Risotto con zucca gialla e speck croccante – Rita

Ingredienti
320 gr riso roma
200 gr zucca gialla a cubetti
100 gr speck in unica fetta
50 gr speck a fette
1 cipolla bianca piccola
prezzemolo q.b.
brodo vegetale

Preparazione
Tritate la cipolla e fatela rosolare fino a dorarla, aggiungete la zucca gialla, rosolare e aggiungete lo speck precedentemente tagliato a strisce.
Quando zucca e speck saranno dorati aggiungete il riso, fate tostare e sfumare col vino bianco.
Aggiungete il brodo fino a coprire il riso, rimestate di tanto in tanto.
Aggiungete la giusta quantità di brodo fino a cottura.
La cottura sarà di circa 18 minuti.A cottura ultimata aggiungete il prezzemolo, il pepe e le noci di burro.
Servite caldo disponendo sul piatto e decorando con le fette di speck precedentemente scaldate su una padella fino a raggiungere la giusta croccantezza.

Risotto con zucca gialla e speck croccante – Ritaultima modifica: 2010-11-25T18:50:00+01:00da eleoma
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