Spiedini di mazzancolle e pancetta di Simona

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Ingredienti per 2 persone

20 mazzancolle
10 fette di pancetta dolce
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
pangrattato q.b.
prezzemolo tritato q.b.
aceto balsamico q.b. olio q.b.
4 spiedini di legno lunghi.

Preparazione
Pulite le mazzancolle togliendo il filetto nero senza romperle, mettetele a marinare con olio, il vino, l’aglio a pezzetti e il prezzemolo tritato.
Intanto accendete il forno a 200° e mettete a bagno nell’acqua fredda gli stecchini.
Passate le mazzancolle nel pangrattato (tenendo da parte la marinatura), arrotolate su ognuna la pancetta e infilare negli stecchini, io ne faccio 5 per ogni stecchino.
Metteteli in una teglia o una pirofila che li contenga tutti in fila ben distanziati
Irrorate con la marinata avanzata e coprite con la stagnola, mettete in forno per 15 minuti a 180° dopodichè, scoprite e cuocere per altri 10/15 minuti  finchè non sono dorati.
Sfornate e servite con l’aceto sopra.
Io non metto sale perchè la pancetta cotta diventa saporita 😉

Spiedini di mazzancolle e pancetta di Simonaultima modifica: 2017-07-05T15:58:30+00:00da eleoma
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