RICETTE DI CASA

Nato il 29 agosto 1978 a Fossombrone ,provincia di Pesaro e Urbino ,residente a Fossombrone , via 26 agosto n° 52,  cap 61034  , provincia di Pesaro e Urbino .

Dopo la scuola dell’ obbligo Statale , diplomato nel 1999 all’Istituto Alberghiero di Stato S. Marta di  Piobbico sede distaccata di Pesaro

Lingue conosciute : italiano madre lingua , inglese quasi buono, francese livello scolastico e russo

Servizio di Leva svolto nell’Aeronautica Militare nell’anno 1997/1998 congedato con buona condotta

Stage frequentati durante la scuola Alberghiera :

Grand Hotel Il Duomo 5 stelle di Milano per 21 giorni
Hotel Resort Flamenco  di Santa Margherita di Pula ( Cagliari)  per 21 giorni
Ristorante Il Furlo di Aqualagna ( Pesaro e Urbino ) per 21 giorni
Villa Umbra di Perugia , per 21 giorni

Corsi frequentati

Primo livello da Sommelier con AIS
Vino e olio con Luca Maroni
Cioccolato Valrhona con Frederick Bau
Barman primo livello con  AIBES
Rum e distillati con gruppo Bacardi e soci

Lavori svolti

Anno 2009
Out of the Blue, Capsis Elite Resort 5 stelle, Presente nella Luxory Travel Collection 2009
Great Hotel of the World,  Ristorante Italiano Lo Zafferano
Isola di Creta , Grecia
Chef di cucina
(in questo periodo il locale si è guadagnato il premio  come miglior cucina italiana creativa assegnato da ente nazionale)

Inverno 2008/09
Ristorante Locanda Rocco
Sirolo ( Ancona)
Responsabile di cucina

Anno 2008
Ristorante & Beach Club Il Circolino del Molo
Castel di Mezzo (  Pesaro – Urbino )
Secondo chef

Inverno 2007 / 08
Ristorante Zur Kaiserkron in  Bolzano ,
chef executive Norbet
secondo chef

Anno 2007 / 2006
Ristorante BON by Starck di Mosca , consulenza di Bruno Barbieri ,
responsabile di cucina  in un team di 4 chef,
diventando miglior nuovo locale nel 2006.

Anno 2005 / 2004
Relais Villa Petrischio di Farneta di Cortona ( Arezzo )
mansioni da secondo chef
( segnalata la cucina per la prima volta nelle  guide nazionali come la “Guida Veronelli”  )

Anno 2003
Relais La Cerbara ,Fossombrone ( Pesaro e Urbino )
consulenza per apertura del locale

Anno 2003
Ristorante Gualtiero Marchesi per il Lotti , Parigi ,
1 stella Michelin , capo partita agli antipasti e poi passato ai primi piatti

Anno 2002
Relais & Chateaux Il Falconiere , Cortona ( Arezzo )
capo partita agli antipasti
nell’anno in cui il locale ha ottenuto la stella Michelin

Anno 2001
Hotel Capri Palace , 5 stelle , Anacapri , Capri ( Napoli )
consulenza di Antonello Colonna ,
capo patita agli atipasti freddi e caldi , organizzazione dei pregustativi salati

Anno 2000
Relais & Chateaux La Posta Vecchia , Ladispoli ( Roma )
Garde manger , responsabile reparto antipasti

Anno 2000
Ristorante Simposium Quattro Stagioni , Cartoceto ( Pesaro )
1 stella michelin , chef Lucio Pompili
commis ai primi piatti , poi capo partita agli antipasti
e poi responsabile della pasticceria

Anno 1999
Villa per Ferie , Pozza  di Fassa ( Trentino )
responsabile di una piccolissima brigata di cucina

 

Esperienze lavorative durante l alberghiero

Ristorante Pizzeria Il Giardino , Fossombrone ( Pesaro e Urbino )
Mansioni da aiuto cuoco e pizzaiolo

Ristorante Azienda Agricola Alce Nero ,Isola del Piano ( Pesaro e Urbino )
Mansioni da commis di cucina

Ristorante da Luciano , Gabicce Monte ( Pesaro e Urbino )
Mansioni come commis

Hotel Michelacci 4 stelle , Gabicce Mare ( Pesaro e Urbino )
Responsabile delle colazioni e del buffet serale dei contorni