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venerdì, 01 luglio 2011
Tofu in brodo di pollo - Angelamaria
Cucina cinese
L'ingrediente principale di questa preparazione della regione del Sichuan, è ovviamente la cagliata di soia, cioè il tofu.
Ingredienti
600 gr di tofu tenero
un litro di brodo di pollo o brodo vegetale
un cucchiaio di farina di mais
2 albumi
lardo sciolto
pepe bianco e sale
350 gr di cavolo cinese.
Preparazione
Volendo, il brodo di pollo può essere sostituito da brodo vegetale e il cavolo dalla lattuga; ne risulta un piatto ancor più delicato.
Il tofu tenero va stemperato in una ciotola e amalgamato con gli albumi montati a neve, il lardo e la farina di mais, mescolando bene ed unendo un po' di acqua.
L'impasto ottenuto va messo in una teglia unta e posto sulla grata del wok a cuocere a vapore per un quarto d'ora. Una volta raffreddato, va tagliato in quadrati.
Le foglie tenere del cavolo ben lavate e leggermente sbollentate nel brodo, vanno sistemate sul fondo di una zuppiera; sopra si accomodano i quadrati di tofu. Sul tutto versate il brodo bollente.
17:53 Scritto da: eleoma in Antipasti di verdure, Antipasti vari, Cereali, Le vostre ricette, Minestre e zuppe, Ricette facili, Ricette vegetariane: latto-ovo veganismo, Secondi piatti, Soia, Tofu | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | 
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