante tutte le serate verranno degustate minimo 3 tipologie di vino/distillati e alcuni assaggi di prodotti tipici curati dal Conte di Carmagnola di Udine (mentre per la Cena di Fuoco è previsto un menu completo a cura dell’ANAG – Assaggiatori Grappa e Acquaviti).

Il Movimento Turismo del Vino FVG, in collaborazione con SAF Autoservizi FVG, metterà inoltre a disposizione per ogni serata un servizio navetta con partenza “porta a porta” dal centro di Udine.

Le serate sono soggette a riconferma in base al raggiungimento del numero minimo di iscritti.

 

Le iscrizioni si chiudono alle ore 12 del venerdì antecedente l’evento.

Martedì 26 Ottobre 2010

LE DEGUSTAZIONI TRANSFRONTALIERE

Dove: LA RAJADE (Dolegna del Collio, GO) – DOC Collio

Tre Paesi a confronto: tre modi di produrre ed interpretare il vino in tre Regioni così vicine ma spesso ancora da scoprire: Friuli Venezia Giulia, Carinzia e Slovenia si presentano.

In degustazione i prodotti di : LA RAJADE (DOC Collio), LENZBAUER (Lavanttal), SAKSIDA (Vipavska Dolina)

Prezzo per persona € 30.00 * Minimo 25 max 35 pax

Martedì 2 Novembre 2010

IL VINO E LA CIOCCOLATA

Dove: MIDOLINI (Manzano, UD) – DOC Colli Orientali del Friuli

Una dolcissima serata in cui La Pasticceria e Cioccolateria “Mosaico” di Aquileia delizierà i più golosi con le proprie specialità, ispirate alla stagione, alle tradizioni e all’innovazione, in un sapiente gioco di abbinamenti con i migliori vini della nostra Regione.

In degustazione i prodotti di: MIDOLINI (DOC Colli Orientali del Friuli), COMELLI PAOLINO (DOC Colli Orientali del Friuli)

Prezzo per persona € 30.00 * Minimo 25 max 35 pax

Martedì 9 Novembre 2010

LA RIBOLLA GIALLA

Dove: VALENTINO BUTUSSI (Corno di Rosazzo, UD) – DOC Colli Orientali del Friuli

Ottimo come aperitivo, e con qualsiasi occasione di vita. Dal gusto fresco, con piacevoli sentori di frutta come la mela verde e l’ananas.

In degustazione i prodotti di: VALENTINO BUTUSSI (DOC Colli Orientali del Friuli), CONTI ATTEMS (DOC Collio)

Prezzo per persona € 30.00 * Minimo 25 max 35 pax

Martedì 16 Novembre 2010

IL GUSTO DEL DELITTO

Dove: TENUTA DI BLASIG (Ronchi dei Legionari, GO) – DOC Friuli Isonzo

L’Associazione Culturale “La Luna al Guinzaglio” e il Movimento Turismo del Vino FVG presentano la “degustazione con delitto”: uno spettacolo teatrale in cui i wine lovers diventano spettatori di un evento teatrale nel quale verranno coinvolti in prima persona, degustando i migliori vini e diventando essi stessi “investigatori” del giallo. Liberamente ispirato ad Agatha Christie.

In degustazione i prodotti di: TENUTA DI BLASIG (DOC Friuli Isonzo), ERMACORA (DOC Colli Orientali del Friuli)

Prezzo per persona € 55.00 * Minimo 30 max 60 pax

Martedì 23 Novembre 2010

L’OLIO E IL VINO

Dove: PAROVEL (San Dorligo della Valle, TS) – DOC Carso

Due gioielli della nostra terra, che con passione e impegno i nostri produttori si impegnano a produrre e a portare sulle nostre tavole.

In degustazione i prodotti di: PAROVEL (vini DOC Carso e olio extravergine d’oliva TERGESTE DOP)

Prezzo per persona € 30.00 * Minimo 25 max 35 pax

Martedì 7 Dicembre 2010

LA CENA DI FUOCO

Dove: TENUTA VILLANOVA (Farra d’Isonzo, GO) – DOC Collio

In vista delle festività Natalizie, il Movimento Turismo del Vino FVG in collaborazione con l’ANAG organizza una serata interamente dedicata allo “spirito” del Friuli Venezia Giulia: dall’aperitivo al dessert verranno proposti abbinamenti esclusivamente con distillati e grappe di alcuni tra i migliori produttori della nostra Regione.

In degustazione i prodotti di: TENUTA VILLANOVA (DOC Collio), DISTILLERIE BEPI TOSOLINI (Marsure di Povoletto), PRINCIPI DI PORCIA E BRUGNERA (DOC Friuli Grave)

Prezzo per persona € 60.00 * Minimo 30 max 50 pax

INFORMAZIONI ED ISCRIZIONI

Movimento Turismo del Vino FVG

Via del Partidor, 7 – 33100 Udine

Tel 0432.294021

info@mtvfriulivg.it

 

Festa dell’ Uva – Bobbio (PC)

Domenica 3 ottobre 2010

Festa dell’anatra – Valconasso (PC)

Domenica 26 e lunedì 27 settembre 2010

Triglie al sugo – Cristiano

Ingredienti
1 kg di Triglie
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
pepe
sale
1 bicchiere di vino
1 vasetto di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di pate di acciughe

Preparazione
Preparate un sofritto con la cipolla cipolla, aglio e un cucchiaino di patè di acciughe bagnato con del vino bianco. Quando la cipolla sarà appassita  aggiungete la  polpa di pomodoro, appena raggiunto il bollore, adagiatevi le trigle e cuocete per una decina di minuti

“Accompagnate il tutto con delle bruschette.”Cristiano

Master of food: OlioBagno a Ripoli

Da martedì 12 a martedì  26 ottobre 2010

Questo corso si propone di fornire le informazioni e le tecniche pratiche necessarie a riconoscere le qualità degli oli d’oliva reperibili sul mercato.
Dalla coltivazione delle olive alle tecniche di produzione dell’olio, dalla classificazione merceologica ?no alle proprietà nutrizionali e agli utilizzi dell’olio in cucina, questi incontri aiuteranno anche a sviluppare una tecnica di degustazione adeguata per distinguere il buon o…lio di oliva da quelli di qualità scadente.

Antico Spedale del Bigallo
Via Bigallo e Apparita, 14
Bagno a Ripoli

Prima Lezione
la storia dell’olio di oliva, classificazione e fattori qualitativi.
Seconda Lezione
elementi biologici e nutrizionali dell’olio d’oliva e fattori qualitativi.
Terza Lezione
la produzione regionale italiana e l’utilizzo dell’olio d’oliva in cucina.

Il prezzo è di € 75,00 per i soci sapienti (i non soci possono partecipare sottoscrivendo la tessera annuale terra madre al costo di € 25,00) e di € 60,00 per i soci giovani (i non soci fino a 25 anni possono sottoscrivere la tessera socio giovane di € 10,00).

Iscrizioni entro il 2 ottobre – tel. 346 7897691 – master@slowfood?renze.it
Il Master si terrà con un minimo di 15 iscritti.