Cous cous con verdure e sgombro Alexia

Cous cous di Alexia

Ingredienti
3 hg cous cous
4 zucchine
1 peperone rosso
4 pomodori tondi
brodo
2 cipolle rosse
2 scatolette di  sgombro al naturale
pinoli
curcuma
paprika
vino

Preparazione
Mondate le verdure e  fate saltare le cipolle in un largo tegame (chi non le ama può usare scalogno) bagnate con vino e poi aggiungete cous cous, mettete in una ciotola e aggiungete brodo, un bicchiere circa. Nella stessa pentola fate saltare tutte le verdure aggiungere dadi, curcuma, paprika sale e pepe sfumate con altro vino e aggiungete brodo all’occorrenza, devono rimanere croccanti, mettete nella ciotola col cous cous, granato, lo sgombro tritato e i pinoli. Fate raffreddare
In mezz’ora è pronto