Archivio mensile:aprile 2011

Mela verde con mousse di Asiago stagionato Dop

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mousse.jpgIngredienti Per 2 persone
150 gr di Asiago Stagionato DOP
2 mele verdi
50 g di panna liquida
2 cucchiai di zucchero

Preparazione
Per preparare la mousse prendete l’Asiago Stagionato Dop e scaldatelo con un pò di panna. Fate raffreddare e montatelo con il frullatore tenendolo molto soffice. Nel frattempo avrete sbucciato le mele, avrete tolto i torsoli col cavatorsoli e le avrete cucinate in acqua e zucchero affinchè diventino croccanti. Ora tagliatele nel senso orizzontale a rondelle dello spessore di circa 1 cm. Ora ricomponete le mele farcendole con la mousse

Salsa al Grand Marnier – Angelamaria

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Ingredienti
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di latte
2 bicchierini di Grand Marnier
2 cucchiani di maizena
1 bustina di vanillina

Preparazione
Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vanillina, la maizena diluite con il latte, mettete sul fuoco e mescolate con un cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco, aggiungete il Grand Marnier e lasciate raffreddare.

Kim Onlus

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Un’associazione dedita all’assistenZa sanitaria dei più piccini… sosteniamoli

Kim Onlus, centro di accoglienza per i bambini malati, che si occupa di consentirne l’ospedalizzazione e garantirne l’assistenza sanitaria, insieme a quella psicologica e morale, necessaria ai loro genitori

www.associazionekim.it

Insalata di Primavera – Osteria del Mare Riccione

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Ingredienti
100 gr di spinaci freschi
4-5 fragole
5 asparagi
100 gr di formaggio caprino
4-5 noci
sale e olio d’oliva

Preparazione
Lavate gli spinaci e spezzettate le foglie. Lessate gli asparagi.
Tagliate le fragole a pezzettini e unite tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
Servite e mangiate

Osteria del Mare
Lungomare della Repubblica, 12
Riccione
www.osteriadelmare.com
info@osteriadelmare.com

Nespole da degustare – Calatabiano (CT)

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Domenica 8 maggio

Menu’ a tema:Nespole da degustare

Borgo Del Saraceno
sotto il castello
Calatabiano (CT)
Tel.328/5670784 095/645009

“NESPOLE DA DEGUSTARE”MENU”: APERITIVO- ANTIPASTO- PRIMI PIATTI- SECONDI PIATTI CON CONTORNI- I DESSERT
Si consiglia la PRENOTAZIONE ai numeri: 328/5670784 095/645009

Risotto al radicchio

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Ingredienti
1 bicchiere di riso a persona
100 gr di burro
1/2 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
300 gr di radicchio rosso
parmigiano reggiano
brodo
sale

 

Preparazione
Tagliate la  cipolla.
Tagliate il radicchio a listarelle
In una pentola sciogliete una noce di burro aggiungete la cipolla e lasciatela appassire, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Rosalate il riso sfumate con il vino, fate evaporare, terminate la cottura del risotto aggiungendo all’occorenza il brodo Regolate di sale acottura ultimata aggiunegete burroe formaggio e lasciate mantecare qualche minuto a fuoco spento.

Fagottini con asparagi- Antonietta

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fagottini asperagi.jpgIngredienti
12 crespelle
600 gr asparagi
50 farina
500 ml latte
80 gr burro
160 gr gruviera
noce moscata
100 gr parmiggiano
sale
erba cipollina o foglie verdi di porro.

Preparazione
Procedimento crespelle.Mettete 1/2 litro latte in una ciotola e lavorate con qualche cuchiaio di farina e un pizzico di sale senza formare grumi, a parte sbattete 2 uova e poi unite al composto, prendete una padella antiaderente media grandezza e ungete con il burro unire un paio di cucchiai del composto cuocete un paio di minuti,a parte preparate gli asparagi sbollentandoli per un paio di minuti, fate sciogliere il burro aggiungete la farina e lentamente il latte grattate la noce moscata e girate senza formare grumi il composto appena fatta la besciamella riprendete gli asparagi lessati fate saltare in padella per un paio di minuti dopodichè uniteli con la besciamella frullando il tutto poi prendete le crespelle e mettete il composto dentro ognuna per chiudete il composto, usate le foglie verdi di porro(o erba cipollina) precedentemente lessate, mettete il tutto in una pirofila spolverate di parmiggiano, con pezzetti della gruviera e qualche ricciolo di burro, mettete in forno per circa 15 minuti (volendo si può aggiungere un pò di panna da cucina

Crespelle – Antonietta

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Ingredienti per 12 crespelle
500 ml latte
2 uova
qualche cuchiaio di farina
un pizzico di sale
burro

Preparazione
Mettete il latte in una ciotola e lavorate con qualche cucchiaio di farina e un pizzico di sale senza formare grumi a parte sbattere 2 uova e poi unite al composto, prendete una padella antiaderente di media grandezza e ungete con il burro, unite un paio di cucchiai del composto, cuocete un paio di minuti
Prendete le crespelle e farcitele secondo ricetta

Cercasi in tutta italia Chef per collaborazioni occasionali

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Ristoworld Italy in collaborazione con un Agenzia che organizza eventi a cura della Buitoni e la Perugina, seleziona in tutta italia Chef per collaborazioni occasionali ben retribuiti per la preparazione di prodotti semilavorati da dimostrazione all interno degli Ipermercati affiancati da un Hostes, è richiesta massima Serieta, disponibilità a spostamenti per un massimo di 4 giorni (Tutto pagato), e buona dialettica… per chi fosse interessato puo inviarmi su facebook:

Nome cognome:
Età:
Regione di residenza:
Città di residenza:
recapito telefonico Fisso:
Recapito cellulare:
email:

Grazie in anticipo per la collaborazione, per qualsiasi informazione o chiarimento potete contattarmi telefonicamente al 3466367612 dalle ore 16 alle ore 20 un caloroso saluto Andrea Finocchiaro.

http://www.facebook.com/profile.php?id=1476551447

Gateau di patate finocchi, tonno e ricotta

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Ingredienti
3/4 patate di media grandezza
200 gr di ricotta
3 finocchi
150 gr di tonno in scatola
sale
timo
pangrattato
pepe
a piacere parmigiano o pecorino
olio o burro
aglio a piacere

Preparazione
Sciogliete in padella olio o burro, a piacere rosolate aglio, eliminate l’aglio, aggiungete i finocchi e cuocete.
Sgocciolate il tonno e schiacciatelo con una forchetta.
Lessate le patate. Passatele nello schiacciapatate.
In una terrina unite patate, finocchi,tonno ricotta,sale, spezie e a piacere parmigiano o pecorino, mescolate bene tutto.
Mettete tutto in una teglia o pirofila da forno.
Spolverizzate con il pangrattato.
Cuocete in forno a 200°C fino a che il pane non si sarà dorato.

Torta dopo Pasqua – Titty una cuoca per caso

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Ingredienti
100 gr. di cioccolato misto a pezzettoni
100 gr olio di oliva di ottima qualità italiana
3 rossi
2 uova intere di allevamento tipo 0
150 gr farina
20 gr fecola o amido
80 gr zucchero
80 gr miele italiano
20 gr zucchero di canna
2 mele mature
la buccia di un limone della costa amalfitana e il succo
cannella in polvere molto aromatica di buona qualità
zucchero a velo
2 cucchiai di aurum all’arancia
alcuni amaretti sbriciolati
meno di una bustina di lievito

Preparazione
Sbattete le uova con lo zucchero,e il miele,aggiungete la buccia grattugiata del limone e il succo,l’Aurum,la farina e la fecola l’olio di oliva,il cioccolato,tagliate le mele a fettine sottilissime e unitele al composto,il lievito;cospargete la tortiera di 28- 30 cm,di olio e poi farina,versate delicatamente il composto,cospargete la superficie con gli amaretti sbriciolati,e lo zucchero di canna, mettete in forno a 150 ° per 35 min.Prima di servire spolverizzate con cannella e zucchero a velo

Gateau di patate con fagiolini e ricotta

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Semplice, veloce e leggero

Ingredienti
3/4 patate di media grandezza
sale
timo
300 gr di ricotta
400/500 di fagiolini lessati
pangrattato
pepe
a piacere parmigiano o pecorino

Preparazione
Lessate le patate.
Passatele nello schiacciapatate.
In una terrina unite patate, fagiolini, ricotta,sale, spezie e a piacere parmigiano o pecorino.
Mettete tutto in una teglia o pirofila da forno.
Spolverizzate con il pangrattato.
Cuocete in forno a 200°C fino a che il pane non si sarà dorato.

Torta per celiaci al cioccolato – Ornella

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Torta per celiaci ottima per utilizzare uova di cioccolato (fondente)

Ingredienti
120 di burro
200 gr di cioccolato
3 cucchiai di fecola di patate
3 uova
5 cucchiai di zucchero

Preparazione
Sciogliete il burro e il cioccolato,unite i rossi.
Aggiungete la fecola e gli albumi montati a neve.
Cuocete in forno 180° per 30 minuti
Tenete nel forno spento per altri 5 minuti

Tortini al cioccolato mediterraneo – Titty una cuoca per caso

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Ingredienti
170 gr.di cioccolato fondente
80 gr di olio di oliva selezionato italiano
50 gr di zucchero
50 gr di miele selezionato italiano “liquidoso”
50 gr amido di mais
4 uova qualita 0
un po’ di stecca di vaniglia
un cucchiaio di Aurum all’arancia

Preparazione
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungete l’olio ,girate sempre,e lo zucchero e il miele,la vaniglia disciolta nell’aurum,lasciate raffreddare bene inserite i tuorli e l’amido mescolando sempre
Montate gli albumi a neve
Preparare 6-7 stampini da forno possibilmente di porcellana per servirli direttamente a tavola, ungeteli con olio di oliva e spolverizzateli con la polvere di amaretti sbriciolati, dividete l’impasto, mettete in forno a 200° per circa 12 minuti (il tempo cambia a seconda del forno provatene prima e poi vi regolerete di conseguenza)

Cercasi personale in Sardegna

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Cercasi un 2°chef un capopartita ai secondi,un commis,un pasticciere in Sardegna zona tra Palau e Santa Teresa di Gallura per albergo a 4 stelle L con cucina rivisitata , inizio Lavoro Entro il 1° maggio chiamare lo chef al numero 331 72 11 585 o email cucinastaf@hotmail.it

Cercasi Cuoco/a o Chef con Esperienza

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Cercasi Cuoco/a o Chef con Esperienza per cucina Italiana in Germania …..IL Ristorante e uno dei Ristoranti piu conosciuto in Zona….con un buon nome…per questo cerchiamo la persona giusta per  il nostro Ristorante…..Chiamate al numero 0049/ 9571 4114 Signor Rui Renzo


Cercasi capo partita e commis di cucina per albergo 4 stelle in quel di San Menaio (FG)

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Cercasi capo partita e commis di cucina per albergo 4 stelle in quel di San Menaio (FG)
in nuova struttura appena costruita .
Requisito indispensabile conoscenza della cucina pugliese!!per contatti chiamare il numero 334/1278236 maltamura@alice.it disponibilità immediata


Partita del cuore : nazionale “Amici” vs “Modelle I.F. team” e Spettacolo – Alghero (SS)

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Sabato 30 aprile 2011

Partita promossa da “A.M.O.S., Associazione Malati Oncologici Sardegna.

Stadio Mariotti
Ore 14:30
Anfiteatro Maria Pia
Ore 19:30
Alghero

Alla partita seguirà un gala E l’esibizione dei RAGAZZI DI AMICI, la sfilata della nazionale italiana MODELLE “italian Fashion Team.

Sul palco saliranno per l’apertura del gala alcuni artisti sardi.

L’INCASSO SARA’ DEVOLUTO, PER BENEFICENZA, ALL’ A.M.O.S. ASSOCIAZIONE MALATI ONCOLOGICI SARDEGNA..

IL COSTO DELLA PARTITA E’ DI 5 EURO.
IL COSTO DEL GALA SERALE E’ DI 10 EURO

MADRINA DELLA NAZIONALE AMICI MARINA MARCHIONE

MADRINA DELL’EVENTO SIRIA DE FAZIO (GF)……

OSPITI GRADITI : MAICOL BERTI e GIORGIO RONCHINI (GF) …
ALESSANDRO GENOVA(UOMINI E DONNE)

PRESENTAZIONE RAFFAELLO ZANIERI showman

PER INFORMAZIONI CONTATTARE PRESIDENTE A.M.O.S Spano Antonella
spano.antonella@hotmail.it
348/6053840

E’ una buona causa…partecipate numerosi…