Cardi alla sarda – Simona

Ingredienti
un mazzo di cardi
100 gr di pancetta affumicata
finocchietto selvatico
uno spicchio d’aglio
vino bianco secco
olio
pecorino grattuggiato
brodo vegetale
olio

Preparazione
Pulite i cardi eliminando le parti dure, scaldate l’aglio nel’olio e fate rosolare la pancetta, sfumate con un po’ di vino e fate evaporare, mettete i cardi tagliati a tocchetti e fate rosolare. Aggiungete il brodo e portate a cottura. Quando è quasi pronto aggiungete il finocchietto tritato e servite con il pecorino grattuggiato.
Anche qui niente sale perchè tra la pancetta e il pecorino è molto saporito.