RICETTE DI CASA

ESPERIENZE LAVORATIVE
 
• Estate 1978 – estate 1980 

Ho  lavorato in cucina e nel bar dell’ attività di famiglia” ristorante e pizzeria“, imparando tutte le tecniche di lavorazione e preparazione di base .Ho imparato a fare preparazioni sia fredde che calde e organizzare il tutto x grandi cerimonie come ad esempio i matrimoni e ricevimenti vari.

• Estate 1981-inverno 1982
Ho iniziato la mia prima esperienza di manager sempre nell’ attività di famiglia, facendo anche attività di cassa.
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• Estate 1983 
Ho svolto attività di aiuto pizzaiola  imparando tra l’altro gli impasti e le tecniche di base del settore pizzeria.

• Inverno 1984 – estate 1985
Ho iniziato la mia attività di pizzaiola e cuoca nell’ attività di famiglia.

 • Inverno 1985 – 2007
Ho gestito l’ attività di famiglia di nome “la campanella” con annessi: bar, ristorante , pizzeria, riuscendo a organizzare il lavoro sia sotto il profilo artigianale e quindi produttivo, sia sotto quello imprenditoriale con notevoli soddisfazioni, inoltre negli anni precedenti ho eseguito insegnamenti di terza area verso Istituti Alberghieri di Stato

Da dicembre 2008 a maggio 2009

Ho svolto insegnamenti di cucina (terza area) presso I:P:S:S:A:R: (Istituto alberghiero di stato) Cave (Palestrina ) ROMA ore 140

Da ottobre 2008 a Gennaio 2009

Ho lavorato come insegnante di pratica e teoria presso la scuola di formazione “INNOVA” (camera di commercio FR) nel corso di 400 ore “Pasticcere, panificatore e pizzaiolo

Da ottobre 2008 a maggio 2009/Da gennaio 2009 a luglio 2009/ Da ottobre 2009 a dicembre 2009
Da settembre 2009 a giugno 2010 /Da dicembre 2009 a maggio 2010

Ho svolto insegnamenti di cucina (terza area ) presso I.P.S.S.A.R. Sora (Cassino ) FR
Teoria (l’igiene degli alimenti e del luogo di lavoro) pratica ( la cucina del territorio)(28 ore)

Ho svolto docenza di Pizzeria presso l’ Associazione “Il Mondo Alberghiero” Roma

Ho svolto un corso di 150 ore come docente di pizzeria presso” Innova “ scuola di formazione professionale (Camera di Commercio di Frosinone)

Sto svolgendo attività d docenza presso C.P.F.P. Alberghiero di Marino per un totale di ore 550

Sto svolgendo insegnamenti di cucina (terza area) presso I:P:S:S:A:R: (Istituto alberghiero di stato) Cave (Palestrina ) ROMA ore 100

ISTRUZIONE E FORMAZIONE
 
• 1984 - 85
Ho conseguito un attestato di qualifica in “commis di cucina ” presso CIPAT ente riconosciuto dalla Regione Lazio

2005 /06
Ho conseguito un diploma di qualifica di operatore dei servizi di cucina presso l’Istituto Alberghiero di Stato di Cassino (FR) con la votazione di 89/100 
                  
• 2006 /07
Ho conseguito il diploma di  maturità  di tecnico di servizi di cucina presso l’ Istituto Alberghiero di Stato ( cassino ) FR con la valutazione di 69/100

2007 /2008
Ho conseguito il diploma di qualifica di Operatore di Servizi di Ricevimento presso  L’Istituto Alberghiero di Stato.(Cassino) FR con la valutazione di 77/100

Dal 2000 al 2009
Ho frequentato un corso di “Food & Beverage Manager” (Tecniche di gestione economica e organizzazione dei vari settori all’interno di una struttura alberghiera)  della durata di 40 ore teoriche (nel 2008)

Ho ottenuto molti risultati nel mondo della pizza frequentando corsi di aggiornamenti continui, conseguendo:
Attestato di Pizzaiolo Professionista; rilasciato dall’ U.E.P.T. e R.( Unione  Europea Pizzaioli Tradizionali e Ristoratori ), 
Attestato di Istruttore Pizzaiolo rilasciato da U.E.P.T. e R: 
Attestato di Gran Maestra Pizzaiola rilasciato da U.E.P.T  e R.

Ho frequentato un corso di pizza acrobatica imparando  basi e tecniche.

Nel corso della manifestazione “ Marche Food Festival 2009 “ il Circolo Enogastronomico Rossini mi ha rilasciato un attestato di partecipazione “ Attestato di Ringraziamento per la preziosa collaborazione prestata alla buona riuscita di Marche Food Festival “ consegnato personalmente dal Presidente Nazionale Maitre Rotisseur Antonio Bedini,

Nella mia attività mi sono specializzata in cucina sui prodotti bufalini
Antipasti, Primi piatti, Secondi, ma soprattutto dolci con ricotta di bufala

Mi sono specializzata in pane artistico con il quale sto ottendo grandissime soddisfazioni, invitata a Rio De Janeiro, Spagna, Chicago, Manchester,da grandi catene e cuochi internazionali per far conoscere le varie tecniche italiane.

CAPACITÀ E COMPETENZE PERSONALI

Nel corso della mia carriera sono riuscita anche ad acquisire competenze di  Vendita grazie alle nozioni di marketing apprese durante il corso di   F& B e alle esperienze accumulate nel corso  della vita professionale.

Socio fondatore di “ ALIMENTART & SAPORI FORM”  ( Associazione senza scopo  di lucro, la quale si occupa di formare e far conoscere l’ arte della ristorazione nel mondo giovanile )

Giudice di gare in molteplici campionati di pizza  Nazionali ed Esteri da oltre dieci anni

Ho frequentato vari corsi di aggiornamento sulla ristorazione

Ho frequentato corsi di panificazione con il Maestro Piergiorgio Giorilli ( docente di Cast Alimenti)

Ho frequentato corso di formazione professionale relativo al settore merceologico alimentare (R.E.C)  sono Socia della Federazione Italiana Cuochi , Responsabile del Lazio dell’ U.E.P.T & R. , ho frequentato il  corso H.A.C.C.P.,,Socia del Circolo Enogastronomico ROSSINI, Socia e Responsabile per la provincia di Frosinone dell’ associazione di arti culinarie ” IL MONDO ALBERGHIERO “.

Attestato di Partecipazione al corso di Zucchero Tirato  rilasciato dall’ Associazione il Mondo Alberghiero,
Attestato  di partecipazione al corso Alimentazione Diversa “per Celiachia”,Attestato di partecipazione al corsi di Intagli di vegetali e frutta, rilasciato dall associazione Il Mondo Alberghiero,
Ho frequentato il corso di pasticceria di base 1 livello, presso l’associazione Il Mondo alberghiero, Ho frequentato il corso di pasticceria di base 2 livello, presso l’Associazione  Il Mondo Alberghiero, corso di cucina creativa, svolto presso l’ Associazione Il Mondo Alberghiero, corso di Pane Artistico svolto presso la “Prima scuola di sculture di pane “ dei coniugi Giannatempo.

Corsi di aggiornamenti professionali fatti presso CAST Alimenti come assistente al Maestro Piergiorgio Giorilli (Presidente del Richemont Club Italia e Internazionale, docente di panificazione speciale presso CAST Alimenti di Brescia),

10 -11 -12 Marzo 2008: “ La tecnica del freddo in panificazione”

3 -4 -5 -6  Novembre 2008: “Prodotti lievitati per prime colazioni e merende “

Dal 24 Novembre al 19 Dicembre 2008: “ Percorso preparatorio per panificatori”

3 -4 -5  Marzo 2009: “ Pane Artistico”

30 -31 –Marzo – 1 Aprile: “ Pan brioche e prodotti lievitati sfogliati

8 -9 -10 Aprile 2009: “ Percorso preparatorio per aiuto cuoco”

21 -22 -23 Aprile 2009: “ Pani per la ristorazione “

17 -18 -19 Giugno 2009: “ snaks e torte salate”

1 Medaglia D’Oro , 2 Medaglie D’ argento e 2 Medaglie di Bronzo.

26 – 27 Ottobre 2009 
1° classificata  alla Coppa Italia di pizza di qualità
fiera di Milano (U.E.P.T.&.R.)

01 -12 -2009
1° Classificata alla Coppa del Mondo di Pizza Artistica
1° Classificata  alla Coppa del Mondo dello Spaghetto D’ oro

S. Sebastiano al Vesuvio (NA)
                            
CAPACITÀ E COMPETENZE RELAZIONALI

Dal  03 / 05  al  07/05 2009
Ho acquisito capacità e competenze relazionali attraverso le mie esperienze lavorative; lavorando come insegnante sono riuscita a vivere e lavorare insieme ad altre persone migliorando la comunicazione e il metodo di lavoro.

Sono membro della associazione di volontariato  U.N.I.T.A.L.S.I la quale si occupa di accompagnare malati e disabili nei vari pellegrinaggi (TRENO  BIANCO) dove  sono stata  sempre responsabile di carrozza e responsabile di refettorio nelle cucine della casa di accoglienza SALUS di Lourdes, ottenendo immense soddisfazioni a livello umanitario.

Ho organizzato molte giornate di pizza per ragazzi portatori di handicap, dove loro sono stati  i protagonisti del forno,con l’ associazione Peter Pan di Castro dei volsci

Ho partecipato a progetti  di formazione per bambini della scuola elementare con una associazione di pizzaioli di Reggio Calabria ( Pizzaioli per un giorno )

All’ inizio della mia carriera di pizzaiola ho partecipato a molteplici campionati di pizza ottenendo ottimi risultati, nel corso della carriera ho ricevuto un oscar della pizza e ristorazione dall’ associazione U.E.P.T.& R. e molte altre premiazioni

Sono stata invitata spesso all’ estero per far conoscere la Pizza Italiana nel Mondo svolgendo corsi sia per ragazzi che per professionisti affermati.

Ho  effettuato un esperienza di volontariato in collaborazione con A.P.O.S. ( Associazione Pizzaioli Obiettivo Scuola Italia ) Patrocinato dal comune di Reggio Calabria nel progetto PIZZA & SOLIDARIETA .
Vivendo per tre giorni nella tendopoli di Arischia ( AQ ) insieme a 35 pizzaioli di tutta Italia per un unico motivo : donare un sorriso , dopo aver fatto 10.000 pizze in tre giorni siamo tornati a casa stanchi, ma, con il cuore pieno di gioia.
Mi sono messa a disposizione della provincia di L’Aquila con l’ appoggio dell’ Istituto Alberghiero di L’ Aquila  per fare formazione gratuita  nelle tendopoli a ragazzi o persone adulte che volessero intraprendere una nuova attività lavorativa nel campo della ristorazione dando loro la possibilità di ricominciare una vita nuova e dignitosa. .

CAPACITÀ E COMPETENZE ORGANIZZATIVE 

Ho acquisito capacità e competenze organizzative lavorando nei vari settori ,ma soprattutto negli anni in cui ho gestito l’attività e durante la vita lavorativa scolastica presso le scuole alberghiere in cui ancora oggi sono docente esterno di cucina, organizzando personalmente i programmi di lavoro sia pratico che teorico.

Ho imparato ad organizzare lavori di gruppo finalizzati alla realizzazione di banchetti e catering di vario tipo.

Nell'ultimo periodo ho preparato ragazzi di due istituti alberghieri di stato ( Cave RM , Sora FR ) per  una competizione

Di cucina artistica all’ interno della grande fiera di Pesaro “ Marche Food Festival 2009 “ svolta dal 12 al 15 Giugno 2009, partecipando con sculture di pane artistico e intagli di vegetali, ottenendo risultati eccellenti 
1 Medaglia D’Oro , 2 Medaglie D’ argento e 2 Medaglie di Bronzo.

CAPACITÀ E COMPETENZE ARTISTICHE

Ho acquisito molte capacità e competenze artistiche frequentando corsi di intagli di vegetali e frutta, corsi di pane artistico , e vari corsi di pasticceria

ASPIRAZIONI

1) Lavorare a capo di un team di persone qualificate con le quali mettere in pratica tutto quello che ho imparato nei vari anni di esperienza e confrontare le mie idee e le mie tecniche con quelle degli altri in modo da imparare sempre di più e migliorare il mio metodo di lavoro evidenziando  i miei punti di forza e mettendo a disposizione degli altri la mia esperienza e la mia volontà.

2) Diventare un Maestro di Panificazione e di Cucina professionista a tutti gli effetti.

3) Laurearmi in un campo attinente al mio settore turistico-alberghiero