Le crêpes – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelier

Le crêpes, ufficialmente nascono in Francia ma, erano già conosciute in Toscana, farcite con marmellata, con il nome Pezzuole della nonna.
Devono essere eseguite molto sottili e servono per approntare piatti di pasticceria ma, anche per la preparazione di piatti di cucina.
Per la loro esecuzione è indispensabile utilizzare una padellina pesante o meglio antiaderente, ben calda e leggermente unta.

Italiana Sommelier

Le crêpes – Gabriele Bacciottini – Italiana Sommelierultima modifica: 2017-04-09T09:09:00+02:00da eleoma
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