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domenica, 03 gennaio 2010
Ragù napoletano - Alberto Bonito
Ingredienti
pezzi di carne mista di Vitello e di Maiale presi da parti diverse dell'animale
cipolla tagliata a fettine sottilissime
pomodori pelati
passata di pomodori
concentrato di pomodori q.b.
sale
strutto (sugna)in alternativa olio extra.
Preparazione
Mettete a soffriggere insieme la cipolla e i pezzi di carne, fate rosolare bene, aggiungete i pelati spezzettati e fate restringere un poco, aggiungete il passato di pomodoro , il concentrato e il sale, portare a bollore quindi abbassare la fiamma e coprire la pentola, perchè il Ragù deve pippiare, ovvero deve cuocere lentamente finchè non avrà raggiunto la densità giusta.
21:02
Scritto da: eleoma
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