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martedì, 20 ottobre 2009
Anatra in umido
Ingredienti
1 anatra
150 gr di pancetta
500 gr di passata di pomodoro
1 canna di sedano
1 carota
1 cipolla
2 bicchieri di vino rosso
alloro
olio extravergine di oliva
sale
bacche di ginepro
pepe
Preparazione
Tagliate a pezzi l'anatra. Mettetela a marinare in un bicchiere di vino con pepe, alloro e bacche di ginepro per qualche ora (tempo permettendo anche 8 ore) girandola ogni tanto.
Tagliate finemente il sedano, la carota e cipolle. Tagliate finemente la pancetta.
In padella soffriggete in olio la cipolla, quando si sarà dorata, aggiungete carote e sedano, dopo qualche minuto la pancetta:
Quando la pancetta si sarà dorata aggiungete l'anatra, fatela rosolare girandola di tanto in tanto, aggiungete il vino e lasciate sfumare, unite la passata di pomodoro, sale e pepe, continuate la cottura finché la carne sarà tenera e il sugo non si sarà ristretto.
Ricette di casa in abbinamento consiglia Massaccio: Fazi Battaglia Verdicchio Castelli Jesi Superiore.
19:28
Scritto da: eleoma
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