Risotto zucca e parmigiano Giuseppe
Ingredienti
1 bicchiere di riso integrale a persona (ci vorrebbe il carnaroli)
1 cipolla
olio
1 /2 zucca
5 cucchiai di parmigiano stagionato 36 mesi
70 gr di burro
1 bicchiere vino rosso
brodo vegetale
Preparazione
Tagliate a meta la zucca , cuocete in forno/nel microonde con tutta la scorza, a cottura ultimata eliminate la scorza (sarà velocissima da eliminare e senza fatica) pulitela dei filamenti e dei semi (che potreste tostare in forno) e tagliatela a pezzetti
In padella rosate l’olio rosolate la cipolla tostate il riso, aggiungete la zucca e sfumate con vino rosso, sfumato il vino , cuocete il riso, aggiungendo all’occorrenza brodo vegetale
A cottura ultimata aggiungete parmigiano e burro mescolate e lasciate qualche minuto a mantecare