Muffin ai piselli e parmigiano – Tatiana Di Grazia Homebakedforlove
Ingredienti
(dose per 12-14 muffins)
320 gr di farina
120 gr di burro (oppure olio)
3 uova intere
150 ml di latte
3 cucchiaini di lievito chimico
un cucchiaino di sale
2 tazze da the colme di piselli lessi
5 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione
Preriscaldate il forno.
In una scodella rompete le uova e sbattetele con una forchetta assieme al latte. Aggiungete il burro fuso raffreddato. In un’altra scodella mescolate la farina, il lievito ed il sale. A questo punto amalgamate la parte liquida alla parte solida: lavorate il composto fino a che non risulterà abbastanza liscio (se rimane qualche grume non è grave, anzi è la caratteristica dei muffins, risulteranno morbidi lo stesso). Aggiungete i piselli ed il parmigiano. Mescolate con cura.
Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi preventivamente imburrati o direttamente nei pirottini. Infornate per 20-25 minuti a 180°.
Potete sostituire il parmigiano con l’ Emmentaler.
Tatiana di Grazia
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