RICETTE DI CASA

Preparazione
Pulite accuratamente i tranci di salmone quindi bagnateli da ambo i lati più volte nel succo di limone con rosmarino e pepe nero macinato
Ungete una teglia antiaderente ed adagiatevi i 4 tranci
In una terrina preparate un impasto omogeneo con il pan grattato, l'aglio tritato finemente (rimuovetene sempre il cuore), il prezzemolo, il pan grattato ed i pomodori secchi tagliati finissimi aggiungendo un pò di olio extravergine di oliva e dell'acqua.
E' importante che l'impasto sia particolarmente consistente.
Ricoprite ogni trancio con uno strato di impasto quindi infornate in forno preriscaldato ben caldo per una ventina di minuti ultimandone la cottura a grill ventilato per favorite un'adeguata doratura della crosta.
Servite ben caldi con pomodorini freschi e verdure di stagione

Dr. Antonio Falchi & Barbara Bindi
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