sabato, 02 aprile 2011
Spezzatino di Capretto - Alberto Bonito
Ingredienti
Carne di coscia e/o spalla di Capretto disossata e tagliata a tocchetti
cipolla tagliata a julienne
olio extra
patate a tocchetti
piselli
pomodori pelati frullati
sale
12:23
Scritto da: eleoma
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mercoledì, 22 dicembre 2010
Agnello al sughetto - Iole
Ricetta che concorre nella Seconda gara on line . Dicembre 2010 - "I piatti delle feste natalizie"
Ingredienti
kg 1.2 di agnello
50 gr di burro
3 uova
50g di prosciutto crudo
2 limoni
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
qb di prezzemolo
sale
pepe
19:07
Scritto da: eleoma
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giovedì, 11 novembre 2010
Costolette di agnello alle nocciole - Luchetti Enrico
"Oggi il mio pensiero del gusto è rivolto ad un frutto dal sapore friabile, dolce e delicato ma che nello stesso tempo ha un sentore leggermente legnoso ed erbaceo quando è fresco e di crosta di pane e caramello quando è tostato. Sto parlando della nocciola, che a fine estate si raccoglie in varie parti d’Italia e nel Lazio è della varietà tonda Gentile. Un frutto utilizzato molto per la preparazione di dolci, che oggi uso per preparare una costoletta di agnello molto particolare."Enrico
Ingredienti
8 costolette di agnello
70 gr di nocciole
70 gr di amido di mais
60 gr di burro
4 ciuffi rosmarino ciuffi
sale
14:15
Scritto da: eleoma
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Carré di agnello pré-salé in crosta di grana padano e pere Martin Sec in mostarda di Cremona - Luchetti Enrico
Ingredienti
2 carré di agnello
4 pere Martin Sec in mostarda di Cremona
1 uova
150 gr di grana padano grattugiato
salsa demi-glace di agnello al vino rosso – q.b. (da acquistare in gastronomia)
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe
14:04
Scritto da: eleoma
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mercoledì, 16 giugno 2010
Agnellino al forno
Ingredienti
1 agnellino da latte
olio
sale
2 rametti rosmarino
salvia
pepe
2 bicchieri di vino rosso fermo secco
07:39
Scritto da: eleoma
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lunedì, 29 marzo 2010
Agnello al forno
Ingredienti
2 kg di agnello a pezzi
2 bicchieri di vino bianco fermo secco
bacche di ginepro
alloro
salvia
aglio
rosmarino
olio
sale
pepe
13:31
Scritto da: eleoma
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Agnello al forno
Ingredienti
1 kg e mezzo di agnello
vino bianco
3 limoni
bacche di ginepro
alloro
rosmarino
sale
pepe rosa
olio
13:30
Scritto da: eleoma
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Agnello al forno
Ingredienti
1 kg e mezzo di agnello tagliato a pezzi
farina
olio extra vergine di oliva
sale
aglio
timo
13:21
Scritto da: eleoma
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mercoledì, 10 febbraio 2010
Medaglioni di Agnello con millefoglie di Verza e salsa al vino rosso - Achille Villani - Bologna
Ingredienti
mezzo kg. di polpa di agnello
mezzo kg di verza
vino rosso
aceto balsamico
senape in grani
coriandolo in grani
sale
burro maneggiato alla farina
19:40
Scritto da: eleoma
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lunedì, 07 dicembre 2009
Spezzatino di agnello con piselli, cacio e uova - Alberto Bonito
Ingredienti
carne di agnello
piselli
cipolla
uova
pecorino grattato
pepe macinato facoltativo
21:33
Scritto da: eleoma
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