RICETTE DI CASA

Preparazione
Mettete insieme acqua, sale e burro, bollire a fiamma bassa, appena incomincia a bollire aggiungete la farina setacciata e mischiate bene per eliminare tutti i grumi, tenere ancora sul fuoco ad asciugate, sempre mischiando, per 4/5 minuti.
Lasciate raffreddare la pasta senza coperchio, aggiungete le uova due per volta mischiando con le mani, fino al raggiungimento di una pasta omogenea non troppo molle.
Questa operazione si può fare anche con le fruste a spirale. Lasciate riposare la pasta per 1 ora, coperta e lontano da fonti di calore.
Nella teglia formare il tipo di dolci che si vuole fare, ed infornare al centro del forno precedentemente riscaldato 230/240°C. fino a quando non avranno preso colore.

"Un consiglio utile per chi non è pratico, fate una prova con 3/4 pezzi. Attenzione non aprite mai il forno durante la cottura altrimenti i dolci si sgonfiano e rimangono cosi" Alberto