Melanzane ripiene – Margherita

Ingredienti
4 melanzane
1 aglio
200 gr di pomodorini
100 gr di olive
30 gr di capperi
pangrattato
1 pizzico di sale
olio per friggere

Preparazione
Dividete le melanzane in due nel senso della lunghezza, svuotatele della polpa e friggetele.
Togliete le melanzane dal fuoco, tagliate la polpa a dadini e friggetela.
In una padella con olio, soffriggete l’aglio,aggiungete i pomodorini e il sale.
Quando il pomodoro è cotto,aggiungere la polpa di melanzane a dadini, le olive i capperi.
In una teglia allineate le mezze melanzane fritte e riempite con la farcia,mettete pangrattato e cuocete in forno a 180 per 30 minuti.