RICETTE DI CASA

Ingredienti
4 uova
200 g di zucchero
250 g di ricotta
1 bustina di lievito dolci
150 g di farina
50 g di burro
gocce di cioccolato

Ingredienti
2 gambi di coste
pangrattato
60 gr di pecorino
60 gr di parmigiano
60 gr di gorgonzola
60 gr di formaggio filante
sale

Sabato 26 maggio 2012

14.30 fino a 18.30
Sheraton Milan Malpensa Airport Hotel Conference - Sala Ganache
Insegnante: M.Letizia Bruno

Titolo: Covering a cake masterclass

Oggetto: Cake

Frase: "Una copertura in pasta di zucchero, priva di difetti , crepe e bozzi, è la regola principale per ottenere una torta inglese di grande effetto e senza che siano richieste particolari doti manuali.
Spesso le tecniche di copertura e di rifinitura delle torte artistiche vengono sottovalutate senza considerare che rappresentano le basi fondamentali della sugar-art. Coperture irregolari e piene di difetti mortificano inevitabilmente decorazioni stupefacenti; al contrario, una cover perfetta adornata esclusivamente con un nastro di stoffa, può rendere una semplice torta una creazione speciale!"
M. Letizia Bruno- SogniDiZucchero

Sabato 26 maggio 2012

14.30 fino a 18.30
Sheraton Milan Malpensa Airport Hotel Conference - Sala Ganache
Insegnante: M.Letizia Bruno

Titolo: Covering a cake masterclass

Oggetto: Cake

Frase: "Una copertura in pasta di zucchero, priva di difetti , crepe e bozzi, è la regola principale per ottenere una torta inglese di grande effetto e senza che siano richieste particolari doti manuali.
Spesso le tecniche di copertura e di rifinitura delle torte artistiche vengono sottovalutate senza considerare che rappresentano le basi fondamentali della sugar-art. Coperture irregolari e piene di difetti mortificano inevitabilmente decorazioni stupefacenti; al contrario, una cover perfetta adornata esclusivamente con un nastro di stoffa, può rendere una semplice torta una creazione speciale!"
M. Letizia Bruno- SogniDiZucchero

Sabato 26 maggio 2012

14.00 fino a 16.00

Insegnante: Cécile Crabot

Titolo: Torta Gabbia con gli uccellini

Oggetto: Realizzazione di una torta a forma di gabbia

Frase: La dolcezza è un battito d’ali

Durante il corso saranno spiegate e messe in atto le tecniche per realizzare una gabbia di uccelli, e verrà mostrato come coprire con pasta di zucchero una torta alta (double barrel), e come creare delle greche utilizzando strip cutter, lace moulds…, e infine come fare decori di rampicanti e roselline stilizzate. Il tutto concluso l’applicazione di uccellini.

Parte teorica
Spiegazione della preparazione della base e copertura con pasta di zucchero
Spiegazione del sistema di sostegno per le torte a piani
Spiegazione della consistenza della pasta di zucchero necessaria per la copertura di torte alte.

Parte pratica
Copertura di una torta alta (double barrel), montaggio della cupola delle gabbia
Creazione delle greche di una gabbia utilizzando strip cutter o lace moulds
Come fare una rampicante con fiorellini
Ritaglio e decorazione della sagoma degli uccellini

Sabato 26 e domenica 27 maggio 2012

Giunto alla seconda edizione il Cake Design Italian Festival promette di stupire. Grandi novità in vista e grandiosi ospiti preannunciano un evento unico e sensazionale.

Prima grande novità il gemellaggio con i grandi maestri pasticceri che, attraverso il Cake Design Italian Festival Pastry Pro, apporteranno il loro fondamentale apporto a questo mondo zuccheroso.

La passata edizione ha registrato successi di critica e di pubblico con le 2800 presenze registrate in soli due giorni. Quest’anno, però, lo staff Silovoglio ha deciso di stupire con effetti speciali presentando il festival in una location d’eccezione: lo Sheraton Hotel a Milano Malpensa. Più di 1000 mq di esposizione, 12 sale dedicate al dolce mondo e una cake designer gallery da far sgranare gli occhi più esigenti!

Sabato 26 maggio 2012

9.00 fino a 14.00
Sheraton Milan Malpensa Airport Hotel Conference - Sala Smoother
Insegnante: Donatella Semalo

Titolo: Ritratto di geisha

Oggetto: Ghiaccia reale

Sabato 17 marzo e domenica 18 marzo 2012

Sabato 17 - Domenica 18
h 09:00 – 19:00/20:00

Shabby chic wedding cake
- Introduzione alla tecnica della sugar art, cenni storici, ricette, consigli
- Impasti, coperture e farciture più adatte alle torte decorate
- Differenza tra sugar paste, modelling e gum paste
- Dimostrazione della giusta tecnica di farcitura e copertura (crumb coating)
- Colorazione della pasta
- Copertura di una torta dummy (polistirolo)
- Realizzazione dei fiori in gum paste (rose)
- Realizzazione delle decorazioni in pasta di zucchero (drappi, pizzi, fiocco)
- Copertura e rifinitura del vassoio con tecnica inglese
- Nozioni sull’assemblaggio delle torte a piani
- Assemblaggio e presentazione della torta


Il costo del corso include:
- Kit Cake Design e gadgets by Nana&Nana
- Dispense “Sweet recipes”
- Colori e strumenti professionali per la realizzazione
delle torte (per la durata del corso)
- Coffee break e light lunch

Il kit comprende:
- rolling pin 15 cm - matterello non stick per pasta di zucchero
- tappetino per fiori PME
- ball tool - attrezzino per petali
- scraper
- grembiule e shopper by Nana&Nana

Un dolce fresco, leggero, veloce, facile e sfizioso

Ingredienti
gocce di cioccolato
4/5 cucchiai di farina di cocco
600/800 gr di yogurt
zucchero a seconda del gusto

Sabato 10 marzo 2012

L'arte della decorazione delle torte in pasta di zucchero. Un corso base per chi vuole avvicinarsi a questo dolce e spettacolare mondo.