Ingredienti
500-600 gr. di fagiolini verdi
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 spicchio d’aglio
olio extra vergine di oliva
polpa di pomodoro (circa 4 cucchiai)
basilico
sale
Preparazione
Dopo averli puliti e mondati, lessate i fagiolini in acqua salata, tenendoli piuttosto al dente (se avete una vaporiera, ancora meglio) Nel frattempo, soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio, poi unite la polpa di pomodoro, qualche foglia di basilico e cuocete per qualche minuto.
Tagliate i peperoni a bastoncino, mescolateli al pomodoro e cuocete a fuoco moderato per altri 15 minuti o fino a quando non saranno ammorbiditi.
Aggiungete i fagiolini scolati, regolate di sale e lasciate sul fuoco ancora una decina di minuti, mescolando ogni tanto.
Servite tiepida (ma è buona anche fredda).