Ingredienti per 2 persone
300 gr di ceci cotti (secchi precedentemente messi in ammollo e cotti a pressione)
120 gr di ditalini rigati
70 gr di pancetta tesa
1 spicchio di aglio
olio evo, sale e pepe q.b.
brodo vegetale q.b.
rosmarino fresco
Preparazione
Iniziate passando al mizer la metà dei ceci fino a riduceteli in crema e metteteli da parte.
Tritate la pancetta e soffriggetela con l’aglio, fate dorare e aggiungete i ceci interi.
Dopo cinque minuti aggiungete la crema di ceci e aggiungete il brodo vegetale.
Appena inizia a bollire salate e pepate il composto e aggiungete la pasta e fate cuocere fino a cottura (il brodo deve essere in quantità tale da rendere in composto cremoso e non liquido).
Servite in una fondina completando con un filo di olio crudo e un bel ramoscello di rosmarino