RICETTE DI CASA

Preparazione
Fate fondere il cioccolato a bagnomaria all’interno di in un’insalatiera. In un’altra terrina unite il tuorlo d’uovo allo zucchero vanigliato e sistemate il recipiente all’interno di un tegame di acqua bollente, riscaldandolo a bagnomaria. Montate quindi il tuorlo e lo zucchero vanigliato finché il composto non sarà raddoppiato di volume. Aggiungete il cioccolato fuso, il rum e la cannella in polvere.
Mescolate fino ad ottenere un composto liscio e fatelo raffreddare a temperatura ambiente. Montate la crema a Chantilly e mescolatela lentamente al composto di cioccolato. Fate successivamente raffreddare la mousse in frigo per due ore.
Per la composta, sbucciate la Kanzi® e tagliatela a dadini o a rondelle. Riscaldate lo zucchero in una padella a fuoco medio e quando lo zucchero si sarà imbrunito, aggiungete i pezzetti di Kanzi® cospargendo il tutto con il succo di mela e di arancia. Aggiungete l’anice stellato, il bastoncino di cannella e il bastoncino di vaniglia tagliato in due, quindi fate bollire il composto per ridurne il volume. Aggiungete la fecola di patate diluita e mescolate bene. Dopo aver fatto raffreddare la composta in frigo, servitela insieme alla mousse.

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