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domenica, 18 ottobre 2009
Pennoni al sugo di anatra - La Vinea di Offida - AvvinatoreBloggato
Ingredienti
500 gr di pennoni Vinea
1/4 di anatra a pezzettini
500 gr di pomodori pelati
1 carota
1 cipolla piccola
2 coste sedano
4 cucchiai olio extravergine di oliva
1 bicchiere rosso piceno superiore
150 gr pecorino grattugiato
sale
pepe
Preparazione
Rosolate i pezzi d'anatra con le verdure lavate e tritate grossolanamente nell'olio con sale e pepe.
Bagnate con il vino e stufate per 15 minuti facendo evaporare l'alcol del vino.
Unite i pelati passati al setaccio continuando la cottura per almeno un'ora, aggiustando di sale e pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e saltatela nella salsa.
Servite il piatto caldo con una manciata abbondante di pecorino.
Piatto realizzato dallo Chef dell'Osteria Ophis di Offida, Daniele Citeroni
La Vinea di Offida è un' associazione che nasce all'inizio degli anni '80, con lo scopo di contemperare esigenze di produttori, ambiente e di progresso del settore nell'ambito territoriale della provincia di Ascoli Piceno. La sua attività si sviluppa su vari fronti, come si può constatare visitando il sito di riferimento: http://www.vineamarche.it/
Tra i progetti realizzati, il Marchio d'Area "Vinea Qualità Picena" per valorizzare prodotti tipici del territorio e garantirne la tracciabilità. Uno dei prodotti a marchio è la pasta di semola di grano duro da agricoltura biologica.
18:08
Scritto da: eleoma
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