Verdure pangrattato e scamorza affumicata
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Per la preparazione ho usato una padella elettrica ma voi potete usare tranquillamente una qualsiasi padella
Avevo verdure fresche a km 0 perciò ecco una ricettina golosa e saporita se togliete il formaggio sarà anche dietetica
Ci stavano anche le patate, le olive oppure vista la stagione i funghi , la zucca chi più ne ha ne metta
Ingredienti
2 cipolle
una manciata di pomodorini
2 zucchine
1/2 zucchina gialla
2 melanzane
un cucchiaio di capperi sotto sale
qualche cucchiaio di pangrattato
200 gr di scamorza affumicata
origano
semi di cumino
bacche rosse
maggiorana
timo
Preparazione
Lavate e tagliate le verdure
Pelate la cipolla e tagliatela grossolanamente
Sciacquate i capperi bene
In padella in olio rosolate la cipolla, poi aggiungete il pangrattato quando si sarà dorato aggiungete melanzane fate rosolare aggiungete capperi e le spezie poi dopo 10 minuti aggiungete le zucchine cosi resteranno più dure (io le zucchine le preferisco un po’ al dente ma è questione di gusti) regolare di sale qualche minuto prima di terminate la cottura aggiungete la scamorza tagliata a da dadini e fate sciogliere mescolate le verdure con il formaggio filante