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giovedì, 02 luglio 2009
Besciamella - Riccardo S.
Ingredienti
1 lt. di latte
300 gr. di farina
250 gr. di burro
Preparazione
Setacciare della farina in modo da eliminare ogni grumo, scaldare del burro in un pentolino e separatamente scaldare del latte in un altro piccolo tegame. Stemperare la farina nel burro e correggere con il latte caldo sino a ottenere una crema biancastra, a cui aggiungere un po’ di noce moscata.
19:46
Scritto da: eleoma
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PER FARE UNA BECHAMELLE BELLA FLUIDA, CON QUEL QUANTITATIVO DI FARINA E DI BURRO CI VOGLIONO 4 LITRI DI LATTE, POI MANCA IL SALE E IL LATTE DEVE ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE PER OVVII MOTIVI. LA DOSE OTTIMALE PER QUESTA SALSA E' DI 80 GR. DI FARINA E DI 80 GR. DI BURRO PER OGNI LITRO DI LATTE.
Scritto da: Alberto Bonito | venerdì, 16 ottobre 2009
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