Ingredienti
250 g di filetti di salmone fresco
2 pomodori maturi e sodi
Erba cipollina tagliuzzata
4 cucchiai di olio di oliva
Succo di limone
Sale
Pepe
Preparazione
Togliete la pelle dal salmone e tagliatelo a fettine più sottili. Mettete le fettine ottenute in un piatto da portata. Sbollentate i pomodori, sgocciolateli e privateli della buccia, poi tagliateli a dadini privandoli dei semi, e distribuiteli sul salmone.
Emulsionate il succo di limone, circa 4 cucchiai, con l’olio, il sale e il pepe, quindi versatelo sul salmone. Spolverizzate poi una manciata di erba cipollina tagliuzzata. Mettete in frigorifero il carpaccio per circa 20 minuti, poi servitelo.
Antico Ristorante Spessotto
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Portogruaro (VE)
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