Ingredienti
350 gr di farfalle
150 gr di tonno al naturale
2 tuorli
prezzemolo
parmigiano
olio
sale
pepe
Preparazione
Cuocete le farfalle in abbondante acqua salata.
Dorate in padella l’aglio sbucciato con poco olio, eliminatelo e aggiungete al condimento il tonno sgocciolato e schiacciato con la forchetta.
Fate insaporire un minuto a fuoco alto. In una terrina, sbattete i tuorli fino a renderli spumosi unendo poco a poco tre o quattro cucchiai di parmigiano grattugiato. Aggiungete abbondante prezzemolo tritato, sale e pepe. Scolate la pasta al dente, saltatela in padella col tonno ed infine versate sopra il composto di uova battute mescolando bene, in modo che le farfalle risultino ben condite e cremose. Servite immediatamente, prima che le uova si rapprendano troppo.