Branzino al forno con patate e pomodorini – Elena

Ingredienti
1 kg di filetti di branzino
10 pomodorini
olio
pangrattato
4 patate

Preparazione
Lavate tagliate  i pomodori
Lessate le patatate
Mettete tutto in teglia e cuocete in forno per 10 minuti

Spaghetti con le telline

Ingredienti
1 kg di telline
400 gr di pasta
1 bicchiere di vino
brandy
300 gr di pomodorini
olio
aglio
peperoncino

Preparazione
Lavate le telline.
In una padella in olio, rosolate aglio e peperoncino, aggiungete i pomodorini, sfumate con vino e brandi.
Cuocete la pasta.
Aggiungete le telline al sugo di pomodorini, dopo qualche minuto aggiungete la pasta e servite

Scampi alla Busara Antico Ristorante Spessotto a Portogruaro

scampi.jpgUn piatto di origine dalmata (Croazia) preparato anche a Venezia, da diversi secoli: gli Scampi alla Busara.

Ingredienti

1 kg di scampi
3 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
2 cucchiai di passata di pomodoro
una manciata di pangrattato
un quarto di litro di vino bianco secco
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
sale e paprica dolce

Preparazione
Soffriggete nell’olio gli spicchi d’aglio. Quando cominciano a scurirsi, eliminateli. Unite quindi all’olio bollente gli scampi puliti, lavati e asciugati.
Sfumate con il vino e se volete aggiungete la salsa di pomodoro.
Salate, spolverate con la paprica e, a fine cottura, cospargete con un misto di pangrattato e prezzemolo tritato.

Antico Ristorante Spessotto
Via Roma, 2
Portogruaro (VE)
Tel. +39.0421.71040
info@ristorantespessotto.it
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Panna cotta ai frutti di bosco – Osteria del Mare – Riccione

panna.jpgIngredienti
350 gr di frutti di bosco
250 gr di panna liquida
70 gr di zucchero semolato
bacca di vaniglia
2 fogli di colla di pesce

Preparazione
Mettete la panna in una casseruola insieme alla bacca di vaniglia incisa nel senso della lunghezza e allo zucchero, mantenendo la fiamma bassa.
Intanto, fare ammorbidire in una ciotolina con l’acqua tiepida i fogli di colla di pesce. Una volta pronti, strizzateli  e poi aggiungeteli al pentolino dove state preparando la panna. Mescolate bene affinché si sciolgano completamente.
Filtrate quindi il composto con un colino. Prendete metà dei frutti di bosco, già lavati, e versateli insieme alla panna cotta ancora liquida. Trasferite il tutto all’interno degli stampini e lasciare riposare in frigo per almeno 5 ore. Prima di servire, decorare con i frutti di bosco rimanenti.


Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
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Baccalà con patate Antico Ristorante Spessotto – Portogruaro

baccalà.jpgIngredienti
600 gr di baccalà
4 patate grosse
1 spicchio d’aglio
1/2 bicchiere olio d’oliva
1 ciuffo di prezzemolo tritato
3-4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 bicchiere di latte
50 gr di burro
sale
pepe

Preparazione
In una casseruola sciogliete il burro con l’olio, versatevi il baccalà già ammollato e tagliato grossolanamente a pezzi, aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati, salate, pepate e cuocete a fuoco lento per una decina di minuti.
Unite la salsa di pomodoro e il latte continuando a cuocere a fuoco debole per circa un’ora. A metà cottura versate le patate tagliate a dadi piuttosto grossi. Servite ben caldo.

Antico Ristorante Spessotto
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Paccheri con sorpresa di tonno Osteria del Mare è Riccione

paccheri.jpgIngredienti
200 gr di tonno sott’olio (sgocciolato)
12 olive nere
2 filetti di alice sott’olio
4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
250 ml di brodo vegetale
origano
250 gr di paccheri
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di pangrattato
sale e pepe

Preparazione
Scolate il tonno dall’olio e mettetelo nel mixer. Snocciolate le olive, scolate i filetti di alici e mettete il tutto nel mixer assieme al tonno, metà olio e 2 cucchiai di brodo. Frullate fino ad ottenere un composto mediamente omogeneo. Unite un pizzico di origano.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela. Conditela con un filo d’olio affinché non si appiccichi.
Riempite i paccheri con il composto di tonno, aiutandovi con un cucchiaino e metterli in una pirofila.
Lavate il prezzemolo e tritarlo finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all’aglio spellato.
Mescolate in una terrina un cucchiaio di trito, il pangrattato, un pizzico di sale e di pepe. Aggiungete 4 cucchiai di brodo.
Condite i paccheri e mescolate bene. Se la pasta dovesse essere molto secca aggiungete altro brodo vegetale.
Cospargete in superficie con una manciata pangrattato e cuocete nel forno preriscaldato a 180° C per 10-15 minuti. Cospargete di pepe e servire.

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Meringhe yogurt e lamponiAntico Ristorante Spessotto a Portogruaro

meringhe.jpgIngredienti
2 albumi
100  gr di zucchero
300 gr di yogurt intero
200 gr di lamponi
farina e burro

Preparazione
Con la frusta elettrica, montate a neve gli albumi con la metà dello zucchero, quando sono ben montati aggiungete l’altra metà di zucchero e continuate a mescolare.
In una teglia mettete della carta forno e spoverate sopra un pò di farina, versate gli albumi montati in una sacca da pasticcere per formare delle meringhe. Cuocete in forno a 100° per circa 45 minuti. Frullate lo yogurt con i lamponi e appena le meringhe saranno pronte farcitele.


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Carpaccio di salmone timo e pepe rosa -Stefania Benedetti

Ingredienti
fettine di salmone sottili
succo di tre o quattro limoni
2 cucchiai di olio
un pizzico di sale.
fogline sgranate di timo fresco oppure dell’aneto
una macinata di pepe.

Preparazione
Fate delle fettine di salmone sottili e non troppo larghe, mettetele su un piatto.
Mescolate con una forchettina velocemente il succo di tre o quattro limoni con 2 cucchiai di olio, e un pizzico di sale.
Aggiungete le fogline sgranate ti timo fresco oppure dell’aneto che ha un sapore più particolare (e non piace a tutti) e una macinata di pepe.
La quantità a piacere sia per pepe che per timo.
Versate la salsina sul pesce, coprite e mettete in frigo per 15 minuti.

Spaghetti con le cozze – Margherita

cozze.jpgIngredienti
olio
aglio
peperoncino
cozze
vino bianco
spaghetti (io le faccio con le mezze penne ma non le avevo)
pomodorini
sale

Preparazione
Prendete una padella, mettete olio, aglio, peperoncino, cuocete,a ggiungete i pomodorini spellati e privati dei semi
Dopo 5 minuti mettete le cozze un po’ tritate, precedentetmente pulite, vino bianco,sale
Fate sfumare
Cuocete gli spaghetti
Spegnete il fuoco eda ggiungete prezzemolo e una girata dio olio

Cercasi un capo partita ai secondi piatti in Germania

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Cheese cake ai frutti di bosco dell’Alde di Pistoia Alessia Alderighi

cheese.jpgIngredienti
Per la base

300 gr di biscotti frollini sbriciolati
200 gr di burro sciolto con un goccio di latte
Ripeno
200 gr di philadelphia
200 gr di panna da cucina
200 gr di zucchero
1 bicchiere di latte
6 uova

Preparazione
Preparate la base malgamare il tutto e stenderlo in una tortiera formando uno strato di 5 mm molto compatto; lasciar riposare in frigo per mezz’ora.
Preparate il ripieno amalgamare il tutto e poi aggiungere 6 uova intere sbattute con un pizzico di sale, versate la crema sulla base di biscotto e cuocete in forno per 30 -40 minuti o comunque finchè il liquido non si rapprenderà e farà delle crosticine marroni.
A dolce freddo spargete sopra la marmellata ai frutti di bosco ( o altri gusti) e mettete in congelatore per 2 ore poi conservate in  frigo fino a mezz’ora prima di servirlo.

“Fatto la mattina per la sera è più buono!!!”Alessia

Fugazza di Pasqua – Antico Ristorante Spessotto a Portogruaro

fugazza.jpgLa fugazza è un tipico dolce pasquale della cucina veneta. Ogni famiglia ne preparava uno per festeggiare la Pasqua. Di solito si iniziava a preparare il dolce con un giorno di anticipo, per lasciare lievitare l’impasto nel corso della notte.

Ingredienti
400 gr farina bianca
250 ml latte
125 gr zucchero
3 tuorli d’uovo
100 gr burro
15 gr lievito di birra
Un pizzico di sale
Granella di zucchero
La scorza di limone grattugiata

Preparazione
Sciogliete il lievito nel latte tiepido e versatelo in una terrina. Unite lo zucchero, un pizzico di sale, le uova e il burro a temperatura ambiente, alternando con la farina. Coprite con un canovaccio e lasciatela lievitare per una notte in un luogo tiepido. Il giorno successivo impastate nuovamente aggiungendo la scorza di limone grattugiata.
Ponetela poi su una teglia coperta da carta da forno, incidendola a croce e lasciatela lievitare. Cospargete la fugazza con la granella di zucchero e infornatela a 180° per 45 minuti circa, coprendo con la carta di alluminio dopo 20 minuti.

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Cozze alla marinara – Osteria del Mare

2coze.jpgIngredienti
1 Kg di cozze
2-3 rametti di prezzemolo
2 spicchi d’aglio
pepe
olio
spicchi di limone

Preparazione
Pulite le cozze lavandole accuratamente sotto acqua corrente. Raschiate la superficie esterna della conchiglia per rimuovere eventuali incrostazioni, staccate il bisso strattonandolo con la lama di un coltello.
Mettetele in una capace pentola assieme ad una manciata di foglie di prezzemolo sciacquate e l’aglio intero.
Ponete sul fuoco a fiamma vivace ed attendete che le cozze si aprano. Generalmente occorrono 5-7 minuti. Mescolate di tanto in tanto. A questo punto, sono pronte! Distribuite le cozze nei piatti, unite una grattugiata di pepe e servite con olio e limone a piacere. 

Osteria del Mare
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Cioccolatò- Torino (TO)

Dal 25 marzo al 2 aprile 2011

Al via la nuova edizione di Cioccolatò dal 25 marzo al 2 aprile,  dove Milka prosegue nell’intento di raccogliere abbracci.

Dopo Milano la sfida continua…Riuscirà Torino a battere gli 11.045 abbracci dell’evento di Milano? Milka ci riprova e lo fa nella terra del cioccolato dove dal 25 marzo al 2 aprile si terrà Cioccolatò, la kermesse torinese dedicata al cibo degli dei.

Milka porta così avanti la sua missione: risvegliare il lato tenero, invitando ad esprimere i propri sentimenti con un atto di tenerezza. Nonostante stress e mancanza di tempo rendano sempre più difficile dare e ricevere gesti affettuosi, la tenerezza è un bene che può cambiare in meglio il mondo….e che contagia!

L’iniziativa parte dai risultati di uno studio internazionale commissionato da Milka che ha dato vita ad una classifica dei Paesi dell’Europa Occidentale, coinvolti secondo il grado di tenerezza.

In particolare l’Italia, contrariamente alle attese, si classifica al terzo posto nella graduatoria della tenerezza a livello europeo. Il report rivela che gli Italiani sono meno inclini alla tenerezza rispetto ai vicini Spagnoli e Portoghesi. Afflitti dallo stress, i cittadini del Belpaese soffrono di mancanza di dolcezza nella vita quotidiana: infatti, il 47% è convinto che il nostro Paese sarebbe migliore se tutti ci comportassimo in maniera più tenera, tuttavia la tenerezza pare non essere di moda dato che il 26% dei ragazzi tra i 18 ed i 24 anni preferisce non mostrarsi tenero in alcune occasioni.

Sono due le principali attività di Milka a Cioccolatò:
“SMS tenerezza”. Il numero “lilla” 331 – 5008606 per spedire a chiunque il proprio messaggio tenero che sarà trasmesso su un maxischermo situato a lato dello stand Milka.

Sfida abbracci Milano-Torino. Per battere il record raggiunto a Milano, Milka invierà i suoi Ambasciatori della Tenerezza a supporto per cercare di vincere la sfida e per contagiare tutti!

Sono previste anche alcune attività di guerrilla marketing che coinvolgeranno i passanti, ma che verranno svelate solo a manifestazione iniziata.

La presenza di Milka sarà legata a uno stand in posizione centrale in piazza Vittorio Veneto e a un maxischermo brandizzato di metri 4×3, visibile anche in pieno giorno.

A ciclo continuo verrà proiettato il materiale foto/video raccolto durante la manifestazione. In combinazione alle immagini, una banda nella parte bassa dello schermo permetterà di visionare i messaggi inviati al numero “lilla”, mentre un contatore aggiornato periodicamente mostrerà il numero di abbracci raccolti rispetto al totale da battere raccolto a Milano.

Milka fornirà inoltre omaggi a tutti i possessori di Chocopass Plus, una carta di servizi in edizione limitata attivata appositamente per la manifestazione.

Cioccolatò è un evento di riferimento nel mondo del cioccolato, specialmente artigianale. Ogni anno raduna nel capoluogo piemontese  800.000  persone. Quest’anno, con una gestione rinnovata. si svolgerà dal 25 marzo al 3 aprile con il tema “La capitale del cioccolato”

Cioccolatò si svilupperà nel centro storico del capoluogo piemontese,ed in particolare in Piazza Vittorio Veneto.

Se vuoi vedere quello che è successo a Milano:
http://www.youtube.com/user/milkaosaesseretenero

http://www.facebook.com/pages/Milka-Osa-essere-tenero/142586545806136

Maja
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Un esempio di eccellenza – Palermo

Un esempio di eccellenza presentatat a Palermo al Master  in general management di isida Carpenè Malvolti

Forte apprezzamento per l’intervento del DG Antonio Motteran che ha parlato questa mattina a Palermo di fronte a dirigenti d’azienda e imprenditori

L’Eccellenza del Vino è una condizione necessaria, ma non sufficiente per la Vera Eccellenza. Con questo motto, si è aperto questa mattina l’intervento dal titolo “Ristrutturare e reinventare l’impresa” del Direttore Generale di Carpené Malvolti Antonio Motteran al seminario organizzato a Palermo da IsidaIncontra nell’ambito del Master in General Management riservato a nuovi imprenditori e aspiranti dirigenti d’azienda.

“In un mercato concorrenziale – ha spiegato il DG Antonio Motteran – come quello odierno, non è più sufficiente mettere al centro solo il plus distintivo derivato dall’alta qualità del vino prodotto ma – pur considerando quel valore il punto di partenza del vantaggio competitivo rispetto ai concorrenti – anche altri valori come la capacità di distribuire in modo eccellente il vino nel proprio mercato e in altri mercati esteri, l’adozione di una eccellente gestione manageriale fondata sulla programmazione-organizzazione-controllo per il conseguimento del migliore risultato, l’acquisizione di una eccellente competenza tecnica per comunicare a clienti e consumatori la straordinaria qualità di quel vino, una forte convinzione che il rispetto dei principi di sostenibilità e di rispetto dell’ambiente siano le premesse per l’alta qualità di prodotto così come la passione di innovare per progredire nell’eccellenza. In poche parole, per raggiungere i clienti e i consumatori “giusti” in mezzo ad una miriade di concorrenti e di caos dei mercati, è necessario creare le migliori condizioni di supporto”.

Tra le linee guida che il Direttore Generale di Carpené Malvolti ha fornito ai presenti, anche la necessità di porsi, in fase di ristrutturazione o reinvenzione aziendale, delle domande sulle caratteristiche dell’impresa per poter individuare gli interventi più appropriati. Tra gli elementi da valutare ci sono la storia aziendale e la continuità di gestione (se si tratta di una impresa che si tramanda per generazioni o se è recente), il suo eventuale legame con il territorio, le dimensioni, l’ampiezza della distribuzione (locale, nazionale, internazionale), il grado di specializzazione, la capitalizzazione, la conduzione (manageriale o familiare) e soprattutto quello che arriva al destinatario finale del prodotto, ovvero immagine, reputazione e notorietà.

A questo punto si delinea la strategia funzionale per il raggiungimento degli obiettivi. E’ importante – secondo i risultati presentati dal Direttore Generale di Carpené Malvolti – adottare e concretizzare una cultura competitiva; avere una visione a medio lungo termine di marketing, concorrenza, consumatore, distribuzione; mettere sul tavolo le soluzioni gestionali di settore più avanzate; selezionare i punti forti dell’azienda; sostituire le risorse legate a cultura e mentalità obsolete; formare una Squadra idonea allo scenario globale e di mercato in grado di progettare una “Business Road Map” sull’evoluzione degli stessi scenari, definire un adeguato Piano Industriale (PI) fondato su “Patto di Responsabilità” aggiustabile in fase di avviamento per ridurre il rischio, predisporre un sistema di monitoraggio risultati in tempo reale e investire nell’immagine di marca e nella reputazione aziendale.

Nella seconda parte della sua esposizione alla platea di imprenditori e dirigenti d’azienda che ha partecipato al seminario di IsidaIncontra, Antonio Motteran ha fatto riferimento alla “case history” della storica azienda spumantistica di Conegliano: “Sulla base di questi concetti – ha spiegato Motteran – Carpenè Malvolti si è negli anni reinventata puntando su focalizzazione, differenziazione e globalizzazione, grazie all’adozione di una gestione manageriale e al rafforzamento dell’informatizzazione aziendale, all’eccellenza di risorse umane, distribuzione, qualità, comunicazione e sostenibilità, al consolidamento del legame con i viticoltori del territorio, a una efficace strategia comunicativa basata su un nuovo linguaggio legato a simboli e immagini di immediata comprensione, agli investimenti nel Collegio Enologi e nel progetto L’Arte Spumantistica, all’esternalizzazione delle vendite sul mercato domestico, alla copertura con i mercati esteri di più della metà della produzione, al rinnovamento del parco impianti con attrezzature industriali di ultima generazione, senza tralasciare una attenta gestione delle pubbliche relazioni e delle relazioni interne”.

Un successo che ha portato la Carpenè a raddoppiare in pochi anni la propria produzione di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG e, come ha ipotizzato con una proiezione di vendita il DG Motteran, in costante crescita fino al 2014, con l’obiettivo di raggiungere oltre 6 milioni di bottiglie.

Analisi e strategie che saranno presentate anche il giorno 17 marzo in Carpenè Malvolti agli allievi del Master in Conoscenza e commercializzazione internazionale dei vini organizzato dalla Scuola Agrosup di Digione (Francia) in collaborazione con la Scuola enologica di Conegliano (Tv) G.B. Cerletti.

Ufficio Stampa Carpené Malvolti SPA
Marte Comunicazione scn di Marzia Morganti Tempestini
Tel 335 6130800 Email marzia.morganti@gmail.com
www.carpene-malvolti.com

A tavola con più salute – Bologna- AIES

Giovedì 31 marzo 2011

L’AIES Vi invita alla tavola rotonda, inizio ore 20.30, condotta dalla nutrizionista Dott.ssa LIDIA MOSCA, che ci illustrerà le buone norme da tenere sempre in considerazione, senza perdere mai di vista la salute, elencando tutti quei cibi e vini ricchi di proprietà e nutrienti funzionali, utili per il nostro organismo.

Presso Hotel Cosmopolitan
Via del Commercio Associato 9
Bologna (BO)

Seguirà un dibattito tra gli ospiti e la Dottoressa.

AL TERMINE BRINDISI DI CHIUSURA

SERATA A OFFERTA LIBERA

L’INTERO INCASSO VERRA’ DEVOLUTO ALL’ANT

E ALL’ALBERO DELLA VITA

Si Ringrazia per la gentile collaborazione:

Via del Commercio Associato, 9 – 40127 – Bologna
TEL. 051/6926403  – www.hotelcosmopolitanbologna.com
Per informazioni e prenotazioni:
Segreteria AIES – Tel. 349/6062642 – ore ufficio: 09,00 – 19,00.

Metti un’Acquavite a Cena – Bosco a Perugia

Venerdì 15 aprile 2011

Si svolgerà venerdì 15 aprile 2011 alle ore 20.30 presso “l’Osteria del Bosco” Strada Tiberina Nord, 131 in loc. Bosco a Perugia (075.5917035 – www.l’osteriadelbosco.eu), “Metti un’Acquavite a Cena”, serata conviviale durante la quale verranno serviti quattro portate in cui ingrediente protagonista di ognuna sarà un’Acquavite.

Il menù scelto e gli abbinamenti proposti sono i seguenti:

ANTIPASTO

Antipasto “lo scegli tu” (selezione di formaggi, salumi, prosciutto crudo tagliato al momento, mozzarelline, mozzarella di bufala e tanto altro in un bellissimo e variegato antipasto che ognuno di noi potrà comporre al banco di assaggio a proprio piacere)
Spumante Metodo Classico “Franciacorta Brut DOCG ’61” Guido Berlucchi

PRIMO PIATTO

Risotto ai fichi caramellati e bocconcini di pollo…ospite del piatto Bas Armagnac Selection Gelas Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Riserva Vigna delle Oche 2004

SECONDO PIATTO

I medaglioni di maiale rosato con frutta secca e tortino alla bieta…ospite del piatto Gin Tanqueray N° Ten
Chianti Classico DOCG 1999 Querciabella (Magnum)

DESSERT

La mousse al fondente e polvere di sigaro…ospite del piatto Ron Añejo Dos Maderas 5+3 years old
Sagrantino di Montefalco passito docg 2004 Az. Agr. Capolini

Costo della serata: 35 € per i soci ANAG e loro amici e parenti.
Prenotazione obbligatoria entro venerdì 8 aprile p.v. a anagumbria@alice.it o telefonando ai numeri 338.9676936 –  334.6174272.

IL PRESIDENTE
Ennio Baccianella

ANAG
Associazione dell’Umbria

Sede: presso Ennio Baccianella – via Manzoni, 217 – 06135 Perugia
Cellulare 338.9676936 – 334.6174272 e-mail anagumbria@alice.it – www.anag.it

Aceto balsamico, i consorzi soddisfatti per la rinnovata attenzione da parte del ministero – Marte Comunicazione

Le problematiche del prodotto al centro della considerazione del nuovo Ministro e del suo Capo di Gabinetto nel primo giorno di insediamento

Il Consorzio Aceto Balsamico di Modena IGP, e i Consorzi di Tutela delle due DOP ‘Aceto Balsamico Tradizionale’ di Modena e Reggio Emilia hanno dichiarato la propria soddisfazione per l’attenzione riservata dal Ministro Romano e dal suo staff al prodotto, che è stato addirittura posto nell’agenda delle attività della prima giornata di lavoro, come dichiarato alla stampa dal Ministro stesso.

“Abbiamo già avuto modo di collaborare con il nuovo staff ministeriale – dichiara il Presidente del Consorzio Aceto Balsamico di Modena, Cesare Mazzetti – e nello scambio di idee siamo stati lieti di notare che i nuovi vertici appoggiamo pienamente la politica volta alla tutela delle denominazioni registrate da imitazioni e falsi, sia in campo nazionale che estero: una politica che contraddistingue non solo i nostri Consorzi ma l’intero sistema agroalimentare italiano” .

Il Consorzio ha molto apprezzato che il primo dossier sul tavolo del Ministro Romano sia stato quello dell’aceto balsamico di Modena, un prodotto che gode di ottima salute, che si è saputo imporre all’estero come bandiera delle produzioni agroalimentari di qualità italiane, ma che allo stesso tempo soffre di un crescente numero di imitazioni, contro le quali l’intero settore da anni si è erto a barriera. Si stima oggi che solo negli USA circa il 25% del prodotto commercializzato come ‘aceto balsamico’ sia falso, e derivante da produzioni locali: un danno economico rilevante, se si considera che il settore produce oltre 90milioni di litri, esportati per circa il 75%.

Ufficio Stampa

Marte Comunicazione snc di Marzia Morganti Tempestini

Tel 335 6130800 Email marzia.morganti@gmail.com

Scienze Gastronomiche sbarca a Pasta Trend 2011 con i Maestri del Gusto – Bologna

Dal 2 al 5 aprile 2011

Gli studenti dell’Università di Parma presentano la nuova figura educativa dal 2 al 5 aprile a Fiera di Bologna

Parma, 14 marzo 2011. – Scienze Gastronomiche di Parma torna a popolare i padiglioni di Bologna Fiere con una nuova figura educativa in occasione di questo evento d’importanza nazionale dedicato alla pasta e all’agroalimentare.

Gli studenti del Corso di Laurea Magistrale in Scienze Gastronomiche arricchiscono Pasta Trend portando in scena il Maestro del Gusto (MdG), figura professionale formata dalla Facoltà di Agraria dell’Università di Parma. L’intento è quello di trasmettere i concetti chiave per una  corretta educazione alimentare ai piccoli  visitatori, proponendo attività ludiche coinvolgenti ma al tempo stesso istruttive.

I MdG di Scienze Gastronomiche apriranno i giochi sabato 2 aprile con “C’è più gusto se…a tavola c’è varietà”, attività volta a stimolare il corretto consumo di frutta e verdura nei bambini.

Nella mattinata di domenica 3 aprile gli studenti sveleranno i segreti per una buona idratazione con l’evento “Scopri quanto è importante idratarsi con l’acqua e con il cibo”.

A seguire, nel pomeriggio, i MdG chiuderanno l’iniziativa con “L’importanza della fibra e la differenza tra carboidrati semplici e complessi”, dove i bambini potranno osservare i diversi effetti dei due componenti.

La collaborazione dell’Università di Parma con Pasta Trend tramite il Maestri del Gusto non potrà che valorizzare la seconda edizione del Salone della Pasta.

Da non perdere l’appuntamento previsto per martedì 5 aprile.

Gli allievi magistrali hanno organizzato un importante convegno rivolto al mondo dei professionisti con il tema: “Pasta alimentare: un alimento funzionale?”, tenuto da prestigiosi docenti dell’Università di Parma in collaborazione con esperti esterni alla Facoltà.

Il Corso di Laurea in Scienze Gastronomiche dell’Università di Parma nasce con l’obiettivo di rendere omaggio alla gastronomia, formando professionisti capaci di comprendere, interpretare e vivere al meglio la creazione, la trasformazione e le emozioni legate agli infiniti aspetti della buona tavola.

Il gruppo organizzatore: gli studenti del I anno del Corso di Laurea Magistrale in Scienze Gastronomiche con la collaborazione della docente Marzia Morganti Tempestini (3356130800)

Parco Area delle scienze 95/A – 43124 Parma – Italia                                                    
Tel. 0521905965
0521906028

 

Fagottini di maiale con pasta filo e SangiovesePetrignone Tre Monti- Cose Buone

Ingredienti per 2 persona
4 fogli di pasta fillo
4 fette di fieltto di maiale
2 dl di Sangiovese Petrignone Tre Monti
4 fette di lardo  di colonnata Larderia Il POggio
olio extra vergine di oliva Opera Mastra Ursini
sale e pepe ferri

Preparazione
Prendete il lardo e avvolgete le fette di maiale, passateli nella farina e metteteli a rosolare in una padella per 2 minuti. Bagnateli con il vino, salate e pepate, poi scolate i filetti e tenete da parte il fondo di cottura. Con i fogli di pasta fillo avvolgete i filetti, metteteli poi in forno per 2 minuti a 180° . Nel frattempo mettete il burro nel fondo di cottura, tenuto da parte, e fatelo addensare.  E’ ora di preparare il piatto: mettete la salsa in un piatto da portata, adagiatevi sopra i fagottini e servite con verdure cotte al vapore.

Cose Buone – Alimentari e Prodotti Tipici
Piazza G. Mazzini 13
Polesine di Pegognaga (MN)
Telefono 0376 525270 c
info@cosebuoneweb.com