Biscottini alle olive con farcia alla mortadella Marialaura
Ingredienti
160 gr di farina
100 gr di ricotta
30 gr di parmigiano
0,5 dl di latte intero
3 cucchiai di pasta di olive
2 gr di farina di mais
50 gr di burro
100 gr di mortadella
sale
pepe
Preparazione
Mescolate nel mixer le farine, il sale e pepe. Aggiungete la pasta di olive e il burro fino a raggiungere una consistenza sabbiosa. Col mixer in funzione aggiungete il latte a filo e appena si forma l’impasto realizzate un rotolo lungo e stretto, avvolgetelo in carta da forno e fatelo raffreddare in freezer per 2 ore. Dopodiché tagliatelo a fette e cuocete i biscotti a 180 per 12 minuti. Preparate la mousse tritando nel mixer la ricotta,il parmigiano,la mortadella e il pepe. Quando i biscotti si sono raffreddati farciteli a due a due con la crema ed unirli a modo Ringo.