Le zeppole di San Giuseppe Iole

17361001_1299175556784809_1965155545_nLe zeppole di San Giuseppe Iole
Ingredienti
250 gr di acqua
150 di farina
100 di burro
4 uova medie
un pizzico di sale

Preparazione
Portate a bollore acqua burro e sale. Appena bolle versate la farina tutta in una volta togliete dal  fuoco e   mescolate. Rimettete sul fuoco continuate a mescolare fino a che non si formerà una palla che si stacca dalle pareti della pentola. Lasciate poi intiepidire e incorporate una alla volta le uova con un cucchiai o di legno,frullino.o planetaria. Formate le zeppole
Cuocete nel forno ventilato,prima 10 a 190°,poi abbassate il forno a 170° e cuocete per altri 15-20 minuti.

Spaghetti alla chitarra con carciofi – Iole

Spaghetti alla chitarra con carciofi – Iole

Ingredienti
500 gr di di spaghetti
4 carciofi preferibilmente romaneschi
100 gr di  di parmigiano
40 gr di burro
uno scalogno
una confezione di panna da cucina
4 cucchiai di olio extra vergine
sale
pepe q.b.

Preparazione
Pulite e mondate i carciofi delle foglie dure e delle punte,strofinateli con mezzo limone per evitare che anneriscano. Affettateli sottilmente.In una ampia padella mettete l olio,il burro e fatevi imbiondire leggermente lo scalogno tritato ,versate i carciofi nella padella,salate,pepate,unite un mestolo d acqua e portateli a cottura,ci vorranno circa 20 minuti. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e versateli nella padella col condimento.Aggiungete la panna,il parmigiano e mantecate a fuoco spento.Serviteli subito e buon appetito.

Tagliatelle ai porcini – Iole

Tagliatelle ai porcini  –  Iole

Ingredienti
400 gr di tagliatelle fresche
1 trota da 250 gr
200 gr di porcini
50 gr di cipolla
qb di mentuccia
olio
sale
prezzemolo
burro

Preparazione
Mettete sul fuoco una capace pentola di acqua salata,nel frattempo sfilettate la trota o fatevela sfilettare dal pescivendolo.In una padella soffriggete la cipolla tritata in un filo d olio,poi unite i porcini a lamelle,fateli saltare a fuoco vivace e quando iniziano a fare acqua unite i filetti di trota sminuzzati.salate,fate insaporire un paio di minuti,poi versate le tagliatelle che nel frattempo avrete lessato,un mestolino di acqua di cottura,una noce di burro,mentuccia e prezzemolo tritati e una macinata di pepe.Fate saltare velocemente e servite

 

Filetti di merluzzo al forno con pomodorini – Iole

Filetti di merluzzo al forno con pomodorini – Iole

Ingredienti
800 gr di filetti di merluzzo
10 pomodorini
sale
pepe
olio
origano
qualche fettina di limone.

Preparazione
Tagliate i pomodorini a metà
Disponete i filetti di merluzzo in una teglia con un abbondante filo di olio extra vergine, e metteteci i pomodorini, una spolverata di origano e qualche fettina di limone, salate pepate e cuoete in forno a 200°C per 15 minuti.

Tiramisù con crema di nocciole e mascarpone

16463432_10211894342785004_1186767955551925029_oTiramisù con crema di nocciole e mascarpone

Questa ricetta e semplice e veloce diciamo che è un tiramisù senza uova

Ingredienti
savoiardi
250 gr di mascarpone
5 cucchiai crema di nocciole
3 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
cacao per spolverizzare

Preparazione
In una terrina unite mascarpone, la nutella e lo zucchero mescolate bene.
Iniziate a comporre il vostro dolce, prendete una teglia, fate il primo strato con i savoiardi bagnati nel caffè , il secondo con la crema, coprite la crema, proseguite con gli strati fino ad esaurire la crema spolverizzate con il cacao servite freddo

Amaretti farciti di crema di nocciole e mascarpone

Amaretti farciti di crema di nocciole e mascarpone
Ingredienti
amaretti
250 gr di mascarpone
5 cucchiai crema di nocciole
3 cucchiai di zucchero
caffè decaffeinato
cacao per spolverizzare

Preparazione
In una terrina unite mascarpone, la nutella e lo zucchero mescolate bene.
Facciamo il primo amaretto ripieno
Prendete un amaretto bagnate nel caffè la parte piatta, mettete un cucchiaino di crema e metteteci sopra un altro amaretto (anche esso bagnato nel caffè) come fosse un panino
Continuate fino a che non esaurirete gli ingredienti

Crostata di ricotta e castagne al cioccolato – Maria

17353490_10209008052939639_7073423973595081505_nCrostata di ricotta e castagne al cioccolato – Maria
Ingredienti
Per la frolla
300 gr. di farina lievitante per dolci
2 uova medie
100 gr. di zucchero
100 gr. di olio
1 bustina di vaniglia.
qualche cucchiaio di latte se l’impasto dovesse risultare troppo duro.
Per il ripieno
400 gr. di castagne secche gia’ sbucciate
400 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero
50 gr. di cacao amaro
mezzo bicchiere di latte
un cucchiaio di liquore all’arancia
150 gr. di scorzette di arancia
un arancia fresca
Per guarnire
zucchero a velo.

Preparazione
La sera precedente mettete a bagno le castagne secche. il giorno dopo lessatele in abbondante acqua, scolatele e schiacciatele con uno schiacciapatate con i buchi grandi.
intanto impastate la pasta frolla e fatela riposare in frigo per un’oretta.
Mettete in una ciotola le castagne con tutti gli ingredienti e mescolate bene. solo alla fine aggiungete le scorzette di arancia a cubetti.
Stendete la pasta frolla direttamente sulla carta forno, adagiatela in una teglia di circa 28 cm. riempitela con il ripieno. Guarnite con arancia affettata e cuocete a 160° per 70°. e’ più buona il giorno dopo, dopo averla spolverizzata con lo zucchero a velo

Spaghetti alla disperata – Giovanni

Spaghetti alla disperata – Giovanni

” Vi invio una mia ricetta già collaudata con successo-”

Ingredienti
350 gr di spaghetti (oppure penne)
un ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di basilico
una presa d’origano
uno spicchio d’aglio
un peperoncino fresco (opure una presa di quello secco)
una scatola di polpa di pomodoro
olio q.b.
pecorino grattugiato o altro formaggio
sale

Preparazione
In una padella capiente fate rosolare l’aglio tritato, non appena dorato raffreddatelo aggiungendo un cucchiaio di olio dopodichè in sequenza aggiungete il prezzemolo anch’esso tritato, l’origano, il basilico, il peperoncino e infine la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere dolcemente il sugo. Intanto cuocete la pasta, scolatela al dente e mantecatela con il sugo preparato precedentemente e il formaggio grattuggiato

E’importante seguire la sequenza degli ingredienti per mantenere intatto il colore degli aromi

Le zeppole di San Giuseppe Elda

17352383_761256817383118_6469723424342007220_nLe zeppole di San Giuseppe Elda

Ingredienti
4 uova
200 ml d’acqua
120 gr di farina 00
80 gr di burro
un pizzico di sale
un cucchiaino di zucchero

Preparazione
In un pentolino sciogliete il burro a pezzetti e versate l’acqua unite il sale e lo zucchero e portate a ebollizione rimestando con un cucchiaio di legno appena il burro sarà sciolto e l’acqua bolle togliete il pentolino dal 17309748_761256807383119_4502784388149980898_nfuoco e versate la farina setacciata tutta riportate il pentolino sul fuoco e amalgamate gli ingredienti fino ad ottenere una palla compatta e liscia versate l’impasto in una ciotola fate raffreddare un po’ poi aggiungete le uova uno alla volta tutto l’impasto dovrà cadere a nastro io l’ho fatto 10 minuti alla planetaria con la foglia. Trasferite l’impasto in una sache a poche con bocchetta stellata e formate dei cerchi passare due volte .Cuocete a 180 gradi per 40 45 minuti.

Tortino di pane con emmental e prosciutto

torrtinoTortino di pane con emmental e prosciutto
Un piatto davvero sfizioso fatto con il pane dei tramezzini ma si potrebbe  fare anche con il pane per i toast o pane in cassetta un qualsiasi tipo di pane tagliato a fette

Ingredienti
2 uova
140 gr di latte
200 gr emmental tagliato fettine
100 gr di prosciutto a fette
8 fette di pane per tramezzini (la mezza fetta)
sale
pepe
olio extra vergine
parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione
Unite in una ciotola le uova ed il latte ed un pizzico di sale, sbattete il tutto fino ad ottenere un composto uniforme ed omogeneo (lo userete per bagnare le fette di pane) lo utilizzerete per bagnare le vostre fette di pane
Prendete una tortiera o uno stampo per plumcake, metteteci la carta forno ed iniziate a comporre il vostro plumcake.
Fate la base con 2 fette di pane bagnate nel composto (latte e uova),mettetteci sopra metà metà del formaggio e metà prosciutto
Fate un secondo strato come il primo
Chiudete il vostro tortino o plumcake con 2 fette di pane bagnate sempre nel mix latte/uova
Bagnateli con una girata di olio e spolverizzatela con il parmigiano
Informate a 180 ° per 20/25 fino a che non si sarà dorata

Tortino di broccoli e tonno al forno

tortinoTortino di broccoli e tonno al forno

Ingredienti
1 broccolo
350 gr di tonno
1 cipolletta
olio extra vergine
sale
parmigiano reggiano

Preparazione
Cuocete a vapore il broccolo con una cipolla.
In una insalatiera unite tutto regolate di sale e pepe
Versatelo in una tortiera o recipiente adatto al forno
Spolverizzate con del parmigiano
Cuocete in forno a 180 ° per 20 minuti

Panini con gocce di cioccolato

niniseconda ricettaPanini con gocce di cioccolato
Ricette per la macchina del pane
Ingredienti
290 gr farina maniotoba
270 gr farina 00
130 ml di latte
130 ml di acqua
70 gr burro
7 gr di lievito
1 uovo
1 pizzico sale
150 gr zucchero
140 gr gocce cioccolato

Preparazione
Mettete gli ingredienti nella macchina del pane programma lievitazione.
Terminato il tempo lasciate il pane nella macchina ancora per una (a piacere anche due ore)
Togliete il pane e fate i vostri panini. A piacere mettete i panini sulla carta forno metteteli nel forno spento a lievitare per un ‘altra oretta
Tirare fuori i panini
Scaldate il forno a 170° a forno caldo mettete i panini e fate cuocere per circa 15/20 minuti (naturalmente valutate anche in base al vostro forno)

Spaghetti al ragù

ok44444Spaghetti al ragù
Ingredienti
80/100 gr di pasta a persona
500 gr di ragù di carne
1 bottiglia di passata
olio extra vergine
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 carota
aglio
sale
pepe

Preparazione
Tritate finemente sedano, carota e cipolla
In una padella in olio fate soffriggere l’aglio (intero)  poi aggiungete la cipolla una volta dorata, aggiungete il trito di carote e sedano , dopo 10 minuti aggiungete la carne e fatela rosolare per altri 10 minuti mescolando
Eliminate l’aglio aggiungete la passata, mettete il coperchio abbassate la fiamma  e fate cuocere per una o due ore
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolate al dente e condite

Insalata verde con tonno e broccoli

INSLAATAOKInsalata verde con tonno e broccoli

Ingredienti
1 broccolo
350 gr di tonno
1 cipolletta
1 gambo di sedano
1/2 di porro
olio extra vergine
sale
peperoncino a chi piace

Preparazione
Cuocete a vapore il broccolo con una cipolla.
Lasciate raffreddare
Lavate il sedano ed il porro tagliateli a pezzetti
In una insalatiera unite tutto regolate di sale e pepe servite fredda

FenImprese Firenze adotta la piattaforma digitale FenPlace

Pasta 2 (1)FenImprese Firenze adotta la piattaforma digitale FenPlace

Ritrovarsi insieme è un inizio, restare insieme è un progresso, ma riuscire a lavorare insieme è un successo.
(Henry Ford)

FenPlace, piattaforma digitale di comunicazione diretta tra imprese, rappresenta un modo nuovo per creare reali opportunità di crescita territoriale per le aziende associate al circuito FenImprese.
Grazie a questa piattaforma di e-commerce, a cui gli associati FenImprese possono richiedere gratuitamente l’iscrizione, le aziende hanno l’opportunità di creare rapporti prosciutto di parma (1)commerciali di collaborazione diretta, creando delle vere e proprie sinergie nazionali che, a lungo andare, possono generare una rete di rapporti su larga scala.
Si tratta di una novità assoluta, nel campo associativo datoriale, in quanto, per la prima volta, non si discute di convenzioni cartacee visualizzabili da un sito internet, bensì, attraverso FenPlace, la singola azienda del circuito FenImprese avrà la possibilità di proporre agli associati di tutta Italia una interessante scontistica sui propri prodotti/servizi, infatti la tessera attiva FenImprese permetterà alla pastastessa azienda associata di beneficiare degli sconti proposti dagli altri associati, creando delle nuove relazioni imprenditoriali a costo praticamente nullo.
Infatti le aziende associate, fornendo a tutti i tesserati uno sconto sul proprio listino ufficiale, avranno la possibilità di ampliare il proprio raggio di vendita, aumentando le relazioni di fornitura e accedendo al network a prezzi realmente vantaggiosi, creando un vantaggio competitivo sia per costi aziendali, che per prezzi di vendita del prodotto finale.
Si aprono così per gli associati forme commerciali più veloci, una sorta di strategia di le trecciaiole della pagliamarketing proprio per facilitare i propri settori di impresa, che ha come obiettivo quello di dare risalto ed aumentare le visite, gli accessi, le utenze e quindi le conversioni ad uno specifico sito web per la vendita di prodotti o servizi specifici, permettendo così di aumentare il numero di clienti e fidelizzare i clienti già acquisiti. Verranno ottimizzati così, attraverso la piattaforma FenPlace, i settori del fashion per diventare una fashioncommunity, settore del turismo, settore del food che si trasformerà in una foodcommunity, dell’artigianato nelle sue variabili per diventare una artisancommunity, la piattaforma FenPlace diventerà per gli associati una sorta di social network nel processo di vendita, strumento operativo di un sistema dinamico e giovane Vetreria Muranocome è FenImprese, Associazione fatta da giovani, indispensabile in un mondo diventato sempre più veloce e competitivo.
Un network importante, attivato dal marketing diretto, promosso dai tecnici del comparto ITC FenImprese, che avranno il compito di promuovere l’associato anche attraverso l’applicazione dedicata agli smartphone: il singolo associato FenImprese potrà effettuare in tempo reale transazioni commerciali su tutto il territorio nazionale.
L’iscrizione è estremamente semplice: l’associato potrà richiedere il modulo di adesione gratuito presso l’ufficio zonale più vicino di FenImprese, fornendo una breve descrizione della propria attività e sarà l’Associazione stessa, grazie al proprio Team tecnico, che curerà l’inserimento dell’azienda nel mercato digitale, dando così la maggiore visibilità possibile agli associati potenziali fruitori di prodotti offerti dal mercato.

FenImprese Firenze, Via Solferino, 22 – 50123 Firenze
Telefono 055 218182
info@fenimpresefirenze.it

Panini con pezzi di cioccolato

PANINI OKPanini con pezzi di cioccolato

Ricetta per la macchina del pane

Ingredienti
630 gr di farina di 0 o farina di manitoba o farina americana
250  gr di latte
1 + 1/2 di lievito
150 gr di  di zucchero
1 cucchiaino di sale
130 gr di pezzi di cioccolato
100 gr di  olio extra vergine
1 uovo

Preparazione
Mettete gli ingredienti nella macchina del pane programma lievitazione.
Terminato il tempo lasciate il pane nella macchina ancora per una (a piacere anche due ore)
Togliete il pane e fate i vostri panini. A piacere mettete i panini sulla carta forno metteteli nel forno spento a lievitare per  un ‘altra oretta
Tirare  fuori i panini
Scaldate il forno a  170°  a forno caldo mettete i panini e  fate cuocere per circa 15/20 minuti (naturalmente valutate anche in base al vostro forno)

Carpaccio di mazzancolle – Margherita

Carpaccio di mazzancolle - Margherita

Carpaccio di mazzancolle – Margherita

Ingredienti
insalata mista
peperoni
carote
fragole
kiwi
mazzancolle
olio
sale
crema di aceto balsamico

Preparazione
Mettete l’insalata nei piatti,condite con olio sale.Prendete le mazzancolle,togliete il carapace,mettete la pellicola sul tagliere,appoggiate le mazzancolle e coprire ancora con la pellicola,battete le mazzancolle con il batticarne.Mettete le mazzancolle sull’insalata e condite con olio e salsa di aceto balsamico.

Vellutata di cannellini con gamberi e muscoli – Margherita

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Vellutata di cannellini con gamberi e muscoli – Margherita

Ingredienti
cannellini
sedano
carota
cipolla
salvia
olio
sale
muscoli
gamberi scottati.
pepe

Preparazione
Cuocete i cannellini nell’acqua con sedano, carota, cipolla, salvia, olio e sale.
A fine cottura passateli nel mixer e aggiungete i muscoli e i gamberi scottati.
Finite con un filo d’olio e pepe