Ingredienti
2 tranci di pesce spada (di circa 400 g)
250 ml di acqua
2 cucchiai aceto di vino bianco
1 cucchiaino di zucchero
4 cipolle rosse
2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
sale
2 spicchi d’aglio
pepe
origano
Preparazione
Lavate il pesce sotto acqua corrente, quindi mettetelo in un colino.
Nel frattempo, fate una miscela con acqua, aceto e zucchero.
Pulite le cipolle e tagliatele a spicchi.
In una padellina mettete un cucchiaio d’olio, le cipolle e fatele rosolare a fiamma vivace per 2 minuti, poi aggiungete la miscela di acqua, aceto e zucchero, un pizzico di sale e lasciate riprendere il bollore e cuocere con coperchio a fiamma media per 15 minuti.
Intanto in una padella antiaderente mettete un cucchiaio d’olio e gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati con i denti di una forchetta.
Fate rosolare l’aglio fintanto che non sarà ben dorato, quindi rimuoveteo e mettete il pesce spada. Fartelo cuocere, a fiamma media, circa 5 minuti per lato, prolungando di qualche minuto la cottura secondo il gusto personale. Servite assieme alle cipolle, un’abbondante macinata di pepe ed una manciata di origano.
Osteria del Mare
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