RICETTE DI CASA

Preparazione
Prendete i pomodori pelati e frullateli bene.
Ottenuta così una salsa fresca, mettetela sul fuoco con un po' di sale, un ciuffo di basilico e un paio di spicchi di aglio e cuocete.
Aggiungendole subito nel sugo pancetta a dandini o guanciale che sta cuocendo, ed ultimatene la cottura senza farlo diventare troppo denso.
Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Prendete una teglia rotonda a bordi non troppo bassi e foderatela di carta-forno, ricopritela con le fette di prosciutto sistemate a raggera facendole sporgere dai bordi, la disposizione del prosciutto è importante, in quanto una volta cotto, andrà capovolto e sarà un capolavoro.
Cuocete le penne rigate ben al dente, versatele in una ciotola e, dopo aver tolto l'aglio e il basilico, conditele con il sugo preparato aggiungete i formaggi
Riempite con la pasta la teglia foderata di prosciutto. Rivoltate i bordi del prosciutto che sporgono dalla teglia e coprite con le restanti fette di prosciutto
Passate il pasticcio così preparato in forno già caldo (180/200 gradi) per circa 20 minuti, poi dopo averlo fatto fare riposare 5 o 10 minuti, mettetelo su un piatto da portata decorato con un ciuffo di basilico.

"A piacere potete usare anche pasta corta." Angelamaria