Lasagne al forno

Lasagne al forno

Ingredienti
500 gr di pasta fresca sfoglia
parmigiano grattugiato q.b.
sale q.b.
500 gr di macinato di maiale tritata
500 gr di pomodoro passata o polpa
100 gr di parmigiano
2 carote
1 gambo di sedano
1 spicchi di aglio
1 noce moscata
2 foglie alloro
2 foglie salvia
2 foglie basilico
2 rametti di rosmarino
olio extravergine q.b.
1 bicchiere vino rosso
Per la besciamella
1 lt. di latte
300 gr. di farina
250 gr. di burro
Preparazione
Pulite e tagliate le cipolle
Lavate e tritare sedano e carote
Preparate il soffritto
In olio fate rosolare il trito cipolle carote, sedano Dopo aver rosolato il tutto, aggiungete la carne trita tostate sfumate vino rosso, fate evaporare, aggiungete il pomodoro. Correggere l’acidità del sugo con dello zucchero Aggiustare di sale. Cuocere per minimo un’ora a pentola ben coperta a fiamma bassa
Preparate la besciamella della besciamella
Setacciate della farina in modo da eliminare ogni grumo, scaldate del burro in un pentolino e separatamente scaldate del latte in un altro piccolo tegame. Stemperate la farina nel burro e correggete con il latte caldo sino a ottenere una crema biancastra, a cui aggiungete un po’ di noce moscata.
Preparate le lasagne
Ungete il fondo di una teglia rettangolare e distribuire ragù e besciamella e quaclhe cucchiaio di parmigiano amalgamandoli con un cucchiaio di legno. Disponete un primo strato di pasta e copritelo; fate un nuovo strato di pasta e su di esso distribuite sugo e besciamella. Alternare gli strati, intervallandoli una volta con il ragù e una volta con la besciamella, sino all’esaurimento di essi. L’ultimo strato deve essere un misto di ragù e besciamella (a piacere potete anche spolverizzare con del Parmigiano) Infornate per mezz’oretta a fuoco moderato e servite calda
Ovviamente il giorno dopo sarà anche più buona