lunedì, 06 giugno 2011
Il Pactio 2009 Vinoteca Perugia San Sisto
Il Pactio nasce così dall’incontro tra Fertuna ed il Marchese Nicolò Incisa della Rocchetta. Un vino che vuole celebrare l’amore per la Maremma, terra di grandi uomini e di grandi vini. Il suo simbolo, il Giano Bifronte, che vigila fiero sull’etichetta, diventa il simbolo di questa unione. Pactio è un vino creato in onore dell’amicizia tra Fertuna ed il Marchese Nicolò Incisa della Rocchetta."
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Gigolo Val D'Oca Vinoteca Perugia San Sisto
E' prodotto da un blend di vini; viene fermentato in autoclave con il Metodo Charmat. Il risultato è uno spumante dal colore paglierino e dal perlage sottile, dall'aroma con caratteristiche floreali e fruttate e dal gusto pieno ed armonico.E' un ottimo aperitivo che può essere consumato anche con piatti leggeri.
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Spallotto Vinoteca Perugia San Sisto
Specialità ricavata dalla parte dorsale anteriore del suino, è visibilmente distinguibile da altre tipologie di lardo per la spiccata caratteristica di avere un'abbondante venatura di carne magra. Salato ed aromatizzato in salamoia viene poi leggermente affumicato. Viene consumato prevalentemente come affettato crudo.
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Orzalume Vinoteca Perugia San Sisto
Orzalume bianco barricato.Vinoteca Perugia San Sisto
Il vino Orzalume della "Castello di Corbara" è frutto dell’assemblaggio delle uve Grechetto e Sauvignon in prevalenza, con presenza di Falanghina e Greco di Tufo.
La fermentazione, con lieviti selezionati, avviene in piccoli fusti di rovere francese dove il vino viene mantenuto per circa cinque mesi.
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Calcaia Vinoteca Perugia San Sisto
Orvieto Classico Superiore Doc Dolce “Muffa Nobile” : Nelle mattine d’ autunno generalmente si forma una fitta nebbia che favorisce lo sviluppo sui grappoli di una muffa particolare, la “botrytis cinerea”. La raccolta di queste uve avviene con molto ritardo, anche ai primi giorni di dicembre ed in più tempi successivi.
Sapore: nobile, suadente e di armoniosa mor bidezza, dolce e lungo. Si accompagna ad antipasti di fegato grasso, a formaggi erborinati, di capra o piccanti, a pasticceria secca.E’ grande vino da meditazione.
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Khamen scura Khamen scura Vinoteca Perugia San Sisto
Birra artigianale doppio malto, che richiama il colore del caffè fatto in casa con la moka, con schiuma densa e persistente. Esalta l'aroma del miglior cioccolato fondente, con note che richiamano il caffè appena torrefatto. L'aroma delle migliori varietà di luppolo, sapientemente selezionate, completa il quadro sensoriale. Rifermentata in bottiglia. Forma sedimento naturale. Alc. 7,1 %vol.
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Salado - Vinoteca Perugia San Sisto
Il salame Valdobbiadene, vero principe della tavola, si prepara con carni scelte magre e mondate di puro suino, tritate a fori medi e insaccate in budello naturale.
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Ubriaco di Prosecco Vinoteca Perugia San Sisto
Formaggio di latte vaccino semicotto, stagionatura 6/9 mesi, affinato nelle vinacce di Prosecco.Crosta edibile liscia.Pasta leggermente occhiata di buona consistenza. Si accompagna magnificamente ad un calice dei nostri prosecchi.
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giovedì, 19 maggio 2011
La brioche - Giacomo Bezzi
Pochi della ristorazione e dell'enogastronomia in Italia sanno che la brioche è vanto e gloria della città e Lione, capitale della gastronomia francese di classe, a poche centinaia di chilometrri dall'Italia.
Ci sono brioches salate e dolci (o meglio sucrées) e sono una gioia della vista, oltreché del palato, vederle in certi chioschi che - quando il tempo è bello - sostano in Rue de la République uno dei primi corsi al mondo ad essere pedonalizzato.
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Carne di struzzo
Carne di struzzo assomiglia alla carne di vitello
E' una carne rossa
E' una carne povera di colesterolo
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venerdì, 22 aprile 2011
Lombetto Vinoteca Perugia San Sisto
Prodotto tipico umbro, ricavato dal lombo del suino parzialmente sgrassato, viene legato e condito con sale e aromi naturali.
Stagionato oltre 4 mesi, è ottimo per antipasti e per merende.
Si accompagna con pane sciapo, torta al testo umbra o al formaggio e piadina
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La crescenza- Assolatte - Associazione Italiana Lattiero Casearia
E' un formaggio molle a pasta cruda, ricco di fermenti lattici vivi, dal sapore delicato e dalla consistenza cremosa. Il suo sapore delicato la rende ideale per tutte le occasioni: ottima da sola, è ideale per insaporire verdure e focacce ed è versatile anche in cucina per inventare piatti fantasiosi.
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Il condimento di panna e yogurt.- Assolatte - Associazione Italiana Lattiero Casearia
Unisce il gusto e la cremosità della panna tradizionale alla leggerezza e alla freschezza dello yogurt. E’ adatto per preparare i primi piatti, ma soprattutto è ideale per condire insalate e per insaporire secondi piatti e ricette a base di verdure.
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Capocollo - Vinoteca Perugia San Sisto
Salume tipico umbro, prodotto con la parte superiore del collo del sui...no.
Prodotto tipico umbro con una lunga stagionatura, ottimo da mangiare con il pane, le piadine, la torta al testo, ma in particolare con la torta al formaggio perugina.
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Il mascarpone- Assolatte - Associazione Italiana Lattiero Casearia
Si ottiene, mediante acidificazione, dalla crema di latte, eventualmente addizionata di latte. Ha un profumo di panna e latte e un sapore morbido e dolce, e si gusta anche salato.
12:04 Scritto da: eleoma in Alimenti, Formaggi, Lo sai che .... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
La mozzarella- Assolatte - Associazione Italiana Lattiero Casearia
Ha ancora bisogno di presentazione questo formaggio fresco a pasta filata tipico della tradizione italiana? Sotto forma di trecce, bocconcini, palla, nodini, ciliegine e orecchiette, la mozzarella è la regina della cucina: fresca, gustosa ed eclettica, si può gustare sia a caldo che a freddo.
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Goldmuskateller - Moscato Giallo 'Kellerei Kaltern' Doc Vinoteca Perugia San Sisto
Il Moscato Giallo è un vino fine e aromatico, di colore da giallo paglierino a paglierino dorato, dal profumo di uva moscato. Si evidenziano di frequente al naso aromi di agrumi e mele al forno.
07:56 Scritto da: eleoma in Alimenti, Lo sai che ...., Vini, champagne, spumanti... | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
La robiola- Assolatte - Associazione Italiana Lattiero Casearia
Un formaggio cremoso, dalla consistenza vellutata e dal delicato sapore di latte. Ideale spalmato sul pane, per spuntini, merende e aperitivi, può essere utilizzato come ingrediente in tante ricette, per la preparazione di torte e primi piatti.
07:55 Scritto da: eleoma in Alimenti, Formaggi, Lo sai che ...., Parlando di cibo e gastronomia ...segnaliamo | Link permanente | Commenti (0) | Segnala | OKNOtizie | Facebook
Condimento pronto di panna e yogurt- Assolatte - Associazione Italiana Lattiero Casearia
Un prodotto innovativo, preparato miscelando panna e yogurt, che offre tutto il gusto e la cremosità di una panna tradizionale, ma con meno grassi, colesterolo e calorie. E' perfetto per condire le insalate e per insaporire secondi piatti e verdure.
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Cream cheese - Assolatte - Associazione Italiana Lattiero Casearia
E’ ottenuto da una miscela di latte e panna a cui vengono aggiunti fermenti lattici selezionati. Morbido e cremoso, ha un sapore delicato e fresco davvero inconfondibile. In cucina è un passe-partout perché permette di sbizzarrirsi con la fantasia e di creare tante ricette diverse: dai finger food ai piatti più elaborati.
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