Arancini di Daniela

19787132_450993315277235_4482305595256474966_oArancini di Daniela

Ingredienti

Per il riso
30  gr di riso
1  busta di zafferano
piselli
grana
burro

Per il ragù
olio d’oliva
1/2 cipolla
1/2  carota
1  gambo  di sedano
250 gr  di pomodoro
100 gr di carne macinata
vino  rosso

Per il ripieno
piselli
formaggio grattugiato
1 mozzarella (anche se di solito si fa con caciocavallo o provola )

Per la pastella
100 gr di farina
sale
50 ml di acqua

Per  la panatura
pangrattato

Per la frittura del semplice olio per friggere ….)

Preparazione
Mettete a bollire l’acqua salata , cuocete il riso per quindici/venti minuti (a seconda del riso) scolate e  aggiungete una busta di zafferano, grana e burro.
Versiate il tutto in una terrina e lasciate raffreddare per una oretta.
Nel frattempo preparate il ragù in olio  d’oliva  rosolate cipolla, carota e sedano Aggiungete la carne tritata, sfumate con vino  rosso, aggiungete il pomodoro e portate a cottura.
Scolate i piselli fini e in una terrina, mescolateli al ragù aggiungete formaggio grattugiato.
Tagliate a dadini la mozzarella
Per dare la forma perfetta ai miei arancini uso uno strumento che si chiama Arancina  sovrapponendo riso mozzarella ragù e ancora riso il risultato è quello che vedete .
Finite la ricetta preparando la pastella (che  sei/sette arancini la dose è questa 100 gr di farina, sale 50 ml di acqua )..per la panatura utilizzate il pangrattato e per la frittura del semplice olio per friggere ….

Arancini di Danielaultima modifica: 2017-07-13T19:17:46+00:00da eleoma
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