Ingredienti
250 gr di pasta di pasta di Campofilone
1 mazzetto di rucola
parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaio di pane grattugiato
40 gr di burro
rucola
2 cipolle rosse
olio estra vergine di oliva
panna
sale
pepe bianco
pepe nero
Preparazione
Affettate le cipolle sottili e fatele appassire in una pentola con un po’ di olio, bagnatele con ½ bicchiere di acqua calda, coprite e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco vivo. Nel frattempo lavate la rucola e tagliatela a listarelle. Sciogliete il burro in un pentolino e tostateci il pangrattato, aggiungete il parmigiano reggiano e del pepe bianco. Fate lessare la pasta in abbondante acqua, scolatela al dente e condite con le cipolle, aggiungete la panna, il composto di burro e pangrattato, il pepe nero e la rucola fresca.